A. 你最懷念外婆做的什麼菜
因為爸爸媽媽工作總是很忙，所以我從小就是在外婆邊長大的，外婆非常喜歡我，什麼好吃的都做給我吃，只要我想吃的東西，外婆總是能夠做出不一樣的味道，每天都不一樣，我對外婆就更加的捨不得了，後來讀大學了不得不離開外婆到外面去，畢業之後在城裡工作了，不是吃飯堂就是吃外賣，每次躺在床上還是想念外婆做的菜，下面和大家一起回憶一下。
1.紅燒排骨
紅燒排骨對於我這個肉食者來說簡直不能再美味了，外婆先把排骨的血水去掉，再放上料酒醬油這些去燜煮，撒上一些辣椒粉和蔥花更加的美味了，每次出鍋我都忍不住伸手就去抓，外婆雖然責備我，但是眼神里全是寵愛，非常的美味，吃的暖暖的。
2.韭菜炒鵝蛋
韭菜的香氣和纖維加上鵝蛋一起炒非常的入味，外婆先把鵝蛋煎好在加入韭菜一起進行翻炒，很快鵝蛋就和韭菜融合在一起了，香味一出來滿屋子都能夠聞得到，鵝蛋的鮮嫩直接竄到了我的胃裡，每次有這道菜我都能胃口大增，吃好幾大碗。
3.蘿卜玉米排骨湯
外婆總是說我在長身體需要補鈣，所以經常熬她最拿手的蘿卜玉米排骨湯給我喝，外婆先把排骨進行焯水去血水然後加入蘿卜和玉米一起去燉，蘿卜每次出鍋都軟軟的，玉米很甜非常的軟糯，這個湯非常的新鮮清甜，非常的好喝，這也是我現在張那麼高的原因吧，多虧了外婆經常熬排骨湯。
4.清蒸魚
外婆說不要吃那麼多油炸的東西，所以她經常做清蒸魚，為了讓魚更加的入味，外婆在魚的身上劃了幾刀再拿醬油和料酒食鹽抹在魚的身上這樣可以更入味，然後在魚的肚子里塞上一些薑片和大蒜去去腥味，在放到鍋里去蒸，出鍋的時候加上蔥花點綴非常的不錯，這樣做又營養又好吃。
5.鴨肉蒸芋頭
鴨肉比較的油膩，所以外婆喜歡加上一些芋頭去一起燜煮，這樣就不會那麼的油膩了，芋頭的軟糯綜合鴨肉的鮮嫩是道非常不錯的菜，芋頭的澱粉很多，我總是很喜歡吃，燜的粉粉的一到嘴裡就融化了，每次想起這道菜就流口水。
只要安靜下來總是會想起外婆
土雞是外婆利用剩菜剩飯養的，為了是燉湯給我們喝，當時年紀小，不懂事，認為肯x雞的肉，比外婆燉的雞好吃，惹得外婆好傷心，後來外婆也養了肉質細嫩的雞，為了滿了我們的口欲，學起酥炸雞肉，看著我們吃的高興，外婆也把滿足掛在臉上。
復制一款炸雞配上虎奶菇，懷念外婆家的味道
【【玩美煮藝】虎奶菇按住酥炸雞腿肉不放，就是好吃】https://toutiao.com/item/6694848799698846216/?app=explore_article×tamp=1558876031&req_id=&group_id=6694848799698846216&tt_from=_link&utm_source=_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share
最懷念外婆做的那道「干豆莢燒肉」的土菜。那道菜在我口塌掘襪中存下了永恆的香味，在我心中留下了難消的烙印。
我是在外婆家長大的，從幼兒園到小學，從小學到初中。說內心話，我愛外婆勝過了媽媽。
我外婆最會做家常菜，而最最拿手的就是「干豆莢燒肉」。那次我嚴重感冒發燒，住了三天醫院，一個禮拜下來吃什麼都不香，而唯獨吃了外婆給我特做的干豆莢燒肉，我才有了食慾。那次大病，我感受到是吃了那道菜才使我身體很快恢復的。從此，每當我頭痛腦熱時，外婆就給我做干豆莢燒肉這道菜吃，真是神奇，只要吃上幾口，似乎百病全消了，神情也上來了。
上大二那年，媽媽來電說外婆病了，我立即從天津趕回來，而外婆知道我要回家，拖著病體給我做飯吃，做我最愛吃的干豆莢燒肉，這一頓下來，我覺得散運這干豆莢燒肉是人世間最美最美的味道，我的外婆也是我人生中最好最好的親人。誰知，我返校三天，外婆就與世長辭了。據媽媽說，臨終前外婆還口齒不清地告訴媽媽，要會做干豆莢燒肉這道菜……
我的好外婆啊！現在，每當我想起你，我就想了干豆莢燒肉這道菜；每當我吃起干豆莢燒肉這道菜，我就想起了含辛茹苦的好外婆！
外婆是我的最愛，干豆莢燒肉是我最想！
大家好，我是食文謙，很高興能回答這個問題。
首先要說的是我們這邊管外婆團激叫姥姥。我的老家在東北吉林市，姥姥和姥爺都是在一個叫烏拉街的鄉鎮長大，後來進城的。
小時候只要去姥姥家，她都會給我做掛漿地瓜吃（拔絲地瓜）。但每次給我的感覺都是火候掌握不好，不是地瓜炸大勁兒了就是糖炒的有些發苦。在很長的一段時間我意識里掛漿地瓜就應該是這種暗紅發黑的顏色，甜中帶苦的味道。
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烏拉街最有名的 美食 就是滿族火鍋，姥姥姥爺大年初一都會准備一套地道的火鍋大餐等著我們回家（我們都是初一回姥姥家）。
一口燒碳銅鍋裡面煮著由木耳/黃花菜/海鮮干貨等食材熬成的湯底，熟五花肉切成不是太薄的片，酸菜擠成球狀，泡好的粉條，凍豆腐還有血腸。 搭配著姥姥配置的蘸料，那滋味真的是一絕。蘸料里我覺得韭菜花那絕對是點睛之筆!
伴隨著熱騰騰的火鍋，姥爺和爸爸姨夫們推杯換盞，姥姥和媽媽/姨們的閑碎家常加上我們的狼吞虎咽構成一幅至今都縈繞腦海的溫馨畫面……
如今姥姥已經去世四年多了，這四年來每年的初一我們家都還是依照慣例吃火鍋。
只不過傳統的碳鍋變成了電的，食材雖比以前豐富。但是五花肉酸菜粉條這些基礎依然沒有變化。
今年初一出去買食材的時候，上中學的兒子問我：「爸爸，我們為什麼初一都吃火鍋呢？」
「這是咱們家的傳統，一定要一直傳下去!」
外婆家離我們村子有十五里地，需要翻越一座社安嶺經下碓口再走五里才能到達。
每年的四個節氣，我們這邊的女婿都要給丈母娘挑籃兜去。勤勞的父親為了勞作就把這一光榮的任務分配到我頭上。說實話，我也樂意去。每次外婆都會好吃好喝招待我，那些 美食 總能勾起我的饞蟲。
有一樣東西是外婆家少不掉的，那就是甘甜的米酒。這種米酒不光酒釀好吃，特別是那些甜到扯喉嚨的酒水，讓我喝不厭。不過，酒水帶點酒力，喝多了還會醉。外婆是不允許我豪飲的，畢竟還是要讀書的人。
為了解我的饞，外婆就在鍋子里燒上開水，先卧上四個土雞蛋，等荷包蛋熟了之後，再適當添加幾瓢米酒在裡面，也不需要再添加白砂糖，湯水已經夠甜了。剛走了山路的我，口渴難耐，甜滋滋的雞蛋糖水一吃，頓時神清氣爽，口腔濕潤。
外婆還做一種 美食 ，看上去極為普通，但是有寓意。那就是——長壽面。外婆做的長壽面可香了！面條是機制細面，在天晴的時候就已經曬乾的，帶著濃濃的陽光味道。
外婆燒面有講究。第一步就是割臘肉爆油。外公在火腿上割下一刀半精半肥的臘肉，削皮洗凈。再切成一絲絲的條狀，這樣容易炸爆。爆好臘肉之後，不用洗鍋，直接在鍋里添加冷水，湯水表面就會泛起一層油花。待水快要開時，投入干細面條慢慢小火煮，時間稍長一些。
在這期間，外婆就會拿來一個大碗，先投上調料。加入一瓢熬好的豬油，少許味精，幾顆食鹽，一勺醬油，些許小蔥段，舀入一勺湯水將調料拌勻成油湯，待用。
等面條翻滾浮上水面之後，用長筷子將熟面撩入油湯中，夾起面條翻轉拌勻。最後，外婆會將熬好的臘肉丁子鋪在面上，最後撒上一戳小蔥，一碗香飄四溢的辣肉長壽面就燒好了。
外婆知道我的飯量，她一般會准備兩大碗。等我一碗就要吃完的時候，第二碗又給我端來了，還吩咐我多吃幾碗。像這樣的臘肉湯面，我可以吃四碗。
外婆的長壽面具有面香爽滑，湯汁鮮美，臘肉咸香，蔥花點綴的特點，可以說完全能戰勝城裡的那些面館師傅燒的面條。
前年，外婆去世了。從此，我再也吃不到她做的長壽面，這是我人生最為悲催的事情。
外婆，我好想您！想您的臘肉長壽面--已然永別！
我試過去了好多地方尋找這種面條吃，但是等我吃到嘴時感覺口感還是相差甚多，我的味蕾根本不能接受。
外婆，就讓我在夢中與您再次相會吧！我渴望吃到您做的 美食 ！
北京烤鴨，紅燒全魚，清煮蘿卜絲，湯圓很好吃。但是，最讓人懷念的還是那道外婆的《辣椒酸筍炒小魚》雖然外婆離開多年，但永遠也抹不掉的味道。外婆是在鄉下住，是一個美麗的山村，背靠山，前景是稻田，每到秋收時分這將是一片金黃色的稻香，小魚就在田裡游盪，我們常說稻花魚。外婆每當收工回家手裡總是拿著一大串的小魚，外婆拿手的《辣椒酸筍炒小魚》就在這呈現出來。每當去外婆家她都在家門口笑咪咪向我們迎來，知道今天一定有美味佳餚的我，外婆先到她的房屋後的小菜圓摘下一把辣椒和酸筍，為下廚作準備，最後外婆再把魚殺好，清理魚內臟，稍等涼干，時間一到准備下鍋。小火煎魚到金黃色，辣椒和酸筍同時下鍋至熟，倒入金黃小魚中火小翻炒入味，這時外婆用鍋鏟瓢起一點菜汁，眉頭一皺，兩眼一眯，嘴巴一厥，吸上一口菜汁，嘗嘗鹹淡，外婆的動作形象很讓人 搞笑 ，一股香味撲鼻，饞涎欲滴的《小魚炒辣椒酸筍》迫不及待的我動手開吃，外婆看著外孫笑了笑得很甜。外婆炒的菜不是名菜，但在鄉下長大我，可是名菜，永遠是最美的 美食 ，外婆離開多年，至今唯有 美食 與愛《辣椒酸筍炒小魚》抹不掉對外婆深深的思念。
小時候我身體不好，媽媽經常把我放在外婆家裡生活，因為外婆會花心思做點不一樣的飯菜給我吃，在那個物質匱乏的年代，外婆花心思給我做的最多的就是蠶豆花和山芋干，蠶豆用水泡一夜，泡過之後就軟了，外婆用刀子把每一個蠶豆都劃開來，在燒熱的油里炸一下，在撒點鹽，美味極了，山芋也是自己家種的，洗干凈煮熟，用刀子切成薄薄的一片，放在一塊板上曬，每天早上拿出來，晚上收回去，一直要曬到干，就可以吃了，咬起來特別有嚼勁，不愛吃飯的我，就愛吃外婆做的這些小零食，外婆大多數時候都不準別人吃，全都留給我。長大以後，媽媽告訴我如果沒有外婆當時的細心照顧，我可能就要活不下去了，現在我已經大了，外婆卻走了，再也吃不到有人用心給我做的東西了。
童年是夢，夢出外婆的橋；童年是橋，接著未來的路；童年是路，使我們遠離童年。童年是風，吹來朵朵天雲；童年是雲，化作新春的雨；童年是雨，滋潤初生的花；童年是花，伴我暮看晚霞。
外婆那佝僂的身影在夕陽的照射下坐在石凳上影子拖的很長，外婆現在老了，行動也不方便了；但我每時一有空就抽時間去看望她老人家，當然也少不了買一個豆腐及一些輔佐調料菜品，她就在躺椅上指揮著我，而我也在一前一後忙碌著。從小外婆對我就很嚴格，我也知道外婆的脾氣性格。不敢有所怠慢，怕稍有不慎就會受到責罵，但在我聽來那是愛。
半個小時，麻婆豆腐燒好了，我品嘗著感覺缺了一樣什麼，眼前的一切似乎回轉到了過去，我站在外婆身後看著外婆一前一後地忙碌；夕陽下外婆那佝僂的身影又重新浮現在我眼前；這時我突然明白這菜里少了什麼。
謝謝邀請！
最喜歡姥姥做的油炸饊子！記得小時候，天天盼望著媽媽帶著去姥姥家走親戚，恨不得一天問八遍「什麼時候去姥姥家」，盼的無疑就是那一口饊子。
每次到姥姥家第一件事，就是抬頭望著姥姥家房樑上掛著的小竹籃，姥姥總是高興的踮起小腳把竹籃摘下來 ，拿出我魂牽夢繞的 美食 ——饊子!如果遇上饊子吃完了，姥姥就會在廚房一桶忙活，和面准備炸饊子，有時候等不及，一遍又一遍催姥姥看看面醒好了沒，常惹得姥姥哈哈大笑，嗔怪我是個小饞貓...終於等到一切准備就緒，印象中記得姥姥從面盆里用兩根筷子撈起一塊面，只看見兩根筷子上下翻飛，一片細長如面條的模子就出來了，入油鍋，筷子來回在油鍋抖幾下，焦黃噴香的饊子就出鍋了，寫到這，喉嚨已經不由自主的咽了幾下口水，直到現在背井離鄉20多年在外，，只要回老家，必去市場買老家饊子，可是，永遠也吃不出姥姥做的饊子那個脆，酥，還有那個芝麻的香味了！
小時候家裡特別忙，媽媽沒時間照顧我，從小就住在姥姥家，甚至過年都在姥姥家過，姥姥是一個很勤儉節約的人，房子不大但總是收拾的乾乾凈凈，菜的話過去了這么久還真有點記不起來，但姥姥手很巧，每年過二月二都會用面給我做些小老虎啊，小兔子啊等等這些小動物，小時候特別喜歡，還會弄一些掛在脖子上，姥姥走了也快十年了吧，那會我還在上大學，可能最大的遺憾就是子欲養而親不待，挺遺憾的，姥姥一輩子省吃儉用，現在回想起來還有點哽咽。