❶ 長壽面最最簡單的做法(要圖)
1)准備配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黃瓜半個,蒜2-3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋,還有醬牛肉幾片(沒有的話,就省略也行),雞蛋和醬牛肉我忘記拍入照片里了。
2)西芹和黃瓜分別切片,撒上適量的鹽,腌上10分鍾左右,然後,用水沖去表面的鹽分。
3)西芹里放切碎的蒜末,一點糖,一點醋,一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用。
4)找一個小鍋,鍋里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,開火煮,用鏟子鏟碎肉末,不要結成大塊兒。
5)往鍋里倒入料酒,生抽醬油,糖一點點,大蒜碎末一小把。浮沫多的話,就用湯勺小心地撇去。
6)在煮肉末的同時,准備涼面的調料―――圖里幾個小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻,泡菜汁幾匙,韓國辣醬一大匙,生抽醬油,芝麻油,糖,蒜末,醋。
7)鍋里的肉末,水分都煮幹了以後,關火,把剛才准備的調味料放入,攪勻。
8)煮熟面條,過冷水,拌入剛剛調好的肉末醬。
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❷ 生日長壽面的做法大全
中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗[1],相傳與漢武帝有關,長壽面主料為高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面,「臉長即面長」,於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日(節日)吃面條的習慣,稱之為吃「長壽面」。①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加水調和成面團,和硬扎軟,餳30分鍾②將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
❸ 冷麵為什麼叫冷麵
冷麵是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓製冷麵的器具是木合子,便稱為「盒勒面」。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麵的傳統,據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷麵,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷麵又名「長壽面」。
冷麵的魅力在何處?皆在它入口後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜,令人食慾大增。越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、盪氣回腸、餘味綿長,給人以醇美的享受。另外,冷麵經濟實惠,普通百姓都能接受。
❹ 過生日要吃長壽面,這個習俗是怎麼來的
面條起源於中國,是非常有營養價值而又古老的食物,至今已超過一千九百年。最初所有麵食都統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫「湯餅」,也就是現在我們說的面條。
湯餅即最早的面條,實際上是一種面片湯,將和好的面團托在手裡撕成面片,下鍋煮熟。如果將「撕」改成「刀削」,就成了今天的山西刀削麵。
面條的製作方法之多也令人嘆為觀止,可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……面條既屬經濟飽肚的主食,還可以作為登大雅之堂的上佳美食。據歷史記載,很多達官貴人均喜歡吃面,並用麵食招待貴賓。