『壹』 老年人營養餐如何搭配
老年人10大健康飲食原
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1．少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3．主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5．補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
『貳』 老年人食譜大全及做法(老年營養餐食譜大全)
1、老年人食譜大全及做法。
2、老年人食譜大全及做法 軟爛菜。
3、老人營養餐食譜大全及做法。
4、老年人菜譜家常菜做法。
1.南瓜小米粥：小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎;南瓜排毒養顏、強身健體、健脾和胃;枸杞滋補肝腎，益精明目;此款粥非常虛弱的老年人秋季養生之用。
2.材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。
3.做法：南瓜去皮切小塊，小米淘洗干凈，一起放入電飯煲中，加適量清水熬製成粥，粥快好時加入枸杞子，關火，燜一會兒即可。
4. 芝麻豆漿:黑芝麻補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓；黑豆清熱解毒、補血養腎、抗老防衰；黃豆補充蛋白質和鈣質、降低膽固醇；豆漿為老年人補充營養必備之品。
5.材料：黑芝麻20g,黃豆和黑豆各30g。
6.做法：黃豆、黑豆、黑芝麻洗凈，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆漿機中，按程序操作即可。
7. 蒸紅薯，紅薯為長壽老人喜愛的食品之一，具有和血補中，促進排便，增強免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止動脈硬化，預防骨質疏鬆等多種保健作用。
8.材料：紅薯1隻。
9.做法：紅薯洗凈，切成片，直接上蒸屜蒸15分鍾左右即可。
『叄』 80歲老年人營養食譜
老年人身體比較弱，在日常飲食中，要注重補充身體所需的各種營養。那麼適合80歲老人吃菜譜有哪些呢?以下是我為大家整理的80歲老年人營養食譜，希望能幫到你。
1、適合80歲老人吃菜譜
1.1、薑汁菠菜是老人常吃的家常菜
功效:食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火,用於陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓。
原料:嫩菠菜500克,生薑25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
做法:菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生薑去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調成薑汁。
1.2、雞蛋煎餅是老人常吃的家常菜
主料:西葫蘆200克。
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克。
製作方法:西葫蘆洗凈削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鍾,使其汁水充分滲出。將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,調入小火慢煎;兩面共煎約3分鍾,將餅煎至金黃色盛出。
2、適合80歲老人補鈣的食療菜譜
2.1、蝦皮炒蘿卜絲
材料:白蘿卜600公克,蒜末10公克,蝦皮20公克,高湯150㏄,蔥末10公克,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,糖少許,胡椒粉少許。
做法:白蘿卜洗凈,去皮後切絲。熱鍋,加入2大匙沙拉油,將蒜末、蝦皮爆香後撈出備用。於作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鍾後,倒入高湯,並蓋上鍋蓋燜煮約10分鍾後,打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。
2.2、黃豆燉豬蹄
材料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法:需將黃豆提前浸泡半天。鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鍾這樣。加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。
3、適合80歲老人吃的補脾開胃食譜
3.1、澤瀉茯苓雞
母雞一隻,洗凈,將澤瀉60克、茯苓60克洗凈,黃酒2匙,放入雞腹,旺火隔水蒸3～4小時,離火。棄葯吃雞,分三天吃完。本方借澤瀉利水滲濕、瀉熱消腫之力,憑母雞補五臟、益氣力、壯陽道之功,攻與補兼施,扶正而除水。對肝硬化久病體虛,又患腹水者頗為適宜。
3.2、茯苓山葯肚
豬肚一隻,整理干凈。將泡發的茯苓200克和懷山葯200克洗凈,裝入肚內,淋上黃酒2匙,撒細鹽半匙,扎緊口,入鍋內加水慢燉4小時,至肚酥爛離火。將熟肚剖開,倒出茯苓、山葯,冷卻後烘乾,研末裝瓶。每次6～10克,日服3次,溫開水送服。豬肚可切片蘸醬油食用。豬肚,性溫,味甘,微苦。補虛損,健脾胃;懷山葯,健脾補肺,固腎益精。與茯苓共為膳,其有效成分相得益彰,增強了補腎益胃、健脾滲濕、平解虛熱、緩降血糖的作用。
適合80歲老人吃的水果有哪些
1、蘋果:可生津止渴,和脾止瀉的功效。
2、桔子:也可以適當的給老人吃點,可理氣開胃、消食化痰。
3、香蕉:冬季老人適當的吃一些香蕉有清熱潤腸、降壓防痔的作用。
4、山楂:可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能,有防治冠狀動脈硬化的作用。
適合80歲老人的養生湯
1、米湯:米湯中含有一定量的營養素,老年人如腹瀉脫水,頻頻飲用,對減輕症狀、早日康復有一定的意義。
2、綠豆湯:綠豆味甘、性涼,入心、胃經,能清暑熱,利水濕,可治暑天發熱或自覺內熱及傷於暑氣的各種病症。夏天常喝綠豆湯,能清涼解暑。
3、蔬菜湯:各種新鮮蔬菜中含有大量鹼性物質並易溶於湯中,常喝菜湯(各種鮮菜交替食用),可使體內血液呈正常鹼性狀態,維持酸鹼平衡,防止血液酸化,而且可以增加維生素、礦物質及纖維素的攝入,對人體健康大有裨益。
【 桂圓肉 】
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
【 菠菜 】
菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為“含鐵大王”，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
【 金針菇 】
和菠菜一樣，金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。
【 紅棗 】
這是很多人都知道的補血聖品，長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。
【 胡蘿卜 】
胡蘿卜除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿卜素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液循環，對補血十分有益。
【 黑豆 】
研究發現，黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
『肆』 老年人怎樣做到膳食營養
老年人怎樣做到膳食營養
老年人合理膳食有助於延緩衰老進程，預防和治療慢性基礎性疾病，從而提高生命質量。老年人日常膳食營養要注意：
一、食物品種多樣化，合理搭配。每天至少攝入12種食物，每周至少攝入25種食物。努力做到餐餐有蔬菜，日日有水果，平均每天攝入蔬菜、水果的種類4種，每周至少攝入10種。動物性食物要換著吃，吃不同種類的奶類和豆類食品。最好每天都有豆製品如豆腐、腐竹、豆乾、豆漿等。經常變換花樣，增加食慾和進食量。
二、攝入足夠量的動物性食物和大豆類食品。動物性食物富含優質蛋白,微量營養素的吸收、利用率高,有利於減少老年人貧血,低體重等，延緩肌肉衰減的發生。每天平均總攝入量應達到120-150克，選擇魚、畜禽肉、蛋類等不同種類的動物性食物，均衡到三餐。食用畜禽肉時，盡量選擇瘦肉，少選肥肉。每天攝入300-400毫升牛奶或蛋白質含量相當的奶製品，15克大豆或相應的豆製品。
三、主動參與體力活動，增加戶外運動，減少靜坐時間。減少日常生活中坐著或躺著的時間，每小時起身活動至少幾分鍾。保持適量運動，推薦每天進行累計40-60分鍾中、高強度運動如快走、慢跑；每周不少於3次；運動目標心率為170-年齡（歲）。運動應量力而行，循序漸進，持之以恆。
四、高齡老人常測體重，進行營養評估，接受膳食指導。一個月至少稱重2次，並記錄體重。建議老年人的體質指數（BMI）維持在20.0-26.9kg/ 范圍內。
五、定期 健康 體檢，測評營養狀況，預防營養缺乏。每年應至少進行一次 健康 體檢，掌握體重、肌肉、皮下脂肪等反映營養狀況的各項指標的變化情況，防止因營養缺乏而引起或加重慢性基礎性疾病的發生。
參考文獻（信息來源）：中國居民膳食指南（2022）
『伍』 70多歲的老人家適合吃什麼補品
基本上，補品不宜太強烈。。老人家吃的東西，重要的是好消化，好吸收。。個人體質也有區別。。
其實老人家不要吃的太補了.買些他們愛吃的就好了啊!有的時候你讓他們吃的太補了反而會給他們的身體帶來一 些負做用的,有空的時候做一些家常菜給他們吃.多陪陪他們,我想這個才是他們想要的吧! 喝點牛奶啊,豆奶粉啊,還有一些保健品啊,都可以.不要買太補的東西.好好吃飯,好好睡覺,注意鍛煉身體,心情好一些,身體自然就好.你很孝順.
飲食以清淡為主，不要太咸，也不要太油膩。多吃綠色蔬菜。
另外老年人容易缺鈣引起骨質疏鬆 ,補鈣是很關鍵的。奶、豆製品、維生素都隨時要吃的。
每天適量喝水，如果有習慣的話，可以適量喝茶。可以經常煲湯喝。
像山楂紅棗瘦肉湯、淡菜瘦肉湯、豬肉鯽魚湯等這些養生湯，很不錯的。
可以適當的吃些水果和蜂蜜。
熱量多、含糖和鹽份多的食物、雜糧要少吃。
熏烤、油炸、腌漬、醬制類的食物更要少吃。
平時少吃冷食，最好都吃熱的。食物不可太硬，以軟為主。
不可以暴食暴飲，少食多餐很不錯。防止身體發胖。
平時還要保持良好的心態。增加戶外活動 。以保持血液流通，精神良好。
真正能做到這些的，對老年人的身體、身心都是很有幫助的。
山楂：山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化。山楂還能增加心肌收縮力，擴張冠狀動脈血管。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15—30克，水煎代茶飲。
燕麥：燕麥所含有的油酸、亞油酸、皁甙、卵磷脂以及鈣、鎂、硒等礦物質，均有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動脈壁上沉積，進而預防動脈硬化。美國營養專家指出，燕麥片能有效降低患冠心病的機率。
黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能減少血液凝集，防止血栓形成，延緩動脈硬化的發生與發展。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。
金橘：金橘中富含維生素C，能加速膽固醇的轉化，起到降脂和減緩動脈硬化的作用。金橘中還含有金橘甙等物質，可減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調節血壓。因此，高血壓及冠心病患者宜每天嚼食5—6枚金橘。
茄子：在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，可增加微血管韌性和彈性。選茄子時，最好選紫茄子，因其維生素P的含量最高。
紅薯：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管壁的彈性。
大蒜：研究證明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血膽固醇升高，消除脂質在血管內壁的堆積，具有抗動脈粥樣硬化作用。
洋蔥：洋蔥中含有一種洋蔥精油，可以降血脂。因此，建議高血脂和動脈硬化者每日食用50—100克洋蔥。
我爺爺也是這樣 我告訴你 一個方法 很有用的 我媽就用這個讓我爺爺吃的 煮那種比較稠的米粥 在關火前加入肉鬆 什麼肉都行 我媽用的是魚肉 在熬一會兒就行了 類似 你也可以加在面條中 包子中 菜中 都行 你試試吧 希望可以幫到你
老人春季養生需食補。營養學家認為，以下幾種人適宜於在春天進補：患有各種慢性病而體形消瘦者；腰酸眩暈、臉色蠟黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後容易反復感冒者；過去在春天有哮喘發作史者，應根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。
老人可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，橘子、蘋果以及芝麻、核桃、赤豆、豆漿等。老人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病後恢復期的老人進補，一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。
另外，春天的氣候變化，容易使老人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250－500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲。胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、牛肉湯及菠菜等。可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，在飯前空腹服，每日100毫升，分3次服。老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
一般來說只要老人身體沒有問題是不需要進補的（除非經歷大手術之後身體虛弱），正常的飲食，營養均衡就可以了，新鮮的蔬菜水果，多鍛煉，心情開朗就好
牙齒不好，有些肉吃不動，多吃魚吧，對眼睛還好，蝦也行，補鈣，燉骨頭湯。
吃一些燕麥片，做雞湯等等都可以
人體衰老是生命過程中的自然規律。老年學認為，45歲是生命的分界時期。在45歲以前是發育成熟時期，45歲以後就開始進入初老期，而65歲以後就真正地進入老年期了。一進入老年時期，人的各種生理機能便逐漸衰退，出現兩鬢斑白、耳聾眼花、皮鬆肌萎、皺紋增多、腰酸背痛、步履蹣跚、抵抗力下降，疾病頻頻，這是生命的必然過程。世上絕無靈丹妙葯可以使人長生不老，但善守養生之道，持之以恆，卻能夠推遲衰老的到來，達到延年益壽的目的。
年老體衰，並不意味著老年人對營養的需求減低。相反，老年人的平衡膳食更為重要。首先，老年人要保持適當的體重。體重在理想范圍的老年人各種疾病的患病率最低。老年人因為基礎代謝率下降，體力活動明顯減少，他們每日所需的能量低於中年人。老年人的能量供給與體重密切相關。超重，尤其是肥胖的人，易患高血壓、高血脂、冠心病和中風。而低重，尤其是消瘦者，因營養不足，免疫力低下而易患慢性支氣管炎、肺心病及其他呼吸系統疾病。因此，要注意調節熱量攝入，以保持理想體重。
隨著年齡的增長，許多退行性病變也逐漸增多。在很多國家和地區，心臟病是危及人類生命的「第一殺手」，其病因是體內脂肪過度堆積導致為心臟供血的冠狀動脈堵塞。那麼，如何預防心臟病呢？最無痛苦又簡單易行的方法是少吃高脂肪，尤其是少吃動物性脂肪（魚、禽除外）的食物；還應限制能量及食鹽的攝入量；供給足量的蛋白質；適當補充一些維生素及微量元素。
老年人容易出現股骨頸骨折，原因之一就是骨質疏鬆。因此在膳食中要注意補鈣，以乳及乳製品為最好，蔬菜和豆類特別是大豆以及芝麻醬、瓜子、發菜、海帶、小蝦米等含鈣多。生物體內進行氧化時可以產生化學性質較為活潑的基團，稱之為自由基，它能引起細胞生物膜的脂質發生過氧化作用，使生物膜被破壞，導致細胞病變，甚至死亡。自由基是人體逐漸走向衰老甚至罹患諸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化劑，包括維生素A和胡蘿卜素、維生素E、維生素C、硒、半胱氨酸等，可以選用富含這些營養素的食物。
延年益壽是大家的良好願望，遵循養生之道，才是邁向長壽成功之路