給老人做紅燒肉燉多久

A. 紅燒肉要燉多久啊

一個小時至兩個小時。

製作紅燒肉使用的工具不一樣，燉的時間也會不同。製作紅燒肉使用普通鍋，需要煮燉一個小時，使用砂鍋煮，需要煮兩個小時。煮燉紅燒肉的時間要足，以免影響紅燒肉軟爛的口感。製作紅燒肉需要選擇新鮮的五花肉製作，口感會更好。

紅燒肉注意事項

1、放鹽和醬油的時間。要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會使得燉出來的肉可能會咸，並且會破壞它的營養，也會使肉不容易煮爛。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油，等至快要出鍋的時候加入適量的鹽。

2、選擇帶豬皮的五花肉。選擇五花肉的時候，要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會很誘人。同時，帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃。

B. 紅燒肉燉多長時間最好

文火加熱慢燉，烹調時間是2.5小時。

隨著烹調時間的延長，豬肉中飽和脂肪酸不斷降解，其含量呈下降趨勢，在2.5小時時達到最低，下降幅度高達40%～51%，膽固醇含量下降51%。

而不飽和脂肪酸卻隨著烹調時間的加長而不斷升高，在2.5小時時上升幅度最高，如亞油酸升高接近21%，並且單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸升高的幅度大些。

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烹飪技巧：

1、豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

3、燒制時添加白糖可以提鮮。

參考資料來源：人民網-紅燒肉 燉兩個半小時最好

C. 紅燒肉的肉煮多久

一、紅燒肉燉多久

紅燒肉一般都是使用砂鍋來燉，砂鍋燉的時間需要比較長的時間，大概需要兩個小時左右，然後再轉至小火收汁，這樣燉的紅燒肉才不會硬。當然也可以使用高壓鍋來燉，這樣就不需要那麼長的時間了，一般需要四十到五十分鍾，這樣的紅燒肉就會煮爛，而煮爛的肥肉食用適量也會有利於身體健康。

二、紅燒肉的注意事項

1.放鹽和醬油的時間

要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會使得燉出來的肉可能會咸，並且會破壞它的營養，也會使肉不容易煮爛。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油，等至快要出鍋的時候加入適量的鹽。

2.選擇帶豬皮

選擇五花肉的時候，要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會很誘人。同時，帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃。

3.使用冰糖

使用冰糖燉肉熬制出來會變成深褐色，這樣燉出的肉才會更加使人有食慾，要比使用白糖燉肉的賣相更好，口感也會更佳。

4.火候

燉紅燒肉最重要也是最難掌握的就是火候，火候不夠可能就會影響菜品的賣相和口感。先要使用大火將湯汁煮開，再調制中火，最後調制小火燉煮40分鍾，切記在收汁的時候需要用大火收汁。也不要把湯汁全部都燒幹了。

5.不能使用熱水清洗豬肉，使用熱水清洗會使豬肉里的肌溶蛋白溶解，喪失營養成分，同時口感也會沒那麼好。

讓人垂漣三尺的紅燒肉深受大家喜愛，但還有一點就是一定要記得水量必須得一次加足量，不能半途再添加水量，這樣一次放足水量做出的紅燒肉才會香甜軟糯，使人回味無窮

D. 紅燒肉燉多久

紅燒肉燉25-30分鍾即可。
以下是紅燒肉的做法：
准備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
步驟一：備好食材。

步驟二：冷水下鍋。

步驟三：煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鍾哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用。

步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用。

步驟五：加入冰糖小火炒化。

步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料。

步驟七：加入沸水與其他輔料。

步驟八：小火燒制半個小時，大火收汁。

步驟九：成品。

E. 紅燒肉怎麼做需要燉多久

很高興可以回答您的問題！我昨天剛嘗試做了一頓紅燒肉，第一次做，感覺不是特別難。

1.五花肉一塊，洗凈，切塊，鍋里放水，五花肉焯水（焯水可以把肉里的血水去掉）焯水後洗干凈

2.鍋里放花生油，油溫不用太高，放入冰糖、白糖，轉小火，把冰糖和白糖充分融化（冰糖和白糖主要是上色）。糖色大約成淺棕色，放入洗干凈的五花肉，翻炒，使肉變成棕色，加入水，湯的顏色如果很淡，可以加一點老抽，老抽主要用於調色。加入蔥姜、八角、香葉、枸杞、桂皮，鹽最後快出鍋時在放，鹽放早了，肉不容易煮爛。大約燉1-2個小時，一個小時後可以嘗一下味道，最後放一點澱粉進行勾芡，最後收汁，紅燒肉就做好了

F. 紅燒肉燉多久能熟

1.先將五花肉切成等大的小方塊，蓮藕去皮切塊，大蔥切斷備用。

2.鍋中燒開適量清水，將切好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈血末瀝干待用。

3.鍋中放油和白糖，開小火熬糖色，待糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

4.加入料酒、生抽、老抽、干紅辣椒、大料、香葉，炒香，炒制紅棕色時，加入開水，沒過紅燒肉，放入蔥段、蓮藕開燉。

5.依次放入蔥段、蓮藕開燉，大火燒開後轉小火慢燉，至少要燉30分鍾，當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可出鍋。

適量油適量鹽適量冰糖適量腐乳汁適量料酒適量醋適量老抽適量蔥適量蒜

1 將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼後切成塊狀

2 藕去皮後切成片狀

3 熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了

4 將切好的五花肉塊快速倒入鍋內

5 將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少許料酒，快速將所有調料和五花肉翻炒

6 放入蔥和蒜繼續翻炒，倒入藕片

7 將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋，所有食材翻炒過後加入適量的水,漫過食材就好

8 大火煮開食材後改中小火慢煮,煮至湯汁收干

9 出鍋裝盤即可

1.准備原材料，五花肉切方塊，土豆和蓮藕洗凈切滾刀塊，姜切厚片，蒜剝好中間切一刀。

2.鍋中做水，待水開，下肉和大料，煮二十分鍾，看到浮沫都飄起來了就可以了。關火，把煮好的肉撈出來控水，洗鍋。

3.把控好水的肉肉放進鍋里，中火慢慢煸，這一步不放油哦。煸十分鍾左右，肉裡面的油就出來了，這個時候，放紅糖

蓮藕燒肉

2、依次加入香菇和燒肉炒炒。

3、加入蓮藕翻炒數下，倒入半碗水，加蓋燜10分鍾。

4、調入少許鹽（燒肉有鹹味鹽不要多），生抽，糖，再倒入小半碗熱水加蓋燜10分鍾。

5、出鍋前加蔥段。

G. 紅燒肉燉多長時間最好

你好，紅燒肉的做法如下：
做紅燒肉要用五花肉，蘇州人叫做「肋條肉」，肉要洗凈，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上,點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥。
大約五六分鍾後，水就開了，繼續煮上五六分鍾，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉。
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為准，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。
肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。
放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收干，等到湯水變得更加稠，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。

H. 紅燒肉需要燉多久

如果用的是高壓鍋，那麼30到40分鍾就差不多了，如果人們用的是普通的鍋，最起碼也要一個半小時。

除此之外，做紅燒肉還需要知道肉塊的大小也會影響到烹飪的時間的，肉塊越大，烹飪的時間就要越長，而肉塊越小，烹衽的時間就會越大，所以大家想要知道紅燒肉燒多久，還是要根據具體的情況去分析的。

紅燒肉加工：

把買好的五花肉放在熱鍋上把皮燙一下，（用熱鍋燙豬皮能幫助清除豬皮上細小的毛發），這里需要保證鍋面夠熱，冷鍋燙豬皮，所需的時間長，這個過程中可能導致瘦肉部分在鍋內停留的時間長了，肉質會綿。燙好後用溫水清洗干凈，把水晾乾，把肉切成大小適中的肉段，裝在碗盤裡面備用。

I. 紅燒肉燉多久才能軟爛

紅燒肉一般從放完調料開鍋轉小火後1.5--2個小時正好。

如果時間短，肉的脂肪還在肉里，一般2個小時左右的話，脂肪就被90%分解了。這樣對人身體健康有好處。