A. 蘭州有什麼特產呢當然是除了牛肉麵了。。。
蘭州特產
白 蘭 瓜
在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類拔萃，最負盛名。白蘭瓜 性喜高溫乾燥、溫差大、日照長的氣候，蘭州地區土壤多為疏鬆深厚的微鹼性黃土，日照充足而強烈，對白蘭瓜的生長和糖分的積累極為有利。
目前蘭州市年種植白蘭瓜面積達8000畝左右。蘭州黃河北岸的青白石鄉，是素負盛名的「白蘭瓜之鄉」，這里生產的白蘭瓜是甘肅傳統出口產品之一，其周圍地區是白蘭瓜的盛產區。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，每個重1.5～2公斤，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏，易攜帶，瓤口碧綠，肉厚汁豐，脆而細嫩，清香撲鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的達18%。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養，具有清暑解熱，利尿解渴，開胃進食的功能。每當炎熱盛暑，南來北往的旅客途經蘭州的時候，都要購買白蘭瓜給家人品嘗或饋贈親友，生活在蘭州的人們，更喜以白蘭瓜消暑解渴。蘭州白蘭瓜除供應本市市場外，還行銷全國和香港，遠銷東南亞各國，一直供不應求。
冬 果 梨
在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類拔萃，最負盛名。白蘭瓜 性喜高溫乾燥、溫差大、日照長的氣候，蘭州地區土壤多為疏鬆深厚的微鹼性黃土，日照充足而強烈，對白蘭瓜的生長和糖分的積累極為有利。 目前蘭州市年種植白蘭瓜面積達8000畝左右。蘭州黃河北岸的青白石鄉，是素負盛名的「白蘭瓜之鄉」，這里生產的白蘭瓜是甘肅傳統出口產品之一，其周圍地區是白蘭瓜的盛產區。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，每個重1.5～2公斤，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏，易攜帶，瓤口碧綠，肉厚汁豐，脆而細嫩，清香撲鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的達18%。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養，具有清暑解熱，利尿解渴，開胃進食的功能。每當炎熱盛暑，南來北往的旅客途經蘭州的時候，都要購買白蘭瓜給家人品嘗或饋贈親友，生活在蘭州的人們，更喜以白蘭瓜消暑解渴。蘭州白蘭瓜除供應本市市場外，還行銷全國和香港，遠銷東南亞各國，一直供不應求。 蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細，甜酸適度，能長期貯存，久負盛名，暢銷國內外市場。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%，小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細，果味甜，因其味奪冠，成為甘肅省地方最佳品種之一。 蘭州冬果梨在醫學上應用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。
軟 兒 梨
蘭州軟兒梨，在享有「瓜果城」之贊譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬後成熟，其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則凍結成冰球，食用時需置於溫暖處化開，果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，餘味久久不絕。因此，軟兒梨也稱「香水梨」。 軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，營養價值極高，且具有清熱解毒、潤燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食療兼備的妙品。若存至翌年二、三月間食用，其味更佳。
西 瓜
蘭州的西瓜，更是品種繁多，種植歷史至少在300年以上，蘭州西瓜分為「上河瓜」和「旱砂瓜」兩類。 「上河瓜」主要分布在西固區沿黃河一帶， 「旱砂瓜」主要分布在黃河以北的旱砂田裡。 蘭州西瓜品種多，演變快，目前共有30多個品種。種植范圍最廣的是P2西瓜，具有產量高、抗逆力強、生產旺盛、質好、個大、味甜、汁多、肉細、籽少、瓤沙、爽口等特點，平均含糖量在10～11%，早熟，生育期短，7月上旬就能上市。白花皮西瓜，產量高，成熟期短，瓜皮薄，含糖量高，籽少，是蘭州市目前發展較快，上市早，經濟效益好的瓜種。中熟瓜中育1號，瓜皮呈綠色，果實呈圓形，平均重4～5公斤，皮薄而脆，瓜瓤鮮紅，肉質細，纖維少，多汁，味甜，含糖量一般佔10%以上。晚熟品種以74—5—1為代表，以個頭大，糖分高贏得消費者好評，其特點是耐貯存，是蘭州西瓜品種中最耐貯存、最適宜運銷的一個品種。
籽 瓜
蘭州籽瓜，是一個頗具地方特色的瓜種，是蘭州的一大特產。蘭州籽瓜，是西瓜種里的一個變種，瓜形與西瓜相似，但比西瓜小，單瓜平均重量2～3公斤，表面光滑，色淺綠，套有深綠色條紋。瓜肉色黃白，較甜，含籽量多，籽大。 籽瓜有極高的葯用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、治療胃病的特殊功效。籽瓜渾身是寶：瓜子可加工成籽瓜原汁罐頭、低糖籽瓜罐頭等。瓜皮可做瓜條、米餞。蘭州籽瓜生產於蘭州郊區皋蘭、永登及其周圍的靖遠、會寧、景泰、紅古、臨夏、民勤、古浪、武威、永登等地。目前皋蘭縣年種植面積在2萬畝以上。
黑 瓜 子
蘭州黑瓜子被譽為「蘭州大片」，是蘭州著名的特產，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一，曾獲1983年國家外貿部頒發的黑瓜籽生產出口產品「榮譽證書」。 黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是製作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含 有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。蘭州生產的「祿家瓜子」，膾炙人口，名噪一時，曾和馳名中外的上海「好來吃」瓜子齊名，聲冠華夏，久食不厭。
B. 各地過年風俗習慣
一、北方
1、天津
天津人稱臘月初八為「臘八兒」，有喝臘八粥的習俗。許多天津人還在這天用醋泡大蒜，名「臘八蒜」。臘月十五開始，各式各樣的年貨全都上市，以娘娘宮為軸心的宮南宮北大街更是熱鬧非凡。男孩子到娘娘宮頭一個目標就是風葫蘆，成年男人到這里，忘不了買燈籠，女人們來這里多是「洗娃娃」的。從娘娘宮拴回的「娃娃」每年都要「洗一回」，這是節前婦女必須做完的事情。
天津還有春節貼吊錢兒的習俗，吊錢兒是用彩紙剪刻成的圖案，貼在門窗的玻璃和橫棱上，作為春節喜慶氣氛的點綴。貼上的吊錢兒只能到正月初五那天損壞，否則就意味著一年不吉利。天津人稱正月初五為「破五」，這一天，家家戶戶吃餃子，菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽見，以示正在剁「小人」。天津人把不順心的事歸結到「小人」的身上，除掉「小人」才能大吉大利，順順當當，初五晚上放鞭炮，也有避邪免災的意味。
2、山東
山東的很多地方除夕夜午夜過後所有的人起來拜天地神。農村還要放鞭炮、在上房院子擺一張桌子，桌子上放上貢品，燒香燒紙，人們稱之為「發紙」。當然還有其他的如用席子搭起「天地樓」，祭拜各方天神。在山東農村很多地方保留了在大年初一磕頭拜年的習俗，一大早天還未亮，家族中所有男子都要給族中年老的長輩磕頭拜年，小孩拜年還要給「壓歲錢」。在吃過早飯之後，家族中所有女子給族中長輩磕頭拜年。大年初二，有些地方有全族男子到祖墳上祭祖的習俗，祭祖要帶上豐盛的貢品、紙錢、香鉑，並且還要帶上很多鞭炮，以告慰祖先神靈。初三初四則是走親戚的日子。
3、山西
山西現在拜天祭祖的規矩不多見了，但年三十兒的晚飯上不能說話的規矩被保留了下來。春節的第一頓飯都是吃餃子。煮餃子時，要鳴放鞭炮。為驅邪惡、求吉利，有的地區燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新的一年像芝麻開花節節高，日子越過越好。餃子要煮得多，必須有餘，意在有餘頭。就餐時，除每人一碗外，還要多盛一兩碗，意在希望人丁興旺。
過後，就忙著准備過年了，氣氛一日濃似一日。二十三日祭灶王，二十四日為大掃除之日，俗稱「胡打掃日」。山西人在臘八節從這天以後，年事准備工作達到高潮。過去太原有一段民謠：「二十五磨豆腐，二十六趕做活，二十七去趕集，二十八糊貼扎，二十九去打酒，三十日包餃子。」除夕之夜，各家通宵不眠，俗稱「鏖歲」。雞鳴之時，開始焚香、燃燈、擺供品、放花炮、接神、祀祖，然後合家互相拜年。兒童向長輩叩頭拜年，長輩則賜以壓歲錢，以取吉利。商戶人家在過年期間對財神的祭祀最為虔誠。
大同地區煤炭資源比較豐富，它與當地人的衣食住行必然要發生各種聯系。每逢春節除夕晚上，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，名曰旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。裡面放柴，上面寫個大紅字條「旺氣沖天」。等午夜十二點，鞭炮齊鳴之時，將旺火點燃。點燃後，火苗從無數小孔中噴出，狀若浮圖，既禦寒，又壯觀。大人孩子們圍起一圈，有的做游戲，有的放鞭炮，男女老少都要來烤火，以圖「旺氣沖天」。
4、陝西
陝西人一進臘月，就忙和起來了：推上碾子壓糕面，趕上毛驢磨豆腐，蒸黃饃饃，做黃酒，擀雜面，炸油糕，過年的美食都要在年前准備好。
在這里還有這樣一種習俗，過年都要給孩子做個「棗牌牌」。「棗牌牌」就是用紅線穿上紅棗、穀草秸秸，上面掛個銅錢，下面墜個鞭炮，掛在孩子的背後，這是一種避邪祝福的吉祥物。在這里，我還看到有的人家用紅線穿上做針線活用的「頂針」，掛在孩子的脖子上，這也是祝福的吉祥物，叫「增歲頂針」。每年增加一個，一直到十二歲為止。
除夕到了，萬事俱備，貼對聯，打醋炭，掛紅燈，凈院落。打醋炭，是一種獨特的習俗，就是在鐵勺上放一塊燒紅的煤炭，再澆上醋。「打醋炭」要在家裡的每個角落進行，意為驅邪，實際上這是一種科學的殺菌消毒的辦法。夜幕降臨，老年人總是虔誠地敬神點香燒紙，領著好奇的孫子們叩頭。大孩子忙著放炮、點火塔塔。細心的婆姨在門邊放上炭塊和冰塊，在門後立個擀杖和刀斧，據說，這是鎮邪的，在這里叫「守歲」。除夕之夜人們總是睡得很晚。一般家裡都徹夜不熄燈，預示四季平安，長命百歲。鍋里放些吃食，這叫「照鍋」，意思是一年不缺吃。
秧歌拜年是陝北年俗中獨特的風情。春節期間，村村都組織秧歌隊，挨門逐戶拜年，在這里俗稱「沿門子」。秧歌拜年首先是謁廟、敬神，祈禱一年風調雨順五穀豐登，然後到各家各戶拜年。秧歌隊每到一戶，傘頭觸景生情，即興創作自編唱詞向主人祝福，如「進了大門抬頭看，六孔石窯齊展展，五穀豐登人興旺，一年四季保平安」。
5、河南
河南人把除夕慣稱大年三十兒，家家戶戶都要在二十八貼春聯。民間最重要的活動除夕之夜的祭祖和守歲。正月初一，首先燃放鞭炮，拜祝先祖遺像。接著，晚輩向長輩拜年，長輩要給晚輩「壓歲錢」。全家人吃過年餃子，隨後開始到親友家拜年。舊時拜年一般多由家長帶領，先拜長輩近族、鄰友，以後再去遠處各家。各家為接等賀年客人，家裡常備煙、茶、瓜子、花生、糖果等。正月初二是閨女回娘家的日子。正月初三為祭墳、祭宗祖的日期，因舊皇歷中說這一天「諸事不宜」，初三開封忌走親戚。初五為破五節，民間認為初五是年後第一個不吉日，親友之間亦忌相互串訪。除此兩日之外，節日期間，開封民間走親串友，幾無閑日。
6、河北
在古時，趙國京都邯鄲在除夕歡慶活動中，流傳著一種奇異的風俗「扔愁帽」。扔愁帽，都在除夕夜深人靜之時進行。各家各戶的大人、孩子，臨睡前，都把頭上戴過的舊帽子或舊頭巾，悄悄扔到大街上。第二天，打掃街道時，再把它們清掃到牆旮旯里，到下月十五夜晚烤「怕靈火」時燒掉。老人說，這樣做，可以扔掉一年的舊愁，迎來一年的新喜。
7、甘肅
在甘肅，新年舞社火是甘肅各地春節期間的重要活動，同時也是一種載歌載舞、體裁多樣、種類繁多的綜合表演藝術，多在農歷正月進行表演。民間社火表演中，以歷史上的豪傑英雄、善男孝女及民間傳說中的各種人物為角色。為了塑造人物形象，藝人在化妝時，從人物的不同秉性品格出發，以豐富的想像，運用各種色彩，彩繪出各種臉譜，逐漸形成別具一格的臉譜藝術。社火臉譜忠實表達了人民群眾對真善美的審美心理和對歷史人物的好惡褒貶，他們通過社火臉譜，誇張、形象、生動地表達了自己的情感。在社火表演中獨具特色的有蘭州的太平鼓舞、武威的攻鼓舞，張掖的頂碗舞、隴東的秧歌和天水的扇鼓、臘花等。正月打鞦韆，進入農歷正月，臨夏山村的大樹間，一架架鞦韆架起，開始了一年一度的打鞦韆游戲。打鞦韆，有兩種基本姿式，一是自己坐在橫板上，由別人在後面送，悠悠晃晃，飛得不太高，這種姿式適合於年幼兒童；二是站立在橫板上，自己用力，使鞦韆快速飛升，這種姿式最受大人青睞。就這樣，歡樂的人們飛在鞦韆上，天天飛、夜夜飛，直到正月十五結束。
二、南方
1、福建
福建閩南農村的過年習俗有著自己的特色。在農村，農戶房多門多，除了貼春聯外，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫「門蔗」，方言「蔗」與「佳」近音，寓意進入佳境的意思。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發糕，並插上用紅、黃兩色紙扎的「春枝」，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念：「跳入來，年年大發財；跳出去，無憂共無慮；跳過東，五穀吃不空；跳過西，錢銀滾滾來。」這叫「過火群」，象徵燒掉舊歲的邪氣，消災過運，迎來乾乾凈凈、大吉大利的新年。「跳火群」後，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完後掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如願再從畚帚中走出來，幫助發家致富。同時要把跳火群未熄的余灰收集一些添於炭爐中，叫「添旺」，象徵更加興旺。家長率子女圍坐爐旁，叫「圍爐守歲」，最好通宵達旦守著，據說這是為父母添壽。此時，長輩給晚輩分壓歲錢，叫「分圓」。隨著社會進步，生活節奏加快，閩南鄉村一些繁瑣的習俗已逐漸淡化了，但農家企盼好年景的風俗仍保留下來。
2、江蘇
江蘇各地過年習俗都有一些獨特之處。蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之「掘元寶」，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝「元寶茶」，恭喜發財。武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之「拜神影子。」他們掃地不許從家裡往外掃，惟恐把「財氣」、「如意」掃了出去，只能從外往裡掃。江寧人有春節「打神鼓」之習俗，由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三「打夜鼓」、初七「上七鼓」，十三至十五打「赤膊鼓」，氣氛熱烈。南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習俗，取意生活開花節節高，長年青翠。淮陰人還有初六給孩子「烤頭風」之習俗。是夜帶孩子到田頭空地點燃火把，為孩子驅除病邪，邊烤邊唱：「烤烤頭，醒醒腦，烤烤腳，步子矯，烤烤肚皮不拉稀，滿身都烤遍，疾病永不見。」無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習，祈求水神保佑，祭鰲賧佛，謂之「上」，禹王廟拆除後，此俗也隨之逝去。
3、浙江
在浙江永嘉楠溪江中下游一帶，在剛結婚的第一個春節，女婿到岳父母家拜年，要做米餅，俗叫「送上門餅」。用白米磨粉炊熟，放在石臼里搗膩，揉成米塊，然後放在木雕成的模具內，印成一個個圓而扁的米餅，正面有圖案，如雙仙和合、劉海獻錢、狀元象等人物。數量要做一擔，約50雙到100雙。除此以外，還要有豬肉、松糕、長壽面（索麵）等。在文成，拜年叫「貌年」。
烏程縣元旦以長竿束草於上，點火燃燒，並敲鑼打鼓，稱為「慶田蠶」。又點天燈於竿上，直至三月三日止。寧波元旦祭祖後要吃豆粥，晚上要關門前，再點一次「關門炮」。紹興新年以「茶碗茶」待客，裡面還要加上橄欖和金桔，同時用茶葉蛋待客，稱為「捧元寶」。
在紹興，送灶神之後，除夕之前，每戶人家總要選擇一個祝福的吉日，這是每家一年之中最為隆重的大祭典。所祭的神像有「南朝聖宗」四字，紹興人叫祝福菩薩、大菩薩，據說是宋代的皇帝。南宋滅亡後，遺臣們懾於元朝統治者的淫威，不敢公開設祭大宋君王，因此只好在夜深人靜時悄悄地進行。這種帶有民族意識的祭記，後來不僅廣為流傳，而且增添了答謝神明保佑和祈求來年幸福的意義。照老年人的說法，天上的菩薩，不進不潔之家。因此，祝福之前，必須把廳堂、祭桌、祭器等憚掃、洗刷得乾乾凈凈。「五牲福禮」煮好後，盛放在木製的朱漆大盤里。祭典若在深夜舉行，氣氛更為庄嚴肅穆。男丁按輩份行三跪九叩大禮，婦女和個別忌生肖的男丁都要迴避。別說百身莫陵的寡婦祥林嫂，就是魯府的太太、小姐們也是被剝奪祝福資格的。舊時，浙江東陽一帶，進入歲末臘月，民間有一種「抲年鬼」的風俗。「抲年鬼」從臘月初一開始，到十五結束。因為，這時候舊歲將要辭去，新年就要到來，為了千家萬戶，平平安安，快快樂樂地過新年，因此要把一切人間之鬼抲除干凈，以免禍患滋生。
4、廣東
在廣東潮汕地區，農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。除夕前一二天，家家戶戶製作各式粿品，以備過年之用。除夕會逛花市，行花街，百合、橘樹、菊花、桃花等都必不可少，因為花是最有好運的行花街，可以交好運，新年吉祥。農歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐後大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝願。
初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨遊行表演。送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為「壓肚腰」，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。在粵西北的西江肇慶段「小三峽」水面上，至今還生活著一些以船為家的「水上人家」。這些漁民有些是世世代代在船上生活，他們大多在船上做飯，大多依然燒木柴。漁民們還喜歡在江岸邊空地上種上番薯、油菜、蔥、蒜苗等，補貼生活。過年時，漁民們喜歡在船頭貼上「一帆風順」，在船艙上貼「萬事順意」和「老少平安」，還有獨特的金錢剪紙圖案的「紅錢」，此外還要在船頭放鞭炮、祭祖先，在岸上祭神，保佑自己平安幸福。
在化州地區，大年初一從凌晨0：00點就開始燒炮竹了，一直燒到天亮，一大早就要燒香去土地公，順便也拿一封炮竹去土地公燒。有的人家還煲糖粥吃，吃完糖粥之後，就代表吃完素了，就可以吃腥了。這天不能殺生，這一天早上就要燒香到土地公，家裡一直連續燒香到晚上再燒香到土地公為止，神燈也是一樣亮著，一直亮到晚上燒去土地公的家裡的香燒完為止。
5、海南
在海南人看來，所有的民俗都是按人的意志、人的願望，人為地做出來的，所以，在海南方言中，所有的民俗行為前面均加上一個「做」字，如做清明、做親家（即結婚），而北方人「過年」，海南方言叫「做年」。需要說明的是，「做年」指的是「做舊年」即過春節。而北方所說的過元旦，海南叫「做新年」。不過在海南鄉下，「新年」是不當年來「做」的。海南俗話「年怕中秋，月怕十五」。一過中秋，鄉下就籌備著「做年」。除夕晚上，室室點燈，家室有燈，夜以繼日，一連數天直至初四天亮才罷；俗稱「發燈」，取「添丁發財」之意。初一凌晨，無論老少都得起床吃「齋飯」（即為清凈潔白以懷念祖先）。「齋飯」不但類似於伊斯蘭教的清真食品，而且正如北方人過年必吃魚（年年有餘）一樣，吃的東西還須有吉祥寓意，其中必有清炒茄子（茄子，海南話寓意一年比一年好），清炒水芹菜（「芹」與「勤」諧音，祈望全家在新的一年勤勤勞勞）、長粉絲（寓意過日子細水長流）、黃黃的像金元寶狀的豆腐乾（寓意招財進寶）
6、四川
少數民族四川：「羌年節」羌族是中華民族大家庭中具有悠久歷史的民族之一。現主要聚居在四川阿壩州境內的茂縣、汶川、理縣以及松潘部分地區。羌年節於每年農歷十月初一舉行慶典，一般為3－5天，有的村寨要過到十月初十。按民間習俗，過羌年時還願敬神，要敬祭天神、山神和地盤業主（寨神）。全寨人要吃團圓飯、喝咂灑、跳莎朗，直到盡歡而散。整個活動儀式由「許」主持，咂酒則由寨中德高望重的長者開壇。節日期間親朋好友可互道祝賀，相互迎請。四川客家春節習俗客家人的不斷遷徙，使他們對故土更為留戀。對家鄉山水、習俗的懷念使他們緊緊地團結起來，戰勝了一次又一次的艱難困苦，傳統習俗成為聯系客家人的堅強紐帶。在川籍客家人中，二、三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。客家人對農歷新年極為重視。家家戶戶掛彩燈、貼門神，並在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言，以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉鎮從正月到二月要耍燈舞，燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等，這是客家人在原籍的彩燈習俗流傳至今。此外，還要舉行大型慶典活動--舞龍，有彩龍、火龍、水龍、脫節龍和和上川龍之分。其中，尤以上川龍最有特色。上川龍是清初江西劉氏移民帶到川西的，由劉氏族人年年扎龍，年年舞龍，用於拜年沖喜，祈求風調雨順。上川龍巨大雄偉，由三五十人操作舞動，龍頭重達三五十斤，耍龍技巧性強、路數多。成都人元旦不吃飯，因為「飯」與「犯」，同音，為了避諱，則吃湯圓或掛面以祈求合家團圓，福壽綿長。劉閣等地於正月初七「人日」還要「過小年」，除了敬神、祭祖外，也吃團年飯。成都人則於人日游西郊的杜甫草堂。長壽縣元旦於門外燃九支臘燭，稱為「九品燭」，以敬天地。四川人過年愛觀「燈」 蜀中大地一片燈火盛景這邊廂，以「異國風情」為主題的自貢燈會才發散出陣陣「洋味」；那邊廂，傳統的成都燈會第三十五次變幻著迷人的流光。而在川中的簡陽、川北的江油、川南的宜賓等地，三台風格迥異的新春燈會也次第亮燈。羊年新春的蜀中大地，一片燈火盛景。燈會是中華民族的一種傳統民間文化活動，每逢過年過節時很多地方都有掛燈籠、辦燈會的傳統。而對愛熱鬧、尚祥和的四川人來說，過年不可無「燈」，燈會成了川人過年不可少的「年貨」。因此之故，四川燈會歷史悠久，水平高，被譽為「天下第一燈」、「中國燈會之首」。尤其是成都燈會和自貢燈會，氣勢之磅礴、構思之奇巧、工藝之精湛、地方風情之濃郁，成了中國地方燈會之翹楚。
C. 做面的方法
很多人喜歡在家做麵食，不管是饅頭餃子還是麵包，都離不開和面這道工序。但並不一定每次都能和面成功，其實和面也是有講究的，想要和出軟硬適中結實的麵皮，還是有很多學問的~
和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
首先，和面的技巧是什麼？
和面時不能一次將水加足。
首先麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，這樣，既不會因麵粉來不及吸水而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝小面片上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。
最後將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉，即可用雙手將小面團揉成光滑的面團。
和面有哪些小技巧可以和得更好？這里都教給你
此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。
各種形式下的和面技巧：
包餃子面
500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面
500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
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蒸饅頭面
500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面
500克麵粉加60～80%的溫水，醒面20分鍾後揉做，效果極佳。
選擇好麵粉的色澤
正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。
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麵粉受季節和溫度的變化的影響
對於製作饅頭等需要醒發的面團，面團溫度應控制在30℃左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水保證和面結束時溫度在30℃左右。
對於製作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白
面團在醒發時也應該適當的控制溫度，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。
這些和面的小技巧可是很有用呦~
D. 重陽節吃什麼好各地習俗有哪些
在上一篇文章里，我們說到了重陽節的來歷，在這篇文章中，我們要和大家介紹一下重陽節的習俗。健康資訊上說，重陽節是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統節日，而慶祝重陽節一般會包括出遊賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。九九重陽，因為與「久久」同音，九在數字中又是最大數，有天長地久、健康長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節，重陽佳節，寓意深遠，人們對此節歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少描寫重陽節的詩句。 關於重陽節的習俗，主要有下面這些： 1、登高：重陽節首先有登高的習俗，金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心情舒暢、健身祛病的目的。 2、吃重陽糕：與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。 3、賞菊：重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農歷九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時尚。在漢族古俗中，菊花和長壽面一樣象徵著長壽。 4、飲菊花酒：重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鍾繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。從這個意義來說，菊花也是一種延年益壽的食物。梁簡文帝的文章中就有「相呼提筐採菊珠，朝起露濕沾羅懦」之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。 福建省：健康飲食小常識上的文章說，在福建莆仙，人們沿襲舊俗，要蒸九層的重陽米果。人們將優質米用清水淘洗，浸泡兩個小時，撈出瀝干，摻水磨成稀漿，加入明礬（用水溶解）攪拌，加紅板糖（摻水熬成糖濃液），後置蒸籠於鍋上，鋪上潔凈炊布，然後分九次，舀入米果漿，蒸熟出籠，抹上花生油。此米果分九層重疊，可以揭開，切成菱角，四邊層次分明，呈半透明體，食之甜軟適口，又不粘牙，堪稱重陽敬老的健康食物。莆仙人以重陽祭祖者比清明為多，所以有以三月為小清明、重九為大清明之說。由於莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉民多到湄洲媽祖廟或港里的天後祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。在長汀縣，農家采田中毛豆相饋贈，稱為毛豆節。 山東省：在健康小常識小編的老家——昌邑北部，有重陽節和辣蘿卜湯的習俗，有諺語道：「喝了蘿卜湯，全家不遭殃」。鄄城民間稱重陽節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹，舊時，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕縣出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過節，有「回家過重陽，死她婆婆娘」的封建迷信說法。 廣東省：健康養生專家介紹說，過去重陽，童男童女皆至城外相聚答歌，眾人圍觀。南雄府九月九日請茅山道士建王母會，想求取子嗣的青年婦女都會前來參加。臨高縣民重陽節早起，大家齊聲高喊「趕山貓」，以此為安和富利之吉兆。 台灣省：台灣的氣候變化大，自九月開始就颳起了號稱「九降」的秋風，吹的是無雨的北風，此時最適宜放風箏。當地有俗語：「九月九，風吹（風箏）滿天吼。」說的也是重陽節風箏滿天飛的盛況。台灣客家族群，也有在重陽節祭祖的習俗。據說祭祖時越早到，越能得到祖先的庇佑。 山西省：九月九日，山西的農村婦女習慣休息一天，不幹農活。嫁出去的閨女，習慣回娘家過節。晉南地區自古就有九月九日登高的傳統習慣。至今還在民間傳誦著「乾坤開勝概，我輩合登高」，「東風留不住，冉冉起峰頭」，「九月欣新霽，三農慶有秋」等健康名言。 河北省：在河北香河縣九月九日，有姻親關系的家庭會互相送禮，稱為「追節」。永平府以重陽的天氣占未來晴雨。清豐縣兒童在重陽節放紙鳶為戲。典周縣境內無山，百姓多在重陽節上城樓登高。 北京：養生小常識上說，北京人在重陽節時把菊花枝葉貼在門窗上，意思是「解除凶穢，以招吉祥」。這是頭上簪菊的變俗。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相贈佩帶的。 浙江省：飲食小常識介紹說，紹興府重陽節互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐盧縣九月九日准備豬羊祭祖，稱為秋祭。同時也在重陽節包粽子，互相饋贈，稱為重陽粽。 江蘇省：女性健康小知識上說，重陽節，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插在庭院中。長洲縣重陽節吃一種叫做「駱駝蹄」的麵食。無錫市重陽節吃重陽糕、九品羹。 廣西省：養生保健專家介紹說，懷集縣以重陽節為元帝得道之日。男女老少，傾城而出，賽神酬願，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語說：「九月九，牛羊各自守」。 四川省：舊時南溪縣讀書人於此日在龍騰山岑山樓聚會，紀念詩人岑參，稱為「岑公會」。四川民間重陽前後要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說：「重陽蒸酒，香甜可口」。 貴州省：黔東北的土家族較為重視，年年堅持打糯米粑粑，推豆腐，祭「家虎」，有「重陽不打粑，老虎要咬媽；重陽不推豆腐，老虎要咬屁股」之說。 湖北省：武昌在重陽日釀酒，據說這一天所釀之酒最為清洌，且久藏不壞。應城縣重陽節是還願的日期，皆在此日祭拜方社田祖之神。你會釀葡萄酒嗎？看看我們推薦的自釀葡萄酒的方法。這可是小編的一篇原創文章哦！ 安徽省：銅陵縣以九日重陽為龍燭會，以迎山神，據說可以驅逐瘟疫。