① 長壽魚怎麼做
主料：鯉魚1條（約750克）。
調料：花椒、料酒、醬油、醋、鹽、枸杞、姜絲、蔥、蒜末、小紅椒、香菜、味精各適量。
製作方法：
1、將鯉魚收拾干凈，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。
2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。
② 河南都有哪些特色美食
③ 河南有哪些名吃美食
1.河南燴面
河南燴面，是河南的三大特色小吃之一，也是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
2.胡辣湯
胡辣湯。胡辣湯是逍遙鎮的最為有名，是河南人最喜歡吃的早餐之一，胡辣湯加了胡椒所以叫胡辣湯，胡辣湯的湯汁濃郁，顏色好看，湯汁粘稠、香辣可口，胡辣湯有養心，益腎、健脾，止渴的功效，品嘗到正宗胡辣湯的味道，這讓我想起了小時候媽媽在家裡做胡辣湯打湯的場面，勾起了我童年的回憶，胡辣湯搭配油條是更好吃的。
3.道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制。道口燒雞，用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
4.開封灌湯包
開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年歷史。其選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成
灌湯包外形美觀，小巧玲瓏。講究，「提起象燈籠，放下似菊花」。灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，鮮香不膩等特點。
開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜「先開窗，後喝湯，再滿口香。」
5.五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。
6.漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），起源於洛陽。是以綠豆漿發酵製作面漿，而漿面條好不好喝關鍵在於這個漿。加上香油，醋和油辣子，禿嚕禿嚕一會就喝完了。
7.壯饃
壯饃。濮陽一帶的人喜歡吃壯饃，它分葷和素兩種，素的是有粉皮兒蔥加上當地的一些特色材料製成，葷的是肉和調料，壯饃是一個圓形的大餅，看過的人都說它是餅中的巨無霸，壯饃從清末民初開始，一個叫王五輩兒的人，慢慢的把壯饃發揚光大了，狀饃是用新鮮的豬後腿肉半斤，把肉切成薄片兒和大蔥、綠豆粉皮和雞蛋調好餡兒，再用擀麵杖把擀成餅狀，攤上餡再覆蓋一層餅，放到平底鍋內煎成壯饃，每次壯饃不到出鍋的時間，就有人排隊了，壯饃雖然好吃，但是記得不能吃太多會脹肚的。
8.花生糕
花生糕是河南的傳統特色小吃，有600多年的歷史，成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強，吃上去口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。