長壽面製作

㈠ 怎麼做長壽面簡單做法

長壽面有多種做法
1、回族做法：清水燒開，調味，下入手擀麵。盛入碗中，加1--2個荷包蛋，配上蔥花，青菜，番茄，淋上香油。
2.漢族：雞蛋炒熟，蔥花熗鍋，加水燒開，調味，加西紅柿，下入龍須面，淋香油，放青菜，盛入碗中，再放1--2個荷包蛋。
3、新疆做法：中筋粉，加鹽，鹼，和成較軟的面團，搓成長條，浸入油中養1小時及以上，待水燒開後，從一端開始，邊拉長邊下入鍋中，俗稱一根面。

原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。 特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一

㈡ 長壽面的做法

主料：雞蛋面250g、油菜150g

輔料：蝦干4個、紫菜30g、雞蛋1枚

具體做法如下：

1、小油菜洗凈。

㈢ 長壽面的做法

我國稱得上是一個比較講究風俗的國家，過生日時除了吃蛋糕，最重要的是要吃一碗長壽面，寓意健康長壽，平平安安。那麼先來看看長壽面的做法吧。

長壽面的做法一

高筋粉、清水、鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

步驟：

1：將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鍾。:

2：將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條(稍細)，然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

3：將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

4：把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

製作面條的方法大致有三種：

拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。

擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。

擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“餄餎”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。

長壽面比較講究的做法就是這樣啦，當然還有更講究的家庭，他們所做的長壽面的工序還要比這個復雜哦。不過很多家庭會選擇比較簡單的長壽面做法，因為也就是圖一個好兆頭，方便的做法也是不錯的。

長壽面做法二

主料：紫莧菜一把，麵粉230g

輔料：鹽3g

夢幻長壽面的做法步驟：

1. 紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和面。或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更好看。

2. 100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g(也可以不加)，徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

3. 餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖折疊切面即可。擀麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麵前把面團分成兩塊，分別操作。(擀麵條大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面團還是分了兩份操作。)

4. 擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。

吃長壽面的好處

1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。

2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

3、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

4、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。

5、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩

㈣ 生日面怎麼做

准備材料：麵粉200克，雞蛋55克，水、鹽、豬油適量，油菜100克，對蝦2隻，醬油牛肉5片，高湯800克，醬油5克，鹽適量。

1、第一步是把麵粉、雞蛋和水揉成一個面團，發酵60分鍾。

㈤ 長壽面做法步驟

長壽面的做法

剛好今天是自己生日，還以為已經30歲了，其實還差一歲。突然暗自竊喜。一大早就收到了紅包，好開心還有人記得自己的生日。突然淚目……

用料
掛面 100g
小棠菜 4小顆
雞蛋 一個
鹵牛肉 兩小包
小蔥 兩根
香菜 兩根
姜 三片
蒜 兩瓣
鹽 一勺
醋 一勺
醬油 少許
香油 幾滴
做法步驟

1、准備食材，細掛面，香菜，小蔥，小棠菜洗洗，蒜、生薑，雞蛋。先把雞蛋煮上，煮7-8分鍾即可。

2、香菜，小蔥切小段，姜切末，蒜切小片。

3、來一勺鹽，主要是看勺子大小，就是調料罐的那種。

4、一勺醋，就是那種陶瓷勺。再加少許醬油，滴幾滴香油。

5、加開水沖好。放著就可以了。

6、同時，水開後就可以下面條了，這個有點不好煮，大概煮了8-9分鍾左右，中途煮沸後可加冷水。

7、快煮熟的時候，下小棠菜煮1分鍾左右關火。

8、撈出裝碗，加之前的沖好的湯汁。

9、把煮好的雞蛋對半切開，擺半個，然後撕了兩包小袋鹵牛肉。

10、拿了一個紙杯蛋糕，點了一根給貓用過的蠟燭，唱個生日歌給自己。好，又老了一歲了。嘻嘻……

小貼士
我買的這個掛面是高精掛面，有點難煮，一般的看說明書提示就可以了。雞蛋還是溏心的好吃，自己煮的這個，勉強合格。牛肉是婆婆從老家寄來的，剛好可以湊數。

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㈥ 生日長壽面怎麼做

問題一：求生日長壽面的做法。 第一、先往鍋內倒兩碗水
第二、開了以後再將面條放入水中
第三、大約煮5分鍾左右就可以了
第四、然後再打一個雞蛋（荷包蛋）在鍋里煮4分鍾左右
第五、將煮好的雞蛋和面條一起放好調料（香油、鹽、味精或雞精、油潑辣椒。依個人口味）
第六、你可以放一兩根香菜這樣看起來好吃又好看。怎麼樣試試吧，保證讓你朋友的生日過的很開心哦

問題二：怎麼做好吃，長壽面《生日必備》的家常做法 食材明細
掛面適量
雞蛋適量
青菜適量
蔥和香菜適量
生抽適量
醋適量
香油適量
鹽和雞精適量
胡椒粉適量
酸辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
【不變母愛】-【生日長壽面】的做法步驟
1
1、准備原料
2
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3
3、下入掛面
4
4、開一開下入青菜
5
5、打入荷包蛋
6
6、把煮麵湯澆到碗汁中。

問題三：生日長壽面怎麼做？ 做法： 1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，放30分鍾。 2、將面放在案板上，搓成粗細均勻長條（細些好），然後盤好。 3. 把水燒開。 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。加入調料. 4.煎個雞蛋放進去就行了看視頻吧！ v.ku6/show/F6QK4-UW_PvSARaf原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。
、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即

問題四：過生日做的長壽面方法家常？謝謝 我是廚師，所需材料雞蛋，西紅柿，面條，青菜，做法：水燒開，碗里調湯，鍋里剩下開水煮麵，面好時下青菜出鍋，裝碗里後放香油，鍋內燒油煎兩個荷包蛋，放上面，西紅柿切片裝飾，青菜：青春永駐，西紅柿：紅紅火火，雞蛋：飛煌騰達，做之前材料備好，最好用湯碗，碗口大點，造型美觀，OK，希望能幫到您，生日快樂，

問題五：無錫人過生日的長壽面的做法 長壽面的做法主料
麵粉
大半碗
雞蛋
1隻
輔料
鼓油雞腿
1隻
鼓油雞翅
1隻
鹽
少量
花生油
適量
雞胗
1隻

步驟
1.雞蛋打入麵粉內，加少許鹽。
2.將麵粉和成光面團，醒一個小時。
3.用擀麵杖將面團擀片。
4.將面團擀成薄片後，放乾麵粉沾勻兩面折疊幾層。
5.用刀切成細面條。
6.在碗內放乾麵粉，抖開面條。
7.將抖好的面條裝碟備用。
8.鍋燒開水，放鹽和花生油調好味。放入腌制好的雞胗和面條。
9.蓋上鍋蓋煮三分鍾即可。
10.裝碗放雞腿和雞翅在長壽面上即可。

問題六：媽媽生日，想親手做一碗長壽面。長壽面怎麼做的 和平時做的一樣，只需要加一點糖

問題七：她生日想給她做碗長壽面，該怎麼做。 先用油煎一個雞蛋，然後在煎過蛋的鍋內加入水，燒沸，下面，煮熟，加入適量的鹽、胡椒、花椒在湯里，把面挑在碗里，放點蔥花在面上，再放上煎蛋，再加上湯。0K

問題八：關於長壽面的做法以及來歷！ 過生日吃長壽面的由來
民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，
彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑
面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。
製作方法
中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。
面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產面條的工藝特點
1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等)
製作特點是合面時加水較多(50～60%)，面團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。
2.福建的棋子面
將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將面團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦......>>

問題九：為什麼生日當天要吃長壽面? 我們國人過生日，最傳統的是吃壽面，也叫「長壽面」。
生日吃蛋糕的形式是照搬西式的過生日方式。
現在，上年紀的老人過生日仍然喜歡吃長壽面的傳統方式，年輕人都喜歡弄個大蛋糕來慶祝啦。
下面分別說說：
一： 生日吃壽面的中國傳統方式：
生日吃長壽面，也就是面條。 面條寓意「長壽」， 吃壽面有很多講究呢！
俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。
嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；
過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以 「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。 日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。

㈦ 生日長壽面的做法大全

中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗[1]，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉內，配以各種調料，容代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鍾②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

㈧ 長壽面的做法一根寬面

一根面、也叫長壽面、通常人們過生日的時候都會吃面條來慶祝生日，而這個一根面更是慶生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象徵長壽，所以備受人們追捧，今天我就教大家怎麼製作這長壽一根面，其實很簡單你只要學會一招就可以做出來，好了話不多說上菜譜。



原料：中高筋麵粉、菜心、雞蛋

調料：鹽、味、醬油、香油


第一步：1斤麵粉加5.5兩水，加少量的食鹽（大概兩克吧），雖然量少，但起的作用可不小可以使面團更筋道，二是抻拉時面條不易斷，揉面時要始終朝一個方向揉製成團，然後就是搓條，把面團搓成手指頭般，粗細均勻表面光滑的面條，放在一個托盤里用油泡上靜置半小時。



第二步：灶台上一大鍋水煮沸，在鍋的旁邊左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細的面條拉成更細的面條直接下鍋感覺快到一碗是切斷面條煮2分鍾就可以啦。



第三步：另外找一個小鍋加入清水燒開然後窩一個雞蛋，將雞蛋撈出後加鹽味少許醬油倒入裝有面條的碗中，旁邊放兩根菜心裝飾然後將窩好的雞蛋加入一碗長壽面就算完工啦。

㈨ 長壽面怎麼做成一根面

長壽面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋麵粉300克

輔料

鹽3克清水150毫升食用油適量青菜隨意煎蛋1個

長壽面（一根面）的做法

烹飪技巧

1、使用中筋麵粉和高筋麵粉都可以，只是高筋麵粉的韌性更好一些。

2、食用油只要是無特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓條時若感覺阻力太大或者面條搓長又彈回，說明鬆弛的時間?夠，可以蓋上保鮮膜，繼續等一會兒再搓就可以了。

4、面條生胚可以頭一天做好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏層，第二日清晨直接稍微拉伸即可下鍋煮。

5、伸面的手法可根據自己的習慣，但盡量要粗細一致，不要太細，以免斷掉。

6、本菜譜配方成品約為4-5個成人食量，供參考。