蘭州長壽面

㈠ 蘭州著名的小吃有哪些

每當大雁南飛，農民揮鐮收割糜谷的金秋季節到來，永登的孩子們總要拍手唱起「雁，雁，成犁鏵，糜子黃了吃『疙瘩』」這首古老的兒歌。糜麵疙瘩是蘭州著名的小吃之一，每當秋風起時，家家戶戶都會准備這道美味。

百合雞絲的做法非常簡單，只需按照菜譜步驟一步步來，您就能享受到一道美味佳餚。這道菜是港台菜系中很有特色的菜式之一，以百合為主要材料，口感鮮美。

釀白蘭瓜是蘭州名饌的夏令佳餚，由五十年代的「西瓜燈」和「西瓜盅」演變而來。這道菜將鮮美的瓜肉與各種配料巧妙融合，味道獨特。

韭黃雞絲是漢族特色美食，具有補腎溫陽的作用。韭菜性溫，味辛，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

蘭州臊子面是蘭州著名傳統麵食之一，據說是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含有「福壽延年」的寓意。

熱晶糕是蘭州特有的一種做法，小時候總是挑著擔子賣，小朋友們都愛吃甜的，圍坐在小攤前等老闆用蘸了水的切刀切下一小塊熱晶糕放在小碟子里，撒上白糖或者蜂蜜，那種糯軟的香甜，是童年最快樂的記憶。

蘭州泡饃與西安的羊肉泡饃大不相同。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲、蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味，口感鮮美。

甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節。

金黃燙熱油炒粉是用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應時佳品，可以充飢解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。

㈡ 和尚頭蘭州北部秦王川地區正真的特產

在蘭州北部的秦王川地區，有一個獨特的特產，那就是享有盛譽的「和尚頭」小麥。20世紀70年代，中國科學院院長郭沫若陪同柬埔寨賓努親王訪問蘭州郊區時，村民們用這種小麥製作的漿水長面贏得了他們的高度贊揚。

「和尚頭」小麥以其卓越的抗旱、耐瘠薄和耐鹽鹼特性而聞名。即使在土壤含水量極低（5％～10％）或含鹽量不超過0.3％的惡劣條件下，它也能正常生長。播種時，新砂地無需施肥，中砂地只需少量施用化肥（一般每畝10公斤尿素或硝銨）。生長過程中無需追肥，且成本低廉，每公斤只需0.18元，相比之下，水地小麥的成本要高出30%以上。因其種植過程中基本不使用化肥和農葯，所以「和尚頭」小麥無污染，是真正的綠色食品。

「和尚頭」小麥在乾旱地區是主要糧食作物，主要種植在大片砂田中，單產較低。進入21世紀，農業朝著市場經濟和質效型轉變，其高質、高效、低成本和無污染的特點使其成為現代農業的理想選擇。通過壓砂覆蓋、塑膜覆蓋、秸稈覆蓋等技術，結合雨水滴灌和噴灌，單產可達100-120公斤。其麵筋含量高，硬度大，粉質細，易於消化，適合做拉條子和饃頭。

據歷史記載，「和尚頭」小麥曾是明清時期的貢品，深受皇室喜愛。民間也常以它製作「長壽面」和「燒鍋子」，在蘭州地區備受歡迎。秦王川地區種植「和尚頭」小麥的歷史可以追溯到元末明初，已有500多年。歷史上，蘭州北部曾是游牧民族聚居地，直到元末乾旱導致土地荒蕪，明初開始逐漸開墾種植小麥，其中就包括了現在的「和尚頭」。

「和尚頭」小麥是在蘭州北部乾旱、強光日照的自然環境中，經過數百年自然選擇和人工培育的產物。該地區氣候乾旱，年降水量少，蒸發量大，日照充足，乾旱頻發，但「和尚頭」憑借其適應性，成為了這片土地的生存者。如今，隨著灌溉設施的改善，真正的「和尚頭」小麥日益稀缺，成為珍貴的饋贈之選。
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1.「和尚頭」是四川部分地區對「膝蓋」的地方稱謂，因為通常和尚是沒有頭發的。膝蓋處和和尚的頭一樣沒有毛發，圓頂，看起來就像是和尚腦袋一樣。所以就有這么個形象的稱謂。

㈢ 蘭州特產有哪些

1、皋蘭禾尚頭小麥