Ⅰ 長壽魚做湯法,這樣既好吃又營養
材料
丁桂魚1條約500g(可用草魚,鱸魚,鰱魚等淡水魚),酸菜150g,泡椒30g(如果喜歡比較辣的,可以增加用量),干辣椒5支,生粉10g,雞蛋1隻,老薑10g,蔥1根,油,鹽,雞精,胡椒粉,清水適量
做法
1、魚洗凈後將魚肉片下,切成魚片,魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗凈、切成段。老薑洗凈切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油,放入薑片和干辣椒煸炒,接著依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。
4、向鍋內注入適量清水,放入鹽和雞精調味,接著放入魚頭和魚骨,大火煮沸之後熬煮5分鍾。
5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白(約3分鍾),撒上蔥段,加少許胡椒粉調味即可。