如何控制老人進食

① 為防止進餐時發生誤咽嗆咳進餐時重度失智老年人應採取的體位是

失智老人在喂飯時，盡量讓他們靠著東西坐起來喂飯，或者側卧位吞咽，盡量少喂，以防 嗆或噎。

② 老人不想吃飯怎麼辦

老年人不愛吃飯怎麼辦。

一、適當運動：很多老年人不愛運動，都會導致消化不良和出現食慾不振的現象。平時應該適當的到戶外活動，也可以通過跳廣場舞或者扭秧歌等運動來提高免疫力，使老年人的心情更加愉悅。適當運動還可以促進食物的消化和吸收，讓患者有飢餓感，可以使老年人食慾大增。

二、改變生活氣氛：老年人都感覺非常孤獨，特別是兒女上班之後，家裡只剩下他一個人，往往就會心情不好，甚至食慾不振，經常悶悶不樂。兒女或者鄰居可以經常在一起吃飯或者聚餐，可以改變餐桌的氣氛，讓人心情更加愉悅，使老年人更有食慾。

三、合理飲食：飯菜的香味可以刺激食慾，所以應該在飯菜做好了之後立即進食，這樣可以有效的避免食慾不振和不思飲食的症狀。老年人平時應該多吃一些蔬菜和水果，多吃一些容易消化的食物，可以避免出現消化不良或者食慾不振的現象，盡量不要吃肥膩的肉類。

老年人不愛吃飯是比較常見的一種現象，要根據實際情況不同進行合理的診治。如果不是由於某一方面疾病引起的這一現象，可以通過物理治療來改善病情，可以適當的吃一些山楂膏或者喝山楂水，能夠促進食慾。平時應該改善進食時間，最好應該按時按點吃飯，保持良好的飲食規律，可以避免食慾不振和消化不良的現象。

③ 老年人飲食，既要健康，又要營養與美味，只需控制好3個步驟

老年人飲食，既要健康，又要營養與美味，只需控制好3個步驟

人老之後，味覺功能下降，經常會飲食無味，喜歡吃重口味食物。加速胃腸與肝腎功下降，營養吸收與利用率低下，營養流失嚴重，因此容易出現營養不良問題。

所以老年人在飲食方面除了需要考慮到營養均衡，容易消化吸收之外，還需要照顧胃口，吃得香，食慾高，才能更好地補充營養。具體可以從3個方面來調整好飲食。

首先是要 會選擇食物

首先是谷薯類食物；比如米飯、麵食（包括麵包、包子、饅頭、餃子、面條等）、還有一些雜糧（包括玉米、小米、薏米、豆類、高粱、蕎麥）；薯類包括馬鈴薯、番薯、山葯、芋頭等。

這類食物含有豐富的多糖，是人體主要的能量來源。其中前2種是我們常見的主食，澱粉含量更高；後者含有更為豐富的膳食纖維，有些時候也用作配菜。

其次是新鮮的瓜果蔬菜；是人體膳食纖維的主要來源，也是每天不可缺少的，當然也含有少量的多糖，礦物質與維生素。

第三是肉類（包括畜肉、家禽、海鮮或河鮮以及雞蛋、牛奶）；是人體蛋白質主要來源，也含有豐富的脂肪、糖類以及各種礦物質與維生素。膳食纖維含量極低。

再就是各種堅果；如核桃、開心果、花生、板栗食物，含有豐富的維生素、也含有一些蛋白質與脂肪。

以上四類食物都有各自的營養優勢，都有其不可替代性。

建議：1、老年人每天應從四類食物中選擇不少於12種食物進食，每周不少於21種；才更有利於人體的營養均衡。

2、每天新鮮蔬菜不少於300克，新鮮瓜果不少於300克，其中至少有1份為綠葉蔬菜。每天有3—5份高蛋白食物，包括肉類、豆類或豆類加工食品，當然主食是每餐都需要的。

學會找替代食物

毫無疑問，每一個人都有偏好的食物，且不想放棄它們，然而有些是不利於人體 健康 的。一些簡單的替換就可以減少脂肪攝入量，而不影響口味。

例如，使用脫脂牛奶替代奶油可以減少超過65%的熱量。用酸奶替代冰激凌，用豆漿來替代牛奶，可以保證蛋白質供應，而減少膽固醇的攝入。

如果喜好甜食，可以多吃水果；如果更偏好鬆脆零食，那麼可以選擇更低熱量的堅果為替代食品。

《中國居民膳食指南（2013）》建議，對於全素食者，每天需要吃些豆類或者豆類加工食物，來彌補不吃肉造成的蛋白質不足；而半素食者，每天需要吃些雞蛋與牛奶（或酸奶）。

而對於喜歡吃肉的老年朋友，要注意，瘦肉比肥肉要好；家禽肉比畜肉脂肪含量更低，更容易被人體吸收，而魚類比家禽肉有更多的優越性。而動物的內臟包括骨髓，含有的膽固醇、嘌呤物質比肉要高，老年人也是要注意規避的。

最後就 是 要注意烹飪技巧

首先是 要 選擇食用油，建議多用植物油，盡量少用或不用葷油。

其次是 要 控制 鹽 ，老年人每天攝入的鹽量不宜超過6克，對於「三高」慢病患者，每天攝入的鹽不宜超過3克。同時要需要嚴格控制雞精、味精、醬油、辣椒醬、豆瓣醬等高鹽調味料的攝入。

第三是 要 避免油炸、油煎、燒烤、烘焙等烹飪方式，多選擇清蒸、水煮、白灼、燉、紅燒等方式。炒菜的時候，油不要等冒青煙才下菜，油溫能控制在150度以內，或者有些食材可出鍋之後再淋油。

老年人的飲食要軟，尤其是比較堅硬的食物如豆類，堅果等，要注意細嚼慢咽，或者用來熬粥等，才更容易被人體吸收。

除此之外，食物的色香味俱全，良好的飲食環境，飲食氛圍，飯後合理的安排運動，也會影響人體對營養的利用率。

總而言之，如何吃好飯也是一門學問，合理的飲食是 養生 中最為重要的一環，越是到了老年人期，越顯得重要。

④ 老人吃飯總是嗆咳有什麼好辦法

老人發生吞咽障礙後,不容易通過咳嗽排出異物,卧床的老人更容易因反復嗆咳演變成吸入性肺炎,有致命風險。因此,老人在進食的時候,一定要維持正確的進食姿勢。進食時,小口些、慢一點,液體食物也要慢慢喝;每口食物吞兩次,確定口中食物吞干凈再吃下一口;口中有食物時不要說話,良好的用餐環境、精神狀況、進餐方式是安全用餐的重要條件。
對於單純因老化而造成的吞咽功能退化,吞咽訓練是重要的一環。建議可做以下一些調整,有助於老人更安全地吞咽進食。
1、調整吞咽方式。透過不同姿勢來改變食物的流向。低頭吞咽,可保護氣管通道,避免食物或液體太快流入咽喉,讓進食更安全。長期卧床的人,則需搖高床頭90度再進食。
2、調整進食的速度與量。小口吞咽,可減少食物在咽部的殘留量。每一口多吞咽幾次,吞完清喉嚨,確保吞咽干凈,避免食物或葯物殘留。如果使用吸管容易嗆,可改用湯匙或斜口杯,控制進食量。
3、調整食物的質地。增加液體的濃稠度,可將水或湯加入增稠劑或勾芡,變的濃稠一點,降低液體的流速,避免太快流入呼吸道。不要吃太硬的食物,避免卡在咽喉。子女平時要在老人進食的時候陪在身邊，並且耐心的指導和幫助，減少老人進食的問題，相信通過這些方法可以較好的解決老人吃飯問題。

⑤ 如何指導老年人養成良好的飲食習慣

人到老年，消化器官衰變，消化吸收功能減弱；牙齒脫落，咀嚼困難；同時多有慢性病。為了供給足夠的營養，保持身體健康，故在平時應養成良好的飲食習慣。
（1）吃飯要定時定量，避免暴飲暴食。老年人活動量減少，消化功能差，胃腸道肌肉張力降低，胃液分泌減少。吃得過飽，尤其暴飲暴食會造成消化不良；吃得過飽腹部發脹，膈肌上升，會使心肺活動受限，增加心肺負擔，加重肺氣腫、肺心病或冠心病病人的病情。吃飯不僅要定量，不能飢飽不勻，而且要定時，使胃腸道乃至整個機體的代謝活動勞逸相宜，這是保持健康必加註意的一條。
（2）吃飯是要細嚼慢咽，以利消化吸收。吃飯時把食物細細嚼碎，有利於食物的消化。口腔內的唾液腺，每天可產生約1500毫升的唾液，這些唾液除了潤滑食物、利於吞咽和清潔口腔外，其中還含有「唾液澱粉酶」，能將食物中的澱粉分解成麥芽糖，有利於胃腸吸收；而且在咀嚼的同時，由於反射作用可引起胃液和胰液的分泌，有利於對食物進一步的消化和吸收。
（3）飲食要多樣化，不要偏食。人體對營養物質的需要是多方面的，膳食的內容也應該是多種多樣。有慢性病的老年人可以根據醫生的建議對飲食進行適當的調配，但不能單純以偏愛與口味作取捨，不合理的飲食有礙身體健康。
（4）不宜進食很乾和很燙的食物。老年人唾液分泌減少，口腔粘膜抵抗力下降，故不宜進食很乾和很燙的食物。可經常吃些羹湯、菜泥之類的食物，這樣既有利於消化，又可補充一定的水分和營養。
（5）飯後走動，精神放鬆，有利於消化。飯後稍事活動，精神放鬆，讓胃有足夠的血液去消化食物，對身體是有益的。俗話說「飯後百步走，活到九十九」，就是講的這個意思。但是飯後卻不能進行劇烈運動，因為胃腸道的消化吸收在飯後是最繁重的，需要較多的血液供應，分泌足夠的消化液來消化食物。這時如果參加運動和過度用腦，血液就被大量集中到各運動器官或腦部去，胃血液供應必然減少，消化液的分泌功能受到阻礙，胃腸對食物的吸收不能正常進行，就會形成消化不良。

⑥ 老年人的飲食原則有哪些

老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅干（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素B。近年來的研究顯示，維生素B與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中葯材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆復合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服葯，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素C及維生素E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。

⑦ 對於老年人群來講，該怎麼做才可以有效預防出現吃東西時常被噎住的情況呢

對於老年人群來講，該怎麼做才可以有效預防出現吃東西時常被噎住的情況呢？

食物應該切成小塊以便咀嚼。大塊的食物需要更多的咀嚼才能被磨成吞咽的大小。如果吞咽，很容易卡在喉嚨里。小孩和老人咀嚼能力弱，更容易嗆咳。吃飯的時候不要談笑風生。當你笑的時候，你的呼吸道是開放的。笑著笑著，嘴裡就有東西。一不注意就會嗆到，造成危險。慢慢咀嚼。食物要細嚼慢咽，這樣可以充分粉碎，也可以避免狼吞虎咽。兒童和老人咀嚼能力較弱。盡量減少硬的食物，尤其是豆類，小而難嚼。容易引起窒息。