舟山長壽伊面

A. 長壽伊面怎麼做好吃

食材
伊面 1份
蝦 半斤
韭黃 30克
薑片 3片
大蒜 4瓣
蔥 1段
食用鹽 適量
食用油 適量
清水 適量
方法/步驟
1
鍋燒開水放入伊面，煮三分鍾。

伊面怎麼煮好吃
2
把伊面撈出來，用涼水沖洗。

伊面怎麼煮好吃
3
鮮蝦洗干凈，剪去腳，背切開去蝦腸。

伊面怎麼煮好吃
4
蔥洗凈切段。

伊面怎麼煮好吃
5
鍋放入油加熱，炒一下大蒜出味。

伊面怎麼煮好吃
6
把蝦、蔥、姜、伊面都放入鍋中炒。

7
鍋中加鹽，耗油，糖，水進行翻炒。

8
水快沒了以及蝦變紅後，把面盛出來裝盤，就可以吃了。

B. 如何自製伊面

伊面自製
用料

麵粉（高筋粉、富強粉、中筋粉均可，不推薦低筋粉，無品牌要求） 250g
雞蛋/鴨蛋 125g
鹽 少許，可不放
玉米澱粉 適量，防黏用
食用油 適量，用於油炸面條
伊面自製的做法步驟

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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋/鴨蛋，打勻，想放鹽的，這時候就放了，攪拌均勻，用全蛋，記住蛋跟麵粉的比例是1：2就行。

麵粉過篩，把蛋液倒入麵粉中，用廚師機揉面，因為這款面條一滴水都不放，面條筋度會很高，所以你計劃純手揉也可以，臣妾我是辦不到。1檔攪拌，3檔揉面，揉到面團無乾粉，抱團就可以了。

需要休息一下的可以順帶醒面，不想休息的就進行下一步驟，壓面。把面團壓扁，多的話分幾份，然後從最厚的檔位開始壓，反復折疊壓幾次，壓的次數越多，口感越筋道，壓到麵皮光滑，我的壓面機1檔最厚，6檔最薄，一般做面條我喜歡壓到5檔。

這是壓好的麵皮，需要做長壽面的，就盡量把麵皮壓長點，做出來的面條不長，也不好意思叫長壽面啊。

麵皮撒上玉米澱粉防黏，你喜歡用其他粉做防黏粉也可以，反正沒要求，能防黏就行。壓細面，你喜歡粗面就壓粗面吧。做伊面用到的面條是細面。

成品圖，用雞蛋做的是純雞蛋面，用鴨蛋做的就是簡易版的廣州竹升面。有一點要注意的是，不能放水和面，尤其是竹升面。做出來的口感會很爽滑、Q彈，筋道，久煮不爛。做好的面條現在可以用防黏粉抖一下防止面條黏連，喜歡掛面的就拿去晾乾，喜歡濕面的，就裝袋密封放冷凍，煮的時候再拿出來。

這根面條很長，不長不好意思叫長壽面。

水燒開，放面條進去煮幾分鍾，面條很容易熟的，反正面條煮熟就行，沒必要煮太久，煮好撈出來過冷水瀝干水分，你愛用自來水、礦泉水、冰水……都行。

鍋里放油加熱至八成熱，放入煮好的面條，開始炸伊面。你炸伊面的鍋的大小、形狀決定著你最後炸伊面出來的大小、形狀。把面條榨乾水分，中途最好把面條翻面炸，保證面條炸透。

這個就是榨好的伊面，瀝干油，最好能拿吸油紙墊，讓伊面沒那麼多油。好了，伊面也炸好了，吃的時候，用開水煮一下，讓伊面散開，同時也能去掉部分油脂。喜歡怎麼吃伊面就怎麼操作就好。

C. 伊面指的是什麼面

伊面指的是伊府麵，長壽面。伊面是漢族人民的傳統麵食，它的真正原名叫做伊府麵，在台灣又被稱為意麵。伊面本質上是油炸的雞蛋面，是現代方便麵和公仔麵的始祖。

伊面起始於清朝年間，據說當時的書法名家伊秉綬在寧化的家中宴請好友，廚師忙亂之中把煮熟的雞蛋面放入了熱油鍋里，只好硬著頭皮撈出面條，再澆上高湯就上桌了。客人吃過此面後都贊不絕口，從此這道面就流傳開來。由於這道麵食是由於伊府，所以大家就稱之為伊府麵了，後來慢慢被簡稱為伊面。

伊面可以說是麵食中的上品，是中國比較著名的麵食之一。做好的伊面色型好，松而不散，吃起來具有爽滑甘美的口感。

關於伊面的做法。

上湯龍蝦伊面需要的材料有：過了冷河的伊面，新鮮龍蝦切塊，龍蝦湯，蚝油，生抽，和糖。做法跟干燒伊面差不多。龍蝦塊裹上生粉過油。龍蝦湯燒滾，轉小火放入伊面煮至水將干，倒入龍蝦，用蚝油，生抽，和糖調味，水干起鍋。

D. 長壽面是咱們平時喝的面條嗎

呵呵，樓主太可愛了！
所謂長壽面其實就是過生日時候吃的面條，任何一種面條在過生日吃的時候都可以叫長壽面！面條不是長長的嘛，意思就是圖個吉利，讓做壽的人生命長久！

煮個荷包蛋面或者西紅柿雞蛋掛面都可以，實在不行煮個方便麵加個煎蛋幾片火腿腸也會呢不錯，看來你不會做飯，但你的面充滿了你的愛，你老公一定會給感動的！

E. 生日長壽面怎麼做

做法： 1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，放30分鍾。 2、將面放在案板上，搓成粗細均勻長條（細些好），然後盤好。 3. 把水燒開。 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。加入調料. 4.煎個雞蛋放進去就行了看視頻吧！ http://v.ku6.com/show/F6QK4-UW_PvSARaf.html原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。

製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。

、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即

F. 伊面的來源，還有就是還有其它什麼叫法嗎

舉世聞名的伊面也稱為「伊府麵」, 是中國五大名面始祖為淸乾年間, 福建一位伊姓知府家廚, 無意研發而成.伊面是面中上品也是一般筵席上特面點. 一般人稱伊面為象徵長壽的意思, 所以家中長輩過生日, 都會以伊面作賀禮 伊面也是現今速食麵的鼻祖. 日本人將伊面改進成家喻戶曉的 「速食麵」, 風行全球.

伊面因為是一種煮後再油炸而成的面,所以可保存較久. 也因為製法獨特, 可適合不同煮法.干炒, 湯面,燴煮都很好吃. 若配以上湯,可在湯汁未達沸點時投入伊面, 浸煮時間不能太久, 否則吸湯太多面條則會鬆散.
煮食法：將面放入熱水浸約10秒, 排出水分。可配湯或煮炒
成份：麥粉、鮮蛋、水、菜油、食用色素E160Aa

一、原料

1、主料：精麵粉250克，鴨蛋2個。 2、輔料：雞湯800克，水發香菇25克，干澱粉10克，熟火腿25克，豬五花肉50克，大白菜125克，干蝦肉25克。 3、調料：精鹽8克，蔥10克，味精4克，花生油800克（耗120克），蒜仁3克，熟豬油25克，韭菜15克。

二、製法

1、精麵粉置於板上圍成凹。將鴨蛋磕在碗里，打散後倒入精麵粉中，精鹽3克化一點點水摻入。把蛋和面揉和，撒點干澱粉，把面擀薄，每擀一遍，撒澱粉一遍，疊起再擀，防止粘連。擀得每片都很薄後，切為6毫米寬的面條，把面條散開。 2、鍋置旺火上，清水燒沸，把面條分幾次下鍋，氽過撈起（注意勿燒成糊狀），放笊籬瀝干。 3、炒鍋再置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，分數次放入氽熟面條，炸至膨脹成金黃色時撈起。 4、把豬肉、香菇均切成絲，熟火腿切成細絲。白菜洗凈切絲，蒜蔥切段。 5、鍋放旺火上，注入熟豬油燒熱，下蔥稍煸，放入豬肉、香菇、白菜絲、蝦幹略炒。加入雞湯、精鹽燒沸，放入炸過的伊面，燒透翻炒，至剛透時，調入味精，加點尾油裝盤，撒上火腿絲即成