㈠ 為何以前豬都不吃的野菜,如今被稱為「長壽菜
4、5月份的野外,一片生機勃勃,各種時令野菜爭先恐後的探頭,竟相生長,其實野外有很多野菜可以吃,不僅味美,營養價值也非常不錯,特別是有一種青菜在夏季長勢最旺,它的嫩葉很好吃,但是有些地方的農民卻不吃葉子,反而吃它的菜梗,讓人百思不得其解,菜梗兆亂都老了,連豬都不吃,人還能吃嗎?我們一起來看看。
莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,尤其是用老莧菜的梗腌制製作一道「霉莧菜梗」,色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。製作方法也簡單,將老莧菜去掉葉子,留下菜梗;洗干凈,切成段;將切好的菜梗,泡在水中,一整天;待水中微微出現氣泡,菜梗端開裂,撈出瀝干水分;均勻拌上適量的鹽,然後封在容器中二至三天,待菜梗中出現白色泡沫,就成了;撈出霉好的菜梗,放盤子中,加上適量香油後,上鍋蒸熟即可食用。不過小編建議腌制的東西,最好不要多吃。
親愛的讀者朋友們,你吃過嗎?歡迎純世留言區交流分享哦!
㈡ 人們為什麼稱莧菜稱為長壽菜
莧菜葉多質嫩,莖細柔軟,清爽可口,易於消化吸收。 莧梁慎菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富,俗語嫌信有說:「六月莧, 當雞蛋,七月莧,金不換。」由此可見其芹渣輪營養價值之高。 每100克莧菜含蛋白質2.5克,脂肪0.4克, 碳水化合物5克,鈣200毫克,磷46毫克,鐵4.8毫克, 胡蘿卜素1.92克,尼克酸1.3克,抗壞血酸(維生素C) 35毫克。此外,莧菜還含有維生素B1、B2等。
㈢ 農村俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」是什麼意思,有道理嗎
非常樂意回答這個問題。 開門見山,農村俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」這句話還是有道理的。
在民間莧菜被譽為「長壽菜」、「補血萊」。
莧菜又稱野莧菜、赤莧、雁來紅, 是在農村種的非常多的一種蔬菜,當然也是一種營養價值極高的蔬菜, 現代科學已經研究證明, 莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅,其蛋白質賴氨酸含量達2.8%,鈣、鐵含量極高,高出菠蘿蜜菜含量的一倍多, 同時也含有較多的胡蘿卜素和維生素C等多種人體所需要的微量元素。所以民間才有「六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換」這樣的說法,那麼常吃莧菜有什麼好處呢?那就多了去了,除了可以作為減肥同時又能健身的絕佳食品外, 莧菜還有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效,可以說是倡導 健康 飲食的最佳選擇之一。所以被 民間譽為「長壽菜」、「補血萊」 。
六七月是莧菜的最佳食用季節。
莧菜耐旱、耐濕、耐高溫,所以所以它在春季到秋季皆可種植。但它在自然條件下的最佳種植時間在3-4月,這時的氣候有利於出苗,此時種下,到六七月正好是它的生長最佳時期,自然條件下,這段時間它的生長最快,在有利的氣候條件下,它的營養儲量最豐富,同時還有一個重要指標就是口感,六七月自然產出的莧菜口感最好,多汁的同時甜味足,沒有其他季節特有的怪味,葉片與葉莖都很脆,握裂老不象其他時節葉片干硬,葉莖帶絲的情況,當然最重要的還是這時候它的養分物質含量最高最好。
現在有些種植戶為了搶占市場,利用大棚種植,一年四季皆有莧菜可以供應。其時在營養上來說,也沒有太大區別,主要是大棚種植的長得比較均勻,賣相好。
莧菜的品種在口感上有區別
培養莧菜品種很多,依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形,葉面常皺縮,生長較慢,成熟期較晚,但產量高,品質好,開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形,先端尖,植株生長較快,早熟,但產量低,品質較差。這個普通老百姓一般也不好分。
大家可以用莧菜段升葉的顏色進行一個區分,我們經常見的一般有綠葉莧、紅葉莧、彩葉莧這三種。 現在農村野外長得比較多一般有紅葉莧和綠葉莧,同樣是莧菜,紅葉莧做出來的菜顏色有的人難以接受,一盤全是紅紅的,味道上可能還是綠葉莧稍好一些,彩葉莧一般以紅綠雜配為主。種在農家菜園的那種綠葉莧現在是最常見,口味被認為最好的,也是在市場上看到最多的品種之一。
食用莧菜的禁忌
再有營養的東西吃多了都不好,而且也不是人人都能吃。莧菜是屬於涼性食物,有清熱解毒的功效,食用過多可能會加重體內的寒氣,特別是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群,在吃多了莧菜後容易出現腹瀉、腹痛等症狀,這部分提倡一定要少吃莧菜。莧菜是具有感光性,一部分人在食用之後皮膚可能會有發紫、發癢、灼熱及彌漫性腫脹等過敏性反應。莧菜中的鉀含量是很高,如果大量食用的話會加重腎臟代謝負擔,尤其是腎臟功能不好的人更是要注意,避免大量吃 的 莧菜。
綜上所述,農村俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」還是有道理的。但提倡因人而異,適合食用。
農村俗語」六月莧,當雞蛋,七月莧金不換」,意思是說六月的莧菜,鮮嫩無比,其營養價值能扺得上雞蛋,七月的莧菜,營養更豐富,金錢也不換。雖然有點誇張,但常吃莧菜的確能消炎敗火,除熱止血。
我們老家,莧菜叫仁青菜,有紅色和綠色兩種,雖然顏色不同,但營養價值和口感是一樣的,消炎敗火,祛熱止血。小時候母親在自家菜園里種過,用開水一燙,剁細了,炒上幾個雞蛋,調成餡包水餃或蒸大包子,吃起來那真正個爽!至今記憶尤新,垂涎三尺。
近幾年沒有種仁青菜的了,因為在我們這里房前屋後,溝岔河邊,回間地頭比比皆是,采也采不敗,吃也吃不完,完全是純綠色無污染,將仁青菜用開水一燙,涼拌,小炒,詢餡,都非常好吃。既是食品也是保健品
以前都是將仁青菜採回家喂豬。現在隨人們生活水平的提高,大魚大肉已成為家常便飯,人們偏向於 養生 ,吃綠色無污染的野菜,仁青也搬上了高檔餐桌,也走進了超市,成了尋常百姓熱衷的蔬菜,昨天我去超市看到了貨架上新鮮的紅色的仁青菜。
在農村的野外有很多很多可以食用的鮮美野菜,這些源迅諸多的野菜之所以受歡迎,也是跟一個字有很大關系的,那就是「鮮」,作為時令性很強的野菜,很多都是在短短的一個時期內,才能夠進行採摘,而過了這幾天之後,就會變老,變柴,味道自然也是跟鮮嫩的時候無法相比,營養成分也是大打折扣,也就失去了食用的價值,在這些諸多的野菜之中,有一味野菜食用的時間還算得上比較長久一些的,我們這里俗稱叫做「米糊菜」,為什麼有這種叫法真的不得而知,學名是被稱作莧菜。
莧菜根據地域的不同,生長出來的時間也是不同的,很多地區都是在天氣漸漸變熱之後的五六月份,才會有可供食用的莧菜苗長成,這種野菜在我們這的野外非常的多見,尤其是一些小樹林的普遍,和一些村頭的空地上,都愛生長出一叢叢的莧菜,當莧菜生長到二三十公分的時候,也是最佳的採集時間,不但鮮嫩,口感也是頗佳,每當遇到這一叢叢鮮嫩的莧菜,幾乎是沒人會抵住誘惑,都會彎下身去趕緊採摘,這種野菜在過去還被稱之為救命菜,在糧食稀缺的年代,這種野菜確實是食用最多的野菜,所以有的老人是不吃這個的,道理很簡單,因為過去吃的太多太多了,真的是吃「傷」了。
莧菜小苗時候很好吃,採集回來之後,可以製作很多種的菜餚,我們這里是經常使用開水焯過之後,涼拌,或者是熱炒,都是味道獨特很鮮美的,莧菜稍稍帶一些牙磣的感覺,但並不會影響口感,去年我去農村路過一個溝渠,發現了很大一片的莧菜,拿回來之後用水焯過,控干放進冰箱,記得吃了好久,這個時期的莧菜是認為能夠當雞蛋的,其實也是誇張的比喻莧菜的味道,和營養成分,莧菜確實對於身體極為有利,還有補血的作用,等待一段時間之後,莧菜會長的高大起來,這個時候就只能採集鮮嫩的枝稍和葉子了,但綜合來說,莧菜的採集時間還算是蠻長的。
莧菜過了六七月份的最佳採集時間之後,就會出現結籽的現象,這也是莧菜植株老化的一個特徵,這時候是沒有了食用價值的,葉子和枝稍都已經老話,主要的營養會集中的供給給枝稍上面的籽粒,這種籽粒成熟之後,跟我們的小米很相似,也是一種可以食用的籽,在過去的零食之中,就有使用莧菜的籽製作成一些膨化食品,用糖稀粘合成一個個圓圓的比兵乓球大一些的食品,我們這俗稱叫做「蓮花蛋」,味道也是很香很甜的,也有人專門種植莧菜等到秋後收集這種籽,專門製作食品使用。
現在雖然生活水平提高了,但對於野菜的需求也是增加了不少,作為純綠色無污染的野菜,自然是越來越受到青睞,而這么多的野菜之中,也只有莧菜被稱作是能夠當雞蛋,而且金不換,也側面的說明了這種野菜的味道極佳,和其營養豐富的蘊含,鮮美的莧菜你喜歡吃嗎?歡迎大家補充評論。現象。
現在不論農村,還是城市,吃野菜成為習慣了,三月份開始到深秋,輪換著花樣吃,我不贊成冰起來,習慣當季下來啥菜吃啥菜,圖的就是新鮮,而且野菜的特點就是食用期短,一般十天八天就老了,因此一年吃個一回半回的,然後就盼著來年再會了,有一種野菜不論從採摘還是口感我都比較喜歡,那就是學名叫「莧菜」的野菜,我們這都叫「印青」菜,在我們老家還有俗話說「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」,下面梅花來說道一下莧菜為啥這么受人歡迎。
六月份莧菜根、莖葉都很肥嫩,營養也豐富,其營養可與雞蛋比美,因此說「六月莧,當雞蛋」。 而且在我國很多地方稱莧菜為長壽菜, 常吃莧菜可以補氣、清熱、明目,促進排毒,在我們當地有紅、綠、彩三種品種,不只美味,對人體有很大益處,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣磷鉀等,屬於一種熱量比較低、含鈣較豐富的蔬菜,而且因為它鐵和鈣的含量比較豐富,對牙齒和骨骼的生長都能起到很大的促進作用,很適合發育期少年兒童吃,越到七月份,各種營養含量都比較高,因此說又說它「 七月莧,金不換 」。
既然莧菜這么受人歡迎,那怎麼做最好吃呢。我們常用的方法一般都是炒著吃、涼拌、做湯喝、或者用來包包子、包餃子,炒吃不要加水,因為莧菜本身水就多,而且快出鍋時加上蒜末炒幾下;我最愛吃的是包莧菜包子,焯過水後,切點五花肉,加點自己家曬的豆腐乾,拌上點剪碎的粉絲,那才是個好吃呢。
但是,莧菜也是寒性較大,脾胃虛寒者忌食;平時胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。如果 過量的服用可能會導致腹瀉、胃寒,所以不建議一次大量吃莧菜,但可常吃點。
農村野外的可食用野菜實在太多,因為我是六三年在農村長大的,從小家庭很困境,經歷過飢餓難耐的日子,春天本來是一年四季中最美好的季節,但是那個時候的春天卻是最難熬的苦日子,因為到了春天就是糧食青黃不接的時候,到了晚上只能聽著蛙鳴數著到小麥成熟越來越近的天數,農閑時間各家各戶就要上山采野菜度日了。其中有一種野菜叫筧菜,當然在老家並不是這個名字,鄉親們都叫:仁青菜。
因為我老家處在沂蒙山區,後來在濰坊工作,老家父母都健在,所以我經常回老家領著家人去野外採摘這種仁青菜,採回家後用開水燙一下然後放上大蒜和調料涼拌,每當吃到的時候彷彿又回到了難忘的過去,如果有的朋友看到了這篇文章沒有吃過仁青菜的,不要猶豫,照著我說的去做一百次體驗,保准你還會吃第二次,以後的歲月你會和仁青菜相伴。
仁青菜除了涼拌可口以外還有其他的美味吃法:開水燙過後調制餃子餡,或者烙餡餅,還可以蒸大包子。
現代生活越來越好,大魚大肉已經不再是奢望,但是隨著生活水平的提高,越來越多的疾病悄悄的來到我們的身邊,說不定哪一天就會被疾病困擾了我們的人生,而這種既環保又美味的野菜早已經從很多人的記憶中消失。
為了我們的 健康 請大家多多宣傳這個作品,提倡全民族的 健康 意識。
六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。這話用比喻又誇張的說法來強調六七月的莧菜鮮嫩好吃,營養豐富,食療效果好,至於說有理無理,往往人各執一詞,誰說誰都有理。
我是好吃莧菜的,自種的,野生的都喜歡,特別是鮮嫩的,用大蒜辣椒炒,一說就口水直流了。紅莧,綠莧,白莧,彩莧,品種多著呢,六七月,鮮鮮嫩嫩的,正是吃莧好時節。
說六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換,是誇張了點,只不過是強調在這時令吃鮮嫩莧菜新鮮特別好吃有營養而已,當雞蛋吃尚有可能,說金不換,就是太誇張,誇大其詞了。凡事也要一分為二,熱盛火氣足的人吃莧有好處,虛寒濕氣重的人吃莧菜多是有不利的,因為莧菜是有點兒寒濕的,虛寒濕氣盛者再多吃莧菜,必然造成虛寒濕太過而不好。吃莧用蒜辣椒來調味,還可調和寒濕,所以,我吃莧,必多用蒜子和辣椒。但也不宜因鮮嫩好吃而長吃太多,隔一段時間再吃三兩次才好。
農村俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」是什麼意思,有道理嗎?
這里說的「莧」指的是「莧菜」我們農村那邊把它叫做「紅莧菜」因為它的菜汁紅紅的,用來拌飯哄小孩吃特管用,我們小時候就特別喜歡用著種菜來拌飯,它的營養價值也非常高,但不是每一個人都適合食用哦,如身體脾虛易瀉者應該少吃,避免給身體造成不適,下面就來說說「六月莧,當雞蛋、七月莧,金不換」到底是什麼意思吧!
莧菜在農村或者現在的菜市場都能見的到有,一般都在6月7月之間就有的食用, 而且這個季節也是吃莧菜最佳的季節,記得小時候特別喜歡用它的菜汁來拌飯, 把飯弄的紅紅的而且大人還跟我們說,這樣拌出來飯吃了可以長的更高,更有營養的說法。
莧菜的營養價值確實非常高,以前上初中時就聽過老師見過莧菜的營養價值,能跟我們家裡母雞蛋相對比了, 而且含有丐元素,據說特別適合小孩子牙齒生長和骨骼生長有輔助效果,可以說是老少皆宜的「長壽菜」老年人食用可以延緩衰老、增強體質等。 可能因為它的營養價值高的原因吧,古人們用了比較誇張的手法稱它金不換,現在只要有錢在,想吃啥都可以買的到,只是已經不買不到以前小時候那種味道了。
莧菜在我們當地我們叫它紅菜,因為有著清熱利濕,涼血止血的功效,而且口感非常好,並且這種野菜在農田裡比較常見,所以經常會摘一些回來做菜吃。在我們農村也有這句俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」這種說法,其實這句說法雖然有誇大功效的意思但是也是有一定的道理的。
其實這句話主要是從莧菜的營養價值一方面來說的,表面意思是六月採摘的莧菜的營養價值就如同雞蛋的營養價值,而七月莧菜的營養價值就會非常高,就算拿金子來換取也不會換的。
莧菜在五月下旬的時候會生根發芽,一般生長周期是兩個月左右,所以在六七月份的時候是採食莧菜的最佳時機,而且莧菜的營養價值是隨著時間的增長進一步的提高,因為莧菜中富含鈣鐵等微量元素,這些微量元素只有在莧菜生長後期才能達到頂峰值,所以才有六月份莧菜營養價值只能跟雞蛋差不多,而七月份莧菜營養價值才是最高,堪比蔬菜中的黃金。
以上就是這句話的道理所在,看了以上的解釋也許大家也就知道了這句話的意思,馬上又到了採食莧菜的時節,如果周末有時間,不妨放下手裡的工作,去田野來一次踏青采莧菜之旅吧!
便秘,腸道毒素被吸收,別怕!試試這種特效蔬菜,2元一大筐
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隨著生活節奏越來越快,便秘正悄悄「盯上」了上班族、白領。由於上班族工作忙碌,顧不上喝足夠的水,活動相對較少,得不到充分 體育 鍛煉,便秘情況越來越多。再就是大多數的老年人,隨著年齡的增長,胃腸蠕動功能越來越差,便秘情況更是多得驚人!便秘,腸道毒素被吸收,別怕!試試這種特效蔬菜,2元一大筐。紅莧菜,又名雁來紅、老來少、三色莧、荇菜等,是一種我國常見的家常蔬菜。
現在正是紅莧菜大量上市的季節,鮮嫩的紅莧菜價格親民,2元錢一大筐。可別小看了這種便宜的蔬菜,全身都是寶,民間可流傳著「六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換。」這足以看出這種應季蔬菜營養價值有多高!紅莧菜主要有明目、利大小便、去寒熱等作用,鈣、鐵、維生素K含量豐富,還含有高濃度的賴氨酸。紅莧菜含有豐富的膳食纖維,可促進胃腸蠕動、防止便秘、促進排毒,有「長壽菜」之稱!
蒜蓉炒紅莧菜
主料:紅莧菜300克
配料:蔥10克、蒜20克
調料:植物油20克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克(可選)、水澱粉30克、香油5克(可選)
製作過程
1、選用紅莧菜約300克,擇去老莖,清洗干凈。
2、切蔥花、蒜蓉,蒜蓉對半分開,一半熗鍋出蒜香,一半出鍋放入出蒜味。
3、這是一道快手菜,提前調一個碗芡:取一隻碗,調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克(可選)、水澱粉30克,攪勻成碗芡備用。
4、鍋內倒入植物油20克,燒至四五成熱時,下入蔥花、蒜末,炒香後下入紅莧菜,開大火,快速翻炒斷生。倒入碗芡,再次翻炒均勻。停火,淋香油5克,增香、增味、增色。
5、把炒好的紅莧菜盛盤,這道營養快手的蒜蓉炒紅莧菜就完成了。防便秘蔬菜被找到,再不怕腸道毒素被吸收,2元一大筐,實惠!
6、菜品特點:色澤紅艷、清香淡雅、蒜香濃郁、咸鮮適口、營養豐富、功效顯著。
我們家後面的菜地里有很多這種野菜,我還以為是野草,每次去拔菜都把塔拔掉了,真的好多,沒想到還能吃。