一宛長壽面

① 少不了的「長壽面」

      每年生日前一天，媽媽都會給我打電話，叮囑我第二天生日別忘了要吃一碗「長壽面」，俗稱「生日面」。 過生日食「長壽面」，是我們當地世代相傳的習俗，小時候過生日，只要一碗「長壽面」，再不需要其他任何東西，就是過了一個最好最隆重的生日。現在過生日，可以沒有生日蛋糕，但是不能少了那碗「長壽面」。

      為什麼少不了「長壽面」呢？

      那就得從長壽面的面說起。一碗長壽面中少不了線面，長壽面的線面是由上等的精細麵粉而製成，色澤潔白，線條細勻，湯落不糊，最長可以達到1米8，而直徑在 0.7毫米以內，是最長的面，「長面」又和我們當地方言「長命」諧音，因此得名「長壽面」。過生日吃「長壽面」是希望壽星可以長命百歲像線面一樣長。傳統中，我們過生日時煮的這碗面不能把長長的線面弄斷了煮，最好線面越長越好，也最好一碗全部吃完，寓意完整、長長久久。

      長壽面煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，1分鍾左右待線面上浮後立即撈起（下太久面容易胡成一團），然後倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，加上事先煎好的鴨蛋，還可以依個人喜歡加上芹菜、香菇、大蝦、花蛤、海蠣等，一定不要忘了加上我們當地的紅酒， 這樣，一碗芬香味美的長壽面就做好了。我們這里家家戶戶的主婦都要會做長壽面，而且長壽面煮的好不好，主要看下面的湯做的好不好。因為當美味的湯和細如發絲的線面碰撞時，細軟的面就立刻吸收了湯汁的味道，湯汁經過面的洗禮也少了油膩多了鮮美，這樣成就的一碗「長壽面」，如果再加上當地的紅酒，酒會讓面條更加細滑不糊，而且讓湯汁味道更加鮮香爽口，你夾起一口面時，面和湯一起入口的感覺是細細軟軟非常有味道，與別的面相比口感更加細膩、入味，細細軟軟的面不需要你用牙咬，直接與湯一起吞下即可，因此，這種面很適合老人、小孩和腸胃不好的人吃 。還有油煎的蛋泡過鮮美湯汁後的味道也讓人難忘。

      據說我們這食「長壽面」的習俗已有近千年。其實，不只是生日要食長壽面，大年守歲、迎娶婚嫁，外出遠行、迎送賓客等重要日子或活動中，都要食用長壽面。為什麼呢？因為長壽面中一定有蛋而且一定用鴨蛋。為何用鴨蛋？因為當地方言「鴨蛋」諧音「壓亂」，天下太平之意；另外還有「壓浪」之音，期盼出洋過海的家人一帆風順，旅程平安。所以「長壽面」也叫「太平面」，重要的日子或活動中吃「太平面」，寓意平安順利。

      小的時候，我最喜歡家中有人過生日或有要事出門辦。媽媽都是早早殺了雞，煮好雞湯，煎好蛋，等一家人到齊了，就開始燒水下面，如果是過生日，那過生日的人吃2個蛋，沒有過生日的吃1個蛋，每人端一碗圍在桌子上開心地吃起來，那噴香的湯和蛋、那細細長長軟軟不用咬直接吞的面條的味道，大家吸食麵條的「唏噓」聲和媽媽微笑地看著我們吃的開心樣子和時不時給我們加點湯和肉的情景，還有我總說吃不完，面越來越多的話（因泡在湯中面條變大就變多了），是我永遠難忘的記憶。

      現在，生活條件越來越好，各種美食刺激後的我們的味蕾，長壽面可能不再有小時候的味道，但對「長壽面」的熱愛還是一樣，仍然是家家戶戶首要做的一道面，尤其是生日等重要日子都要有的一道面。因為 「長壽面」是每個人心中美好的期望，是親朋好友的美好祝願，是記憶中媽媽的味道。

    「長壽面」少不了， 這道面將一直傳承下去。 遇到重要日子，長輩們總是不忘提醒一句「太平面」吃了嗎？結婚後，每逢家人生日、出遠門、孩子開學等重要日子我也是早早准備好食材，給家人准備一碗美美的「長壽面」。

② 一碗長壽面一句簡短祝福語有哪些

如下：

1、一碗長壽面，祝你健康好，兩個紅雞蛋，祝你福氣多，三盞賀生酒，祝你祿常有，福祿壽全齊，人生又走一步棋，祝你生日快樂！

2、你生日的特殊日子：今夜星光燦爛，你在哪裡浪漫，沒事可別亂跑，也別到處放電，我知你已成年，愛慕之心難免，但以你的條件，不能那麼隨便，你是純種狼犬，別和笨狗相戀！

3、時間過得真快，轉眼又是一年，又到你的生日，舉家慶賀歡顏，我也沾沾喜氣，簡訊送上祝願，一祝生日快樂，二祝生活甜甜，三祝快樂永遠，還祝幸福美滿。

4、天上的雲在為你開心，地上我在為你高興，水中的魚在為你歡暢，樹上的鳥在為你歌唱。今天是你的生日，我們都來為你祝福，願你生日快樂，健康還美麗。

5、今天是你的生日，我想翻山越嶺去看你，但是我不夠力氣，我想乘車搭船去找你，但是我不夠錢，所以我只有站在樓頂對著山那邊的你大喊一句：生日快樂！

③ 長壽面做法步驟

長壽面的做法

剛好今天是自己生日，還以為已經30歲了，其實還差一歲。突然暗自竊喜。一大早就收到了紅包，好開心還有人記得自己的生日。突然淚目……

用料
掛面 100g
小棠菜 4小顆
雞蛋 一個
鹵牛肉 兩小包
小蔥 兩根
香菜 兩根
姜 三片
蒜 兩瓣
鹽 一勺
醋 一勺
醬油 少許
香油 幾滴
做法步驟

1、准備食材，細掛面，香菜，小蔥，小棠菜洗洗，蒜、生薑，雞蛋。先把雞蛋煮上，煮7-8分鍾即可。

2、香菜，小蔥切小段，姜切末，蒜切小片。

3、來一勺鹽，主要是看勺子大小，就是調料罐的那種。

4、一勺醋，就是那種陶瓷勺。再加少許醬油，滴幾滴香油。

5、加開水沖好。放著就可以了。

6、同時，水開後就可以下面條了，這個有點不好煮，大概煮了8-9分鍾左右，中途煮沸後可加冷水。

7、快煮熟的時候，下小棠菜煮1分鍾左右關火。

8、撈出裝碗，加之前的沖好的湯汁。

9、把煮好的雞蛋對半切開，擺半個，然後撕了兩包小袋鹵牛肉。

10、拿了一個紙杯蛋糕，點了一根給貓用過的蠟燭，唱個生日歌給自己。好，又老了一歲了。嘻嘻……

小貼士
我買的這個掛面是高精掛面，有點難煮，一般的看說明書提示就可以了。雞蛋還是溏心的好吃，自己煮的這個，勉強合格。牛肉是婆婆從老家寄來的，剛好可以湊數。

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④ 長壽面的寓意生日祝福 長壽面的寓意和生日祝福

1、長壽面是以面條的亦長亦瘦的特點，作為長壽的象徵，這是長壽面的寓意。

2、生日祝福：一碗長壽面，祝你健康好，兩個紅雞蛋，祝你福氣多，三盞賀生酒，祝你祿常有，福祿壽全齊，人生又走一步棋，祝你生日快樂!

⑤ 一碗長壽面一句簡短祝福怎麼寫

一碗長壽面一句簡短祝福可以這么寫：

1、送你一碗長壽面，外加幾個荷包蛋。吃它健康又長壽，幸福快樂用不夠。幸運好運天天有，生活甜蜜到永久。生日快樂，我的朋友！

2、送你一碗長壽面，不咸也不淡，吃了長壽面，好運天天伴，幸福來圍觀，快樂到身邊，還有我的祝福送心間。祝你生日快樂，精彩每一天！

3、一碗長壽面，祝你健康好，兩個紅雞蛋，祝你福氣多，三盞賀生酒，祝你祿常有，福祿壽全齊，人生又走一步棋，祝你生日快樂，步步好棋！

4、送你一碗長壽面，願你幸福如面條長長久久，生活如面湯香甜美味，快樂如配料五彩繽紛，祝最好的朋友生日快樂，精彩、快樂每一天！

5、今天是你生日，我為你做了一碗長壽面，每根面條里都有一份快樂，最後澆上開心的湯汁、放上幸福的煎蛋。願你吃在嘴裡，美在心裡。生日快樂！

⑥ 生日長壽面怎麼做

問題一：求生日長壽面的做法。 第一、先往鍋內倒兩碗水
第二、開了以後再將面條放入水中
第三、大約煮5分鍾左右就可以了
第四、然後再打一個雞蛋（荷包蛋）在鍋里煮4分鍾左右
第五、將煮好的雞蛋和面條一起放好調料（香油、鹽、味精或雞精、油潑辣椒。依個人口味）
第六、你可以放一兩根香菜這樣看起來好吃又好看。怎麼樣試試吧，保證讓你朋友的生日過的很開心哦

問題二：怎麼做好吃，長壽面《生日必備》的家常做法 食材明細
掛面適量
雞蛋適量
青菜適量
蔥和香菜適量
生抽適量
醋適量
香油適量
鹽和雞精適量
胡椒粉適量
酸辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
【不變母愛】-【生日長壽面】的做法步驟
1
1、准備原料
2
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3
3、下入掛面
4
4、開一開下入青菜
5
5、打入荷包蛋
6
6、把煮麵湯澆到碗汁中。

問題三：生日長壽面怎麼做？ 做法： 1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，放30分鍾。 2、將面放在案板上，搓成粗細均勻長條（細些好），然後盤好。 3. 把水燒開。 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。加入調料. 4.煎個雞蛋放進去就行了看視頻吧！ v.ku6/show/F6QK4-UW_PvSARaf原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。
、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即

問題四：過生日做的長壽面方法家常？謝謝 我是廚師，所需材料雞蛋，西紅柿，面條，青菜，做法：水燒開，碗里調湯，鍋里剩下開水煮麵，面好時下青菜出鍋，裝碗里後放香油，鍋內燒油煎兩個荷包蛋，放上面，西紅柿切片裝飾，青菜：青春永駐，西紅柿：紅紅火火，雞蛋：飛煌騰達，做之前材料備好，最好用湯碗，碗口大點，造型美觀，OK，希望能幫到您，生日快樂，

問題五：無錫人過生日的長壽面的做法 長壽面的做法主料
麵粉
大半碗
雞蛋
1隻
輔料
鼓油雞腿
1隻
鼓油雞翅
1隻
鹽
少量
花生油
適量
雞胗
1隻

步驟
1.雞蛋打入麵粉內，加少許鹽。
2.將麵粉和成光面團，醒一個小時。
3.用擀麵杖將面團擀片。
4.將面團擀成薄片後，放乾麵粉沾勻兩面折疊幾層。
5.用刀切成細面條。
6.在碗內放乾麵粉，抖開面條。
7.將抖好的面條裝碟備用。
8.鍋燒開水，放鹽和花生油調好味。放入腌制好的雞胗和面條。
9.蓋上鍋蓋煮三分鍾即可。
10.裝碗放雞腿和雞翅在長壽面上即可。

問題六：媽媽生日，想親手做一碗長壽面。長壽面怎麼做的 和平時做的一樣，只需要加一點糖

問題七：她生日想給她做碗長壽面，該怎麼做。 先用油煎一個雞蛋，然後在煎過蛋的鍋內加入水，燒沸，下面，煮熟，加入適量的鹽、胡椒、花椒在湯里，把面挑在碗里，放點蔥花在面上，再放上煎蛋，再加上湯。0K

問題八：關於長壽面的做法以及來歷！ 過生日吃長壽面的由來
民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，
彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑
面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。
製作方法
中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。
面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產面條的工藝特點
1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等)
製作特點是合面時加水較多(50～60%)，面團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。
2.福建的棋子面
將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將面團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦......>>

問題九：為什麼生日當天要吃長壽面? 我們國人過生日，最傳統的是吃壽面，也叫「長壽面」。
生日吃蛋糕的形式是照搬西式的過生日方式。
現在，上年紀的老人過生日仍然喜歡吃長壽面的傳統方式，年輕人都喜歡弄個大蛋糕來慶祝啦。
下面分別說說：
一： 生日吃壽面的中國傳統方式：
生日吃長壽面，也就是面條。 面條寓意「長壽」， 吃壽面有很多講究呢！
俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。
嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；
過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以 「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。 日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。

⑦ 媽媽過生日，想給媽媽做碗長壽面，做法是什麼呢

在過生日的時候吃長壽面是一個很好的兆頭，預示著來年身體健康，也希望過生日的人壽命更長。在生日的時候給自己的媽媽煮一碗長壽面，這個製作過程相對來說也不那麼復雜，只要用心就能夠把它製作完成，下面就來教大家如何製作一碗清香可口的長壽面。

等到所有的調料都融化在湯裡面之後，把煮熟的面條和荷包蛋放到碗裡面，隨後再澆上兩勺高湯，可以用煮麵的水再去煮熟幾顆青菜，用青菜點綴這碗長壽面會讓長壽面的外觀看上去好看。按照這樣的方法一定能夠製作出一碗非常健康美味的長壽面。

⑧ 吃長壽面的順口溜是什麼

吃長壽面的順口溜：一碗長壽面，祝你健康好，兩個紅雞蛋，祝你福氣多，三盞賀生酒，祝你祿常有，福祿壽全齊，人生又走一步棋，祝你生日快樂。

在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。

長壽面吉祥語：

1、壽比南山、福如東海、長壽百歲。

2、福如東海長流水，壽比南山不老松。

3、松齡長歲月，皤桃捧日三千歲。

4、鶴語寄春秋，古柏參天四十圍。

5、願獻南山壽，年齊大衍經綸富。

6、先開北海樽，學到知非德器純。

7、綠琪千歲樹，杖朝步履春秋永。

8、明月一池蓮，釣渭絲綸日月長。

以上內容參考：網路-長壽面