很多時候都是上了年紀之後才知道身體健康的重要性，於是會非常重要保健養生工作。那麼，你知道老年人的飲食要注意哪些嗎？老年飲食通常以清淡為主，飲食規律化和營養均衡化是很重要的。五穀雜糧是老年人飲食中不可缺少的。
老年人健康長壽 要多吃五穀雜糧
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為「米油」。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有「米油可代參湯」的說法。
大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱，空氣乾燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口乾舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早兄攔餐進食干飯有利於控制血糖。
小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食慾增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑製作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有葯性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
高粱：高型岩粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調服。但高粱性溫，含有卜塵御具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
Ⅱ 健康養生之五穀雜糧養生粥
健康養生之五穀雜糧養生粥
五穀雜糧養生
古人認為：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」意思是說飲食要做到粗糧細、葷素、糧菜的合理搭配才能保證人體健康、精力充沛。可見，五穀雜糧歷來就是人們養生的主要食物。五穀雜糧也是製作粥膳的主要原料，其中最常用的是稻米，其次是綠豆、黑豆及小麥等食材。
我國自古以來便有「葯食同源」的理論，食補於葯療，根據「五穀為養」的說法，五穀雜糧才是滋養身體、養生長壽最好的醫葯。
根據現在營養學的觀點，五穀雜糧中所含的.營養豐富而全面，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生櫻虧素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。常吃五穀雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有一定的預防作用，此外，還能提高人體免疫力。由於五穀雜糧數配中含有豐富的澱粉，因此能保護胃黏膜，有很好的養胃作用。
養生食材
五穀雜糧主要包括：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、黃米、高粱米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等。其中，稻米是最常見的煮粥原料。
建議
五穀雜糧對人體健康較有益處，但在日常生活中應注意以下養生要點。
五穀雜糧最好煮熟後食用。尤其是有些豆類不可生食，如黃豆。
對豆類過敏者慎食豆粥。有人對某些豆類有過敏反應，食用豆粥後會出現惡心、昏迷、休克等症狀，因此豆粥不能隨意食用。
五穀雜糧粥
【材料】糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥各3大匙，枸杞子適量
【調料】鹽適量
【做法】
1.將糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥分別洗凈，糙米、小米、燕麥浸泡30分鍾，黑糯米浸泡2小時，蕎麥浸泡4小時。
2.將做法1中處理好的材料放入鍋中，加適量水，用大火煮開後，該小火煮至松軟，加入枸杞子。
3.食用時依個人口味加鹽調味。
糙米富含碳水化合物、B族維生素及維生素E，能提高人體免疫功能；小米性微寒，可除濕、健胃、和脾、安眠；燕麥富含澱粉、蛋白質，具有補益脾胃、滑腸催產、止虛汗和止血的功效；黑糯米味甘，性溫，能溫屁暖胃，補益中氣；蕎麥含有纖維素，能下氣利腸、清熱解毒。以上五者與枸杞子搭配製成的粥膳具有很好的補益作用。
【貼心提醒】糯米粘性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。
臘八粥
【材料】高粱米、大黃米、芸豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄乾各適量
【調料】蜂蜜少許
【做法】
1.用清水將高粱米、大黃米、芸豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄乾洗干凈。
2.鍋內加入清水，將所有材料放入鍋中，小火熬煮3~5小時即可。
3.食用時可放少許蜂蜜調味，味道潤滑甜美。
高粱米性溫，有和胃、健脾、涼血、解毒、止瀉之功效；大黃米味甘，有粘性，性平，有和胃、健脾、烏發之功效；芸豆則能溫中下氣、利腸胃、益腎補元；赤小豆具有律津液、利小便、消脹、除腫、止咳的功效，宜與其他谷類食品混合食用。這道臘八粥既含有谷類的澱粉、纖維素等營養成分，又含有果類的維生素，是一道很好的養生粥膳。
【貼心提醒】赤小豆、芸豆、高粱米不易煮熟，可先將三者入鍋蒸熟，再加入大黃米中合煮，這樣更易煮爛。
四色芝香豆粥
【材料】綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻各適量
【調料】白糖脊畢神或冰糖適量
【做法】
1.將綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻與適量的水一同放入鍋中，煮至黏稠。
2.將熟時，放入白糖或冰糖調味。
赤小豆富含膳食纖維，能潤腸通便，對心臟病、腎病、水腫均有一定的作用；綠豆具有清熱解毒的功效，尤其適合有冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒等症狀的人食用；芝麻能開胃健脾，利小便，有很好的益肝、補腎功用。將赤小豆、綠豆與麥片、黑芝麻一起製成的粥膳具有很好的清熱生津、利尿解暑作用。此粥可用於熱病傷津或暑熱煩渴。
夏日常服此粥，有清熱止渴、益胃養陽之功效。建議空腹溫服此粥。
【貼心提醒】此粥一般不宜冬季食用。另外，由於赤小豆利尿，因此尿頻的人不宜食用此粥。
薏米茯苓雙豆粥
【材料】赤小豆、綠豆、薏米、茯苓各適量
【做法】
1.赤小豆、綠豆加適量水放入鍋中煮10分鍾至半熟，關火，撈起赤小豆和綠豆，倒掉湯汁。
2.另取一鍋，放入薏米、茯苓及半熟的赤小豆、綠豆及適量水煮約10分鍾至熟，盛入碗中即可。
薏米是葯食借佳的糧種之一。
它能促進人體的新陳代謝，減少胃腸負擔，增強腎功能。常食薏米還可以保持肌膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。這道薏米茯苓雙豆粥是老年人的日常滋補佳品，同時也是愛美人士的理想選擇。
三色豆米粥
【材料】赤小豆、黑豆、綠豆各等量，糯米少許
【做法】
1.赤小豆、綠豆、黑豆、糯米分別洗干凈加水浸泡至少2個小時。
2.鍋內先放入赤小豆、黑豆和適量水，用小火慢
慢煮熟。
3.另起鍋，放入綠豆、糯米及適量水，用小火煮至粥稠都酥。
4.煮熟的赤小豆及黑豆倒入綠豆糯米粥中同煮20分鍾即可。
這道粥膳中包含了五穀雜糧的多種營養成分，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、大豆異黃酮、人體所需的多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、磷等礦物質，不僅能為身體提供養分，還具有清熱解暑、散血消腫之功效，可緩解中暑、夏季頭痛等不適之症。
健康八寶粥
【材料】A：大米半碗，薏米、蓮子、芡實、桂圓、豌豆、白扁豆各2大匙
B：山葯、百合、紅棗各2大匙
【調料】白糖適量
【做法】
1.所有材料洗凈，材料A用清水浸泡2小時。
2.材料A放入鍋中，加入清水，以大火煮沸
3.加入材料B，改小火慢熬30分鍾，出鍋時加入白糖調味即可。
這道健康八寶粥富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、氨基酸及礦物質等，同時也含有較多的熱量，對人體有不錯的補益作用。經常食用此粥，能保持身體健康，提高免疫功能。
……