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每到過年都要置辦臘貨,夏天要吃米茶。蟠龍菜是鍾祥最著名的特產,還有香乾子,葛粉,酥餅等。鍾祥有世界文化遺產明顯陵,還有黃仙洞,大口森林公園等著名風景區。
蟠龍菜
相傳嘉靖進京前,皇族早有明爭暗鬥。章太後迫於政勢,密詔頒達了三位親王,並說:「先到為君,後到為臣」。興王府離京最遠,為超時間,幕客嚴嵩獻策,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子,平日奢華,坐囚車容易,可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出,性命難保。有位叫詹多的廚師,心靈手巧,也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見 夫天時已晚還未回來,就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓,不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動,悟出了配方!眾廚師齊心協力,就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物,原來是魚、肉、蛋做出一「紅苕」,也有人稱之為「紅蘿卜」。「紅苕」營養豐富卻不膩,美味可口。朱厚聰吃著「紅苕」進京做了皇帝。朱厚聰基後,即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜,他對紅苕加以改進,更名為「蟠龍菜」,即蟠龍所食之菜,嘉靖吃了新的「蟠龍菜」後,贊不絕口,命人記入宮中食譜。從此「蟠龍菜」便成了明宮佳餚。而到現在,它已成為過年時鍾祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。
1、配 料:鮮肉、鮮魚、鮮蛋、上等澱粉、食鹽、味精、蔥、姜
2、食用方法:一蒸:切薄片裝碗,上籠蒸半小時,吃時另酌醬油、醋。二炸:切一分厚的片上漿,大熱油落鍋,炸成金黃色起鍋,吃時另酌醬油、醋。三溜:切薄片,溫油溫熱後下芡。
米 茶
鍾祥市農業綜合實力居湖北省之首,是著名的魚米之鄉,生產的稻穀產量高,但品質粗糙,北方人稱之為"糙米"。 而這種"糙米"正是製作米茶的最好原料。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)冊封為興王,食邑湖廣安陸州(今鍾祥)。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時害喜,茶米不思,見山珍海味惡心。興王召來多名廚師,調出各種口味的飯食菜餚,均不合蔣氏口味。興王大怒,一廚師情急智生,從家裡端來百姓食用的米茶,蔣氏果然食慾大振。王顏大悅,米茶從此從民間進入宮廷。後蔣氏隨嘉靖入紫禁城,逢夏季便令御廚製作米茶,但採用宮中精細貢米炒制的米茶遠不如糙米製作的清香,爽口,鍾祥糙米一度成為貢品。 米茶得名於"食之裹腹,飲之解渴",製作也很簡單。先將大米放在鍋里置中火干炒,至大米發黃帶焦時起鍋,用清水淘洗後濾去水份,再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花,起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜不淡,略澀不苦,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用,為夏季防暑降溫之佳品,氣候愈熱, 食之愈爽。在鍾祥農村,人們一般在頭天晚上炒制後,盛入陶罐中,第二天食用。隔夜米茶,味略酸甜,更能增進食慾,生津止渴,別有一番風味。在鍾祥市,家家戶戶夏天都炒制米茶,荊門,京山,沙洋,天門,宜城等周邊縣市也有部分居民喜愛吃米茶。
酥餅(酥粑粑)
提到湖北鍾祥的酥餅,不要說土生土長的鍾祥人,就算是路過鍾祥的旅遊客人,也會伸出大拇指。通體淡黃色,看起來非常有食慾,誘人的酥香讓人在店外幾米處就能垂涎三尺,油而不膩,入口即化;酥餅分為甜口味和咸口味等幾種,其中甜味的尤為著名。鍾祥特產特色酥餅已經是一種傳統深為老百姓喜愛的大眾特色食品,也是來鍾祥旅遊客人和節日送禮來送往的必購土特產特色食品。
湖北鍾祥酥餅,早已久負盛名,是自唐代以來的鍾祥特產特色傳統長壽食品,脆香味美,進口化,落口酥,回味綿長。它既作點心又可作主食,還是品茶飲酒的佐食佳品,一年四季,老少咸宜。到明朝嘉靖十年,鍾祥特產特色酥餅與蟠龍菜同列為宮廷御餚。據考證,鍾祥特產特色酥餅原名酥粑粑,與鍾祥米茶同時出現,源於楚莊王(公元前613—前591年)伐陸渾戎。公元前606年,楚國國力強盛,令尹(即宰相)孫叔敖引黃仙洞水開敖河,開創了江漢農業的大發展,而使江漢平原富甲一方。至此,洋梓、長壽、張集、豐樂、潞市地面水旱保收,五穀豐登,遂成為諸侯帝王的必爭之地。然而,楚莊王北伐陸渾戎欲觀兵周疆,問鼎中原,數十萬兵士飲食俱成難題。於是,楚莊王兵屯郊郢(郢中)微服私訪郢中農家,而遇一老婦,正在喝米茶,吃酥粑粑。庄王和隨從口渴肚餓,當即用錢幣換了米茶、酥粑粑吃。米茶清心解渴,酥粑粑脆香可口,使庄王一行大飽口福。庄王靈機一動,詳細向老婦詢問了二種飲食的製作方法,回到軍營命將士們依法製作,從而解決了部隊北進的飲食困難。
野生葛粉
採用千年野生葛粉精製而成。經科學檢測,富含澱粉、蛋白質、全糖等多種營養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、升陽發表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。年產量1000噸,產品暢銷海內外。在日本,鍾祥葛粉有"長壽粉"之譽,被昭仁天皇御賜為"皇家食品",列為皇家貢品系列;1993年又被日本列為免檢進口產品。在美國、東南亞、香港等國家和地區,為眾多家庭所青睞。
鍾祥市是中國「長壽之鄉」之一
新華網湖北頻道4月22日電(記者楊興國、俞儉)古稱"長壽縣"的鍾祥市最新對八旬以上老人普查統計,這個百萬人口大市擁有80歲以上老人15507人,百歲老人有77人。有關專家表示,鍾祥市堪稱名副其實的"長壽之鄉"。鍾祥市自古長壽者眾多,史稱長壽縣達1000多年,明代嘉靖年間始改為鍾祥縣。鍾祥市沿襲至今的許多地名與"長壽"緊密相聯,像長壽河、長壽店、長壽村、萬壽岩、鬍子山、百歲橋、百歲村等等,"百歲碑"的記載則更多。鍾祥市長壽研究會會長王運貴介紹,據最新對八旬以上老人普查統計,全市現有100歲以上的老人77人,90歲以上老人1305人,80歲以上老人15507人,分別占總人口的十萬分之七點六、萬分之十二點八、百分之一點五二,且長壽人群繼續呈增長趨勢。第五次全國人口普查資料表明,鍾祥市人均預期壽命75.88歲,高於全國平均水平4.48歲。王運貴認為,安定的社會環境、豐富殷實的物質保障、宜居的生態環境、尊老敬老的優良傳統、勤勞好動的生活習性、規律有序的飲食習慣,是鍾祥市長壽人群集中的幾大因素。新中國成立以來,鍾祥市百歲以上老人數量不斷增長,與全市經濟社會發展成果成正比。1953年百歲老人只有2人,1982年上升為18人、1990年46人、2003年48人、2006年71人、2007年75人,目前達到77人。他介紹,客店鎮官灣村103歲的唐德才和101歲的吳關琴,夫婦二人一生勤勞,還在房前屋後耕種三畝多山坡地,自食其力,生活過得有滋有味。冷水鎮李灣二組104歲的老壽星閆純乾,一條扁擔伴一生,如今年過百歲還能挑著菜擔趕市場。近日,由中國老年學學會組織的"中國長壽之鄉"評審專家委員會認定,經過實地察看,全面核實,鍾祥市人均預期壽命、百歲老人、80歲高齡以上人口等3個必達指標及12項參照指標均符合"中國長壽之鄉"評定標准,評審專家一致認為,鍾祥為"中國長壽之鄉"名副其實。現在有蒙古族、回族、藏族、維吾爾族、苗族、彝族、壯族、布依族、朝鮮族、滿族、侗族、瑤族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、納西族、土族、撒拉族、仡佬族、錫伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。
鍾祥方言,屬於中國北方方言區西南區,而在本地,又分有城關(即郢中)口音、冷水口音、東橋口音、舊口口音、柴湖口音(註:柴湖為移民大鎮,移民來自河南淅川,屬河南方言區)。本站所講述的鍾祥方言,將以其中最具代表性的郢中口音為主。
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不可信。