雞蛋的長壽

㈠ 老人的長壽秘訣，想要長命百歲應該要怎麼做

長壽是每個人的期望，也是人們養生的目的所在。本文中介紹的百歲長壽老人，大多都是很平凡的老百姓，他們是如何做到長命百歲的呢？下面我們一起來了解他們的「長壽秘訣」。

周有光老人：112歲

長壽秘訣：樂觀豁達

周有光老人是我國著名語言學家，被稱為「漢語拼音之父」，周老享年112歲。要說周老有什麼長壽秘訣，那應該就是樂觀豁達的心態。周老前半生歷經苦難波折，但他始終保持樂觀的心態，他說：「老不老我不管，活著的每一天都是賺的，我從81歲開始，作為1歲，從頭算起。」

㈡ 為什麼有人說雞蛋不能吃太多

您好！我是營養師王喜萍，非常高興有機會回答這個問題。

雞蛋是營養豐富的食品，富含優質蛋白

雞蛋是營養豐富的食品，每100克雞蛋中含蛋白質約12.8%，主要存在於蛋清中，含人體所需的各種必需氨基酸量，從必需氨基酸的構成和比例來講，比較接近人體蛋白的氨基酸模式（見下表），吃後特別容易吸收，是理想的天然優質蛋白。

另外，在蛋黃中，含有豐富的卵磷脂和較高的膽固醇，鐵、磷、鈣等礦物質和維生素A、D、B1、B2等，可謂營養素種類齊全。

為什麼說雞蛋不能吃太多

大家一定會有疑問，既然雞蛋營養豐富，蛋白質的質量又好，為什麼不能多吃呢！這要從人體所需蛋白質的量來進行分析，成人攝入從理論上講，成年人每天吃40g優質蛋白就夠機體需要了。正常情況下，成人攝入蛋白質按每天0.8g/kg體重就夠了，我國的膳食結構是以穀物為主，穀物的蛋白質量差，所以建議蛋白質的供給量為每天1.0——1.2g/kg體重，以50kg體重成年人為例，一天所需蛋白質的量大約為50-60克，一個雞蛋蛋白質大約70g，含蛋白質70*12.8%=8.96g，每天還有喝牛奶，吃肉類，豆類食品，加上穀物提供的蛋白，就可以滿足機體需要。蛋白質是好的營養素，但多吃也會增加消化系統的負擔，排出的含氮物質也會增加腎臟的負荷，也不是吃的越多越好。

從膽固醇含量來看，雞蛋的膽固醇相對較高，對於有動脈粥樣硬化的中老年人是不適合多吃的。成人一般建議每天吃1個雞蛋，最多不超過2個。吃的過多容易吃夠了，再不想吃，就失去了很優質的蛋白資源，所以無論成人還是孩子，每天吃一個，營養素補充齊全，還不過量，是最好的選擇。

雞蛋有各種吃法，如簡單的煮蛋、蛋炒飯、炒雞蛋、雞蛋羹、各種雞蛋餅、雞蛋餃、蒸雞蛋、蛋黃派、鹵蛋、茶葉蛋............大家可以換著法的吃，吃出美味，吃出營養。

因為農村不容許養雞了，吃蛋得花錢買叻，所以就不能多吃了。造句完畢，請指教。

雞蛋，可以多吃嗎？

對於雞蛋來說，能否多吃在於其中所含的脂肪和膽固醇。從雞蛋營養組成來看，蛋黃當中含有較多的脂肪和膽固醇，而這兩種物質的大量攝入無疑會增加機體患心腦血管疾病的風險。

但是，雞蛋當中所含的「有益物質」很多，包括優質蛋白質、微量元素、卵磷脂等多種物質，這些物質並不存在「吃多了就不吸收」的問題；對於血脂指標正常、膽固醇無超標的 健康 人群而言，多吃點雞蛋問題不大，不會對身體產生傷害。

另外，如果各位在生活中進食魚蝦、畜禽肉、奶類的數量本身很有限，那多吃幾個雞蛋本身也不存在問題。

對於一個能夠「好好吃飯的人」，每天吃幾個雞蛋更靠譜（優秀）？

對於一個正常人而言，《中國居民膳食指南》建議每周攝入的雞蛋數量不超過7個，前提是正常吃「動物性食品」。

吃雞蛋的時候，做到這些的人都是「王者」：

很多人在吃雞蛋的時候總喜歡「只吃蛋清不吃蛋黃」，看起來好像不是個大問題，但它卻是一個「飲食誤區」。

蛋黃中雖然含有一些「膽固醇」，但是目前來看並沒有證據證明多吃些膽固醇會對身體產生危害，就連「中國居民膳食指南」也已經取消了每日飲食中膽固醇的限量。

不可迴避的一個問題是：蛋黃遠比蛋清優秀，無論是卵磷脂還是各種維生素，再或是礦物質鈣鐵鋅等物質，含量和吸收率皆可贊揚。

所以，明智的人吃雞蛋，一定會吃「全蛋」，不可隨意丟棄蛋黃。

細菌等有害微生物在很大程度上會「傷人」，甚至會誘發食物中毒。

和全熟的雞蛋相比，生雞蛋或者溏心雞蛋中更容易存在沙門氏菌等有害物質，食用風險極高。

無論您通過哪種烹調方式品鑒雞蛋，為了安全和口感，都請您吃全熟雞蛋。

對於某些「特殊人群」而言，他們對於營養素的需求更大，可以適當多吃些雞蛋。

這其中包括：正在懷孕的准媽媽、乳母、正在健身長肌肉的人群、每天運動量很大的人群、生長發育較快的青少年們。對於這些人而言，如果血脂和血糖都不存在問題，單日吃2、3個雞蛋也沒有問題。

吃雞蛋，聰明的人會選擇煮雞蛋、蒸雞蛋、燉雞蛋，盡量減少食用煎、炸、烤雞蛋的頻次，趨於安全。

吃雞蛋，太少不行，太多也不行；吃油大的雞蛋不行，吃生雞蛋營養不行。用理智的態度品鑒雞蛋，適量品鑒，願各位從雞蛋中收獲幸福。

傳統的營養學觀點來說雞蛋黃中的膽固醇含量較高，因此的確是不適合多吃的，高血脂，包括其他三高患者都不能多吃，不過最新的研究已經表明，高膽固醇的 健康 食物的攝入其實對總膽固醇的影響並不大，甚至是微乎及微的。我們體內的總膽固醇分為外源性膽固醇和內源性膽固醇，內源性膽固醇由我們自身合成分泌，占總膽固醇的80%左右，而外源性膽固醇就是從食物中的攝入部分，只佔20%左右，對總膽固醇影響不大，甚至外源性膽固醇攝入越多，吸收的量還會越來越低，所以最終我們從食物中獲取的膽固醇也是很少很少的，不必過多擔心吃 健康 的高膽固醇食物。

而雞蛋就是一種高膽固醇食物，雞蛋黃中的膽固醇100g約能提供358mg，一顆雞蛋黃提供的膽固醇也有250mg以上，相對於每日的膽固醇攝入限量（300mg）來說，還要高一些，所以大家都認為高血脂患者不能吃雞蛋，實際上最終我們從雞蛋中吸收的膽固醇可指不定它的1/10還不到，而且雞蛋是一種對血脂調節有益的食物，雞蛋中膽固醇更利於生成好膽固醇 - 高密度脂蛋白，它是能夠加速廢舊膽固醇往肝臟的運輸，調節血清膽固醇濃度的，是長壽因子之一；雞蛋中還富含卵磷脂，卵磷脂能抑制脂蛋白堆積在血管壁，預防動脈粥樣硬化。美國FDA在2015年取消了每日膽固醇的攝入量限制，所以如果你是在美國，雞蛋敞開吃也不會有人認為你吃得不 健康 。

當然，即便拋開雞蛋的膽固醇不說，理說雞蛋還是不應該吃多的，雞蛋中還是含有一定的熱量，脂肪、蛋白質等成分，這些成分同樣不是多多益善的，最 健康 的飲食方式是營養均衡，而不要出現「偏科」的情況，例如雞蛋富含蛋白質，蛋白質攝入過量同樣可能會引起肥胖；另外，雞蛋缺乏水溶性維生素、膳食纖維等其他營養成分。雞蛋吃多了總是要佔據一些胃的位置，忽略其他更多豐富食物的攝入，如此一來，就很可能會落下更多的營養成分，同樣可能引起不 健康 。

還有很多朋友在拋開雞蛋的蛋黃來吃，蛋黃的膽固醇真的不要太苛刻，它們真的是無辜的。營養學博士范志紅老師曾經提到過，雞蛋放棄蛋黃食用的話，營養價值就失去了80%，蛋黃給予的礦物質、維生素含量是蛋白比不上的，雖然蛋白質含量相差不大，但蛋黃還能夠給予一些特殊有益物質，如前文提到的卵磷脂，它們還對大腦的發育有益。

雞蛋中富含多種人體必需的營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、D等。雞蛋蛋白質的組成比例非常適合人體的需要，所以是天然食品中最優秀的蛋白質，但這樣美味又有營養的食品也不能吃太多，否則將帶來眾多的不良影響。

因為雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。另外吃得過多，也會增加胃腸負擔，不容易消化。

從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃1 2個雞蛋比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2 3個雞蛋比較合適。

雞蛋是優質蛋白，營養價值高，是日常生活里非常好的食物。但無論營養價值多高的食物，吃多了也會對身體造成負擔。

大家好，我是醫學博士小邢，歡迎大家關注我，每天分享有趣的 健康 小知識。

首先我們看看雞蛋中的營養成分都有哪些。

1、蛋白質 ：蛋類含蛋白質一般在10%以上。蛋清中較低，蛋黃中較高。

這里要注意啦！蛋黃的蛋白含量要高於蛋清！！！所以不要齊蛋黃哦。

2、脂肪 ：雞蛋中的脂肪主要為膽固醇，98%的脂肪集中在蛋黃中，易消化吸收。雞蛋中含量為585mg/100g，而雞蛋黃中膽固醇含量為1510mg/100g。

3、碳水化合物 ：蛋類含碳水化合物較少，蛋清中主要是甘露糖和半乳糖，蛋黃中主要是葡萄糖，多與蛋白質結合形式存在

4、礦物質 ：蛋類的礦物質主要存在於蛋黃內，蛋清中含量極低。其中以磷、鈣、鉀、鈉含量較多，如磷為240mg/100g，鈣為112mg/100g。

5、維生素 ：蛋類維生素含量較為豐富，主要集中於蛋黃。以維生素A、維生素E、維生素B2等為主，也含有一定量的維生素D、維生素K，維生素種類相對齊全。

雞蛋吃多了會有什麼危害呢？

1、蛋白質攝入過多會增加腎臟和肝臟的負擔；

2、膽固醇攝入過多會造成血脂過高，增加心腦血管疾病的風險。

所以在生活中要適量吃雞蛋，那麼每天吃多少比較好呢？

中國居民膳食指南推薦成人每周攝入蛋類280-350g，按照一個雞蛋50g計算，相當於6-7個，大約平均每天一個。

如果身體 健康 ，沒有慢性疾病的朋友喜歡吃雞蛋，每天吃2個也沒問題的，但本身肝腎功能不好，或者血壓血脂高的朋友則要控制。

關於雞蛋的做法/吃法。

水煮蛋是熱量最低的做法，不過我們平時喜歡的西紅柿炒雞蛋、雞蛋糕、 雞蛋湯都是不錯的選擇。

大家按照自己的口味進行烹飪就好啦，不過記得，少鹽少油少糖哦。

雞蛋不能吃太多的原因，是雞蛋黃中含有的膽固醇比較高，一個雞蛋大約含有250

毫克的膽固醇，攝入過量的膽固醇，是造成心腦血管疾病、動脈粥樣硬化等慢性疾病的重要原因。

雞蛋是一種營養素含量豐富，營養價值很高的食物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪和各種人體需要的微量營養素。蛋白質含量在12%左右，氨基酸組成與人體需要的模式最接近，生物價最高。

因此正常人每天吃一個雞蛋是比較適合的，可以為人體補充必需的營養素。

事實上，人體內的膽固醇大部分是內源性的，由肝臟進行合成，從食物中獲得的膽固醇只佔少部分。人體內的膽固醇4/5由肝臟合成，只有1/5需要從食物中補充，食物來源的膽固醇有200毫克既能滿足身體的需要。

膽固醇在人體內也是有著重要作用的物質。膽固醇參與構成人體的細胞膜，合成膽汁，也是合成維生素D和甾體激素必不可少的的物質。

鑒於此，中國營養學會已經放開了從食物中獲得膽固醇的限制，過於中國營養學會建議膽固醇的攝入量每日不超過300毫克，放開後不再設立建議攝入量上限。

放開對膽固醇的攝入量限制，並不是不需要注意膽固醇的攝入量，如果是患有動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、高膽固醇血症的中老年人，還是有必要少吃高膽固醇食物，吃雞蛋時可以選擇只吃蛋清不吃蛋黃，以避免加重病情。

富含膽固醇的食物有，動物大腦、動物內臟、蛋黃、蟹黃等食物，吃這些食物時最好控制攝入量，少吃為好。

雞蛋是一種非常理想的天然「補品」。雞蛋素有「最優質的天然蛋白質'等華美封號，雞蛋不僅熱量低，而且營養豐富。雞蛋含有豐富的優質蛋白，其消化吸收率可與牛奶相媲美，比豬肉和牛肉更勝一籌。雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，而且其組成模式與合成人體組織蛋白所需模式接近，易被我們人體消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質之一。雞蛋中還含有大量的對人體有利的Omega~3脂肪酸，不過研究發現Omega~3脂肪酸會隨著烹調時間的增加，會加速脂肪酸的氧化，時間越久，氧化越多，氧化可達到3~9倍之多，因此煮雞蛋、炒雞蛋時間不宜過長。同時雞蛋中的維生素含量豐富，雞蛋中維生素A、D 、E、K等含量很豐富，特別是蛋黃中與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

雞蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可增強記憶力，雞蛋含人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成接近, 它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，氨基酸有助於生長發育，因此對兒童的智力發育尤為重要。

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。常吃雞蛋，可以起到一定的強身健體的作用。

雞蛋含有的卵磷脂可以有效降低血清膽固醇，卵磷脂是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒乳化成懸浮於血液中的細微粒子, 而不沉積於血管壁上, 並能順利通過血管壁被細胞利用,並干擾膽固醇的吸收, 明顯減少小腸對膽固醇的吸收量，從而減少血液中的膽固醇的含量。蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,能降低血漿中膽固醇、增加高密度脂蛋白（好膽固醇），可防止動脈粥樣硬化。

蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,可抑制肝內脂質及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，具有抗血栓，預防高脂蛋白血症、冠心病、高血壓、心臟病等心血管疾病。

貼士：每天一個雞蛋就可以，並非多多益善，多了的話，我們的身體就吸收不了，就會造成營養過剩，營養過剩就會對我們的身體造成負擔，那就得不償失了，所以每天不要多吃，一天一個，最好不要超過兩個。

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不僅是雞蛋了，任何食物其實都是適量最好，過量都多少不利，比如大家都看好的蔬菜，它們營養豐富，低脂又低熱，可以說是諸多朋友心中最有利 健康 的食物了，但蔬菜膳食纖維含量豐富，植酸、鞣酸也有不少，會抑制其他營養成分的吸收，加上蔬菜缺乏脂肪、膽固醇、蛋白質、脂溶性維生素，營養不均衡，吃多了會占據胃位置，影響其他營養成分的吸收；又比如說魚蝦肉，是大家最看好的肉類，認為它們低脂低熱，營養又豐富，但魚蝦肉中也並不是完全沒有熱量和脂肪，它們也缺乏膳食纖維、水溶性維生素等成分，吃多了同樣可引起肥胖，讓營養不均衡。雞蛋不宜多吃，雞蛋富含蛋白質，蛋白質雖為人體所用極廣，但攝入過多同樣導致肥胖，而且還會增加肝腎的代謝負擔，特別是有腎臟疾病的人不宜多吃；雞蛋也含脂肪、熱量，吃多了也會導致忽略其他食物的攝入，讓營養不均衡。

很多朋友認為雞蛋不能多吃，甚至最好不吃，是因為蛋黃中膽固醇含量較高，但實際上可能大家誤會了雞蛋很多年。雞蛋的膽固醇的確很高，一顆雞蛋黃約含有250mg以上膽固醇，屬於高膽固醇食物，高血脂，特別是高膽固醇患者會十分迴避。其實，我們的膽固醇不僅僅是從食物中獲取的膽固醇，佔比更重的是內源性膽固醇，佔80%左右，而且從食物中攝入的膽固醇隨著攝入量的增加，吸收量還會不斷下降。從高膽固醇食物中攝入的膽固醇其實並不算多，體內的膽固醇升高和血管老化、低密度脂蛋白偏多更有關聯。也因如此，美國在2015年就取消了對 健康 的高膽固醇食物的攝入限量，區區一兩個雞蛋，根本就不會影響我們的膽固醇。

雞蛋也是一種營養豐富的食物，它富含優質蛋白，多種脂溶性維生素，雞蛋中的膽固醇還能更多地轉化為好膽固醇（高密度脂蛋白HDL），高密度脂蛋白能夠加速血液中廢舊膽固醇的運輸，平衡血液中膽固醇含量，其實對改善高膽固醇還是有益的。我們更應當防止的是壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL）的數量過多，它們會讓膽固醇無限循環在血液中，是加重高膽固醇血症的最主要原因，我們應當減少油炸食物、加工類食品的攝入，因為它們含氫化植物油，其中含反式脂肪酸，會增加低密度脂蛋白含量。而雞蛋中還含有卵磷脂，不僅能夠有助大腦發育，而且還有助預防動脈粥樣硬化，對心腦血管是有保護功效的。

一個人一天大概只能吸收一個雞蛋的營養，吃多了消化不了

㈢ 每天一個雞蛋對身體有什麼好處

1. 健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂甚至被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。
2. 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質有助於修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，同時提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3. 防治動脈硬化：根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，雞蛋被用於防治動脈粥樣硬化，取得了顯著效果。
4. 預防癌症：雞蛋富含維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。此外，雞蛋中的微量元素如硒、鋅等也具有防癌作用。日本學者的研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，這些物質能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5. 延緩衰老：雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養物質，因此被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家將其視為「完全蛋白質模式」，堅持適量食用雞蛋是許多長壽者延年的經驗之一。

㈣ 為什麼老人會說每天最多隻能吃兩個雞蛋

都說多吃雞蛋多吃雞蛋，寄到到底有什麼好處？是否真的對身體有好處呢？今天我就給大家揭秘一下雞蛋的好處。現在就跟我一起來看吧！

雞蛋這個平凡的不能再平凡的食物怎麼感覺也不可能和健腦益智有關呀？其實不然，往往人們所熟知的一些東西總有一些意想不到的作用，雞蛋就是如此。雞蛋中富含蛋白質、鈣、卵磷脂、鐵質營養物，能夠有效的降低膽固醇，提高大腦活動，從而使得整個大腦得到鍛煉，起到健腦益智的效果。小孩適量食用能夠很好起到促進大腦發育，老人適量食用能夠有效避免老年痴呆。

雖然吃雞蛋能夠強身健體，預防疾病，但是也不能多吃哦，一天人均最多2個，吃多了容易不消化，營養過剩。

㈤ 每天早上吃一隻雞蛋能長壽是真的嗎

雞蛋的營養價值很高，含有的營養成分比例非常好，多吃對身體健康有好處！