長壽面一根

① 一根長壽面家庭做法

一根面，又稱長壽面、長久面等，是非常著名的特色傳統小吃。在不同的場合有不同的寓意：

過生日時，吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，加三個蛋表示千秋長壽，加四個蛋祝福萬壽無疆；婚嫁喜事時，新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一，寓意長長久久、百年好合；兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安；正月里來吃上一根長面，從頭吃到位，寓意全年一順百順。

一根面，其特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長」，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼面，各種調料、配菜根據個人喜好配製，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。趕快跟著蓉兒做起來吧！

» 食材清單 «

面團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

» 製作步驟 «

1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以；

刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；

2、15分鍾後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鍾；

3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鍾；

4、15分鍾後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鍾；

5、15分鍾後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花；

面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻後就OK了。

② 一根長壽面家庭做法

一根面，亦稱長壽面或長久面，是我國非常有名的傳統小吃。它在不同的場合象徵著不同的美好寓意：在生日宴會上，吃一根面加兩個雞蛋意味著長壽百歲，三個雞蛋則代表千秋長壽，四個雞蛋則祝願萬壽無疆。在婚禮等喜慶場合，新郎新娘會從一根長面的兩端向中間吃，直到嘴對嘴，象徵著長久相伴，百年好合。孩子離家遠行時，母親會做一根長面，為其祈禱一路平安。新年伊始吃一根長面，從年頭吃到年尾，寓意全年一帆風順。一根面的獨特之處在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面可長可短」，面條口感滑爽、柔韌有彈性，既可熱食也可涼拌，調料和配菜可根據個人喜好自由搭配，豐儉由己，可葷可素，可酸可辣。現在就跟著蓉兒一起動手做起來吧！
**食材清單**
- 面團：麵粉200克、鹽2克（增強筋性）、涼水100毫升
- 輔料：生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花
**製作步驟**
1. 首先和面，將麵粉200克、鹽2克和涼水100毫升混合，用手揉面，無需揉至光滑，只需基本成一個面團；刷油，確保整個面團都塗抹均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
2. 15分鍾後，再次揉面，此時面團會更加油潤，也容易揉至光滑；繼續刷油抹勻，蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鍾。
3. 15分鍾後，將面團移至案板上稍加揉搓，搓成長條，刷油抹勻，繼續醒面15分鍾。
4. 15分鍾後，開始搓面條，此時面團更容易搓動，長度約為之前的兩倍；繼續刷油抹勻，確保每面都塗油，這是關鍵步驟，蓋上保鮮膜，再醒15分鍾。
5. 15分鍾後，面條可以直接拉伸，且不會斷裂，表面光滑；抻好的面條可以開始盤面。
6. 盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，有重疊的部分也要刷，蓋上保鮮膜，醒1小時左右即可，醒面時間越長，面條延展性越好。
7. 准備黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥花；面醒好後，先燒一鍋開水。
8. 開水後，直接將面條下鍋，邊抻邊下鍋，簡單快速，煮熟即可。第一次水開時可適量加清水，使面條口感更佳，煮至面條全部浮起，呈半透明狀態即可撈出，放入涼水中過涼。
9. 夏日適合做涼拌面，更開胃，將生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、

③ 長壽面為什麼是整根的比較好

從民俗語源學的角度揭示過生日吃面條的寓意，以面條的亦長亦瘦(細)的特點，作為長壽的象徵。所以都是一根整的面。

④ 長壽面怎麼做成一根面

長壽面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋麵粉300克

輔料

鹽3克清水150毫升食用油適量青菜隨意煎蛋1個

長壽面（一根面）的做法

烹飪技巧

1、使用中筋麵粉和高筋麵粉都可以，只是高筋麵粉的韌性更好一些。

2、食用油只要是無特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓條時若感覺阻力太大或者面條搓長又彈回，說明鬆弛的時間?夠，可以蓋上保鮮膜，繼續等一會兒再搓就可以了。

4、面條生胚可以頭一天做好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏層，第二日清晨直接稍微拉伸即可下鍋煮。

5、伸面的手法可根據自己的習慣，但盡量要粗細一致，不要太細，以免斷掉。

6、本菜譜配方成品約為4-5個成人食量，供參考。

⑤ 長壽面一根面條怎麼做

長壽面一根面條做法很簡單。可以正常和擀麵條的面，面醒好擀成大片，撒上一些乾麵，把面片捲成卷，用刀切成面條，選其中一根最長的就可以。