煎長壽魚片

❶ 世界上最長壽的魚

大家都知道一般人八十歲就已經是高壽了呢，但是，自然界無奇不有，比人類不知道長壽多少的動物可是相當多的。比如橙連鰭鮭，壽命可達150年之久，就因其壽命長所以被廣泛的叫做“長壽魚”。

世界上最長壽的魚 竟然能活150年

長壽魚，又稱橙鯛，紐西蘭紅魚。這種魚生長在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11攝氏度。長壽魚主要生長於大西洋500-1800米深的低溫深海區域，常年水溫3-11℃，遠離污染，長壽魚是生長最緩慢的深海魚類，一條達到捕撈標準的魚至少要生長30年。魚身寬，頭大，身體及鰭呈明亮磚紅色，嘴和腮部呈藍黑色，死後變為橘紅色。長壽魚是生長最緩慢的深海魚類，33歲才達到性成熟，開始繁殖，成魚體長30-40厘米，平均體重1.5公斤，壽命可達150年之久，因此得名長壽魚。

長壽魚雖分布廣，但繁殖率極低，尤為珍貴，能夠捕撈到一條個頭大的顯得尤為珍貴，在歐洲長壽魚屬於限規格、限數量的捕撈品種。長壽魚肉質堪比深海螃蟹，肉色珍珠白，肉片厚且緊致，即使數次冷凍仍然肉質細嫩。而且烹飪不易散，蒸、煮、煎、烤多種烹飪模式隨意選，口味跟蟹肉有一拼呢!

大家都知道深海魚類具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，除了這些共同的食用優點之外，長壽魚還富含20多種人體所需的微量元素和不飽和脂肪酸。魚頭魚骨內含有珍貴的“腦黃金”成分，有激活腦細胞、增強記憶力、減緩大腦衰老的神奇作用，頭骨熬湯可有滋補肝腎、延年益壽之效。

除了普遍的清蒸、清燉之外，長壽魚的背部肉還可以做生魚片生食，都能夠嘗到最原始的鮮香，當然整條長壽魚烹飪高端大氣，家宴、壽宴擺上桌寓意吉祥十分喜氣。

❷ 長壽魚的家常做法

以下是幾種長壽魚的家常做法：

清蒸長壽魚

材料准備

長壽魚1條（約500克）

蔥2根

姜1塊

蒜3瓣

料酒15毫升

生抽20毫升

鹽3克

白糖5克

蒸魚豉油20毫升

食用油20毫升

香菜適量

做法步驟

處理食材：將長壽魚宰殺洗凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。蔥切段，姜、蒜切絲。

腌制：把魚放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白糖，抹勻後腌制15分鍾左右。

裝盤：將腌制好的魚放在蒸盤中，上面鋪上姜絲、蒜絲和蔥段。

蒸制：蒸鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸10 - 15分鍾（根據魚的大小調整時間），至魚熟透。

調味：取出蒸好的魚，倒掉盤中的湯汁，去掉上面的姜絲、蒜絲和蔥段。重新在魚身上鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油。

淋油：鍋中燒熱食用油，澆在魚身上的蔥絲上，發出「呲啦」聲即可，最後可根據個人喜好撒上香菜點綴。不僅能去除魚的腥味，還能讓魚提前入味，使其味道更加鮮美。料酒中的酒精成分可以溶解魚身上的異味物質；生抽能增加咸鮮味；鹽有助於析出魚體內的水分，使魚肉更加緊實；白糖則可以提鮮，中和鹹味。

蒸制要點：蒸制時間要根據魚的大小來調整，一般每500克魚蒸10 - 15分鍾。判斷魚是否熟透可以用筷子插入魚肉最厚的部位，如果能輕松插入且沒有血水滲出，就說明魚已經熟了。

淋油目的：最後淋上熱油是為了激發蔥絲的香味，使整道菜的香氣更加濃郁。熱油的溫度要高，這樣才能瞬間激發出蔥香。蛋白質是人體細胞的重要組成部分，有助於維持身體正常的生理功能；不飽和脂肪酸對心血管健康有益，能降低膽固醇，預防心血管疾病。

食用搭配：這道清蒸長壽魚口感清淡鮮美，營養豐富，適合搭配一些清淡的蔬菜，如清炒時蔬、涼拌豆芽等，既能增加膳食纖維的攝入，又能保持飲食的均衡。

紅燒長壽魚

材料准備

長壽魚1條（約500克）

蔥2根

姜1塊

蒜3瓣

八角2個

桂皮1小塊

香葉2片

料酒15毫升

生抽20毫升

老抽10毫升

鹽3克

白糖10克

雞精2克

食用油適量

水澱粉適量

香菜適量

做法步驟

處理食材：長壽魚宰殺洗凈，切成大小均勻的塊狀。蔥切段，姜、蒜切片。

煎魚：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入魚塊，小火慢煎，煎至兩面金黃後盛出備用。煎魚時要注意翻面，避免魚塊粘鍋或煎糊。

炒香調料：鍋中留少許底油，放入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉炒香。香料能夠去腥增香，為菜餚增添獨特的風味。

調味：加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和適量清水，攪拌均勻，製成紅燒汁。老抽主要用於調色，使魚的顏色更加紅亮誘人。

燉煮：將煎好的魚塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮15 - 20分鍾，直到魚塊入味，湯汁濃稠。燉煮過程中要不時翻動魚塊，使其受熱均勻。

收汁：根據湯汁的濃稠度適量加入水澱粉勾芡，使湯汁包裹在魚塊上。最後加入雞精調味，撒上香菜即可出鍋。小火慢煎可以讓魚塊內部熟透，外部金黃酥脆。如果火太大，魚塊表面容易焦糊，而內部還沒有熟透。煎至兩面金黃不僅可以增加魚的香味，還能使魚在後續燉煮過程中不易散開。

燉煮作用：小火慢燉可以讓魚充分吸收湯汁的味道，使魚更加入味。同時，隨著燉煮時間的延長，湯汁會逐漸變得濃稠，包裹在魚塊上，使魚的味道更加濃郁。

勾芡效果：勾芡可以使湯汁變得更加濃稠，更好地附著在魚塊上，增加菜餚的口感和美觀度。水澱粉的用量要根據湯汁的多少和濃稠度來調整，避免湯汁過於濃稠或過於稀薄。紅燒長壽魚的味道更加濃郁醇厚，適合喜歡重口味的人群。清蒸長壽魚則更能突出魚的原汁原味，口感清淡鮮美。兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇。

文化背景：紅燒是一種傳統的中國烹飪方法，歷史悠久。它通過運用醬油、糖等多種調料，經過煎、炒、燉、煮等多道工序，使食材入味上色，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。

❸ 這是什麼魚

胸棘鯛，Hoplostethus atlanticus（Collett, 1889），棘鯛科棘鯛屬的一種魚類。國內市場商品名為長壽魚、橙鯛魚、橙棘鯛，國外稱為Orange Roughy。捕撈或生長區域南緯45度到南緯65度之間的海域，主要捕撈國家：紐西蘭，澳大利亞，南非等緯度地帶。

金眼鯛目，棘鯛科，棘胸鯛屬，俗名也稱燧鯛、紅棘胸鯛。布於西太平洋日本南部及東西大西洋等處以及台灣東港等，屬於深海底層魚。紐西蘭進口的長壽魚，在國內暢銷，味道鮮美，營養價值高。最佳吃法：清蒸、清燉、切片香煎、煲湯。

❹ 長壽訣竅被找到，和常吃這些海魚有關，你知道是哪些海魚嗎

長壽訣竅被找到，和常吃這些海魚有關，你知道是哪些海魚嗎？

日本人長壽技巧被尋找，與經常吃這淡水魚相關，純野生價錢幾元。這類價廉物美的淡水魚便是秋刀魚，以其身材纖長、品牌形象昳麗，恰如一把彎月利刃，生產製造時節特多在秋天，而出名秋刀魚，別名竹帶魚。肉食性較雜，主要是以魚兒、小蝦米等肉類食品喜食，故肉質地細致，可蒸、烤、煎、炸，烹調方式各種各樣。在中國，人們對服用秋刀魚的激情遠不如日本；在日本，秋刀魚是許多人餐桌上的熟客，也是日本料理的重要食物。

❺ 長壽魚的做法大全

1.長壽魚洗干凈，去抄掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士
蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
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