日本長壽研究

Ⅰ 日本人長壽有十個秘訣

日本人長壽有十個秘訣如下：

1、吃飯講究八成飽

日本人講究吃飯吃八分飽。日本人認為如果吃到十分飽身體有害無益。如果吃十分飽，消化過程就會延長，身體各個器官的運作就會變得遲緩，而無法被調動起來發揮正常的生理功能。

比如，日本人吃飯用較小的盤子；不主張家庭型用餐，而是採用吧台式取餐方式，限制進食量。

2、每天要吃30多種食材

日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調油和調味品），營養才全面。

而長壽島沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均一天達18種，主要包含各種蔬菜、豆類及其製品、雜糧、魚類、海藻和少量的豬肉、家禽及乳製品。

3、細嚼慢咽

日本百歲老人通常都吃得很慢。日本人從小就懂得細嚼慢咽能延年益壽。而咀嚼充分，飽腹感就會更強，自然就會吃得少，胃部的消化負擔就會減輕。

當然，隨著在西方文化影響的大城市，年輕上班族沒有時間自己做飯，甚至無法按時吃飯，日本慢節奏的傳統生活方式正在被快節奏的西方生活方式取代。

4、飲食清淡低熱量，尊重食材本味

日本人日均攝入熱量為2719卡，而西班牙2013年的數字為3183卡。雖然表面看起來差距不大，但日積月累就會讓兩種生活方式出現較大差異。

日本人偏愛飲食清淡，烹調少油，尊重食材原本的味道。他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調料汁直接生吃；很多菜都採用蒸煮的加工方式，最後淋上一點油，這樣既減少高溫熱油對營養素的破壞，又減少油類攝入，對健康有利。

5、多食蔬菜水果和穀物

整體來看，日式飲食含有較多碳水化合物。這些碳水化合物主要來自蔬菜、水果和穀物，因此機體吸收速度較慢，不會像快速碳水化合物那樣迅速轉化為脂肪。

而在美國引起轟動的《沖繩計劃》一書的作者認為，沖繩人是世界上最健康長壽的，這是因為他們每天攝入9-17份水果和蔬菜，其中水果為2-4份，蔬菜為7-13份。

6、吃紅肉少，愛吃魚

公元12世紀，日本禁止食用肉類，肉類只被當做一種葯物。到了19世紀，明治天皇下令國民每天食用牛肉，日本人才將肉類作為普通食材看待。即便如此，人們還是認為肉類會污染血液。

直到上世紀60年代，肉類才真正走上家家戶戶餐桌。但值得一提的是，少量食用肉類使日本人的腦卒中概率大大降低。

而且日本人喜歡吃魚。調查數據顯示，一個沖繩人每年會吃100多公斤的魚。他們最喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸。

7、吃時令食材

很多日本人在談到吃的時候經常說「現在是吃某種食材的時節」之類的話。日本人通常依照時令選擇食材，他們認為只有這樣才能品嘗到最純正、最天然的滋味。

在沖繩縣農村地區並沒有超級市場，但卻有鮮魚店、鮮肉店和蔬果店，這里的店鋪賣的都是時令食材，沒有讓人眼花繚亂包裝刺激消費者不必要的購物慾。

8、享受美食，而非讓食物所累

有些人過度關注飲食，每一口飯都要計算卡路里。過度關注飲食會適得其反，讓人產生精神壓力，反而不利於身體健康。

日本人對飲食很隨性，想吃什麼就吃什麼，但肥胖率卻是全世界最低。

9、嚴格限鹽

日本政府早在1975年就開始重視國民減鹽問題，並發起了一系列減鹽運動。而我們最近幾年才開始鼓勵限鹽、少鹽。

此外，日本人非常注意從飲食的方方面面控鹽：比如不喝太多的味增湯，吃拉麵時不喝湯；炒菜、燉菜時最後再放鹽，這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。

10、管好自己的腰圍

日本法律規定，企業必須每年對40~75歲的員工進行腰圍檢查：男性腰圍不得超過85厘米，女性腰圍不得超過90厘米。

腰圍超標者必須要去檢查血壓、血糖、血脂，若其中一項不合格，將被列入代謝綜合征危險人群，兩項不合格，就要被列為代謝綜合征患者。要是企業沒有管理好員工的腰圍和體重，還將面臨政府的罰款。

Ⅱ 日本研究　長壽可能跟腸道大量抗菌物質有關

日本慶應大學與理化學研究所等組成的研究團隊發現，100歲以上人瑞的腸道內，擁有大量具抗菌作用的特定物質。由腸道細菌所生成的這個物質，可能跟人類長壽有關。

日本讀賣新聞報導，這篇論文已刊載在「自然」（Nature）期刊。

研究團隊針對日本約160名百歲以上人瑞（平均年107歲）進行糞便檢體分析，發現人瑞體內被稱為isoalloLCA的有機物（次級膽汁酸），較年輕人或中高年者多出數十倍以上。

isoalloLCA主要由一種腸內細菌所生成，可以抑制會引發腹瀉或腹痛的腸內壞菌增生。

不過，目前無法得知的是，生成isoalloLCA的細菌究竟是本來就大量存在於人瑞腸道內，又或是因為長壽的結果而變多。

研究小組成員、慶應大學教授本田賢也說，isoalloLCA對抗菌葯無法產生葯效的部分細菌有效果，可能有助治療與預防。

Ⅲ 日本長壽村飲食探秘！醫界認可：吃對4款食物一生有效

【新聞中心／王彥文】日本人的長壽早已全球知名，而日本研究長壽的學者早在二十世紀三十年代便開始以統計日本各地的「長壽村」與在同一地域的「短命村」之日常飲食的不同之處，發現了就算是二十一世紀的現代學者醫師們照常推崇的健康食物。而當年以統計學發現的以下的不良飲食習慣，直到今日依然被日本醫界認可。

47年前的調查結果仍不褪色

日本早期的衛生學研究家，東北大學榮譽教授近藤正二博士在1972年出版的《日本的長壽村．短命村》，是近藤博士親自前往日本各地，研究超出當年平均壽命（60歲）的70歲以上高齡者居多的村落、以及在60歲前死亡者居多的村落之飲食習慣，以統計學歸納出來的田野研究結果。近藤博士在長期親自走訪過程中，發現了這些規則：

• 靠少量但重鹹的腌漬菜配白飯、以求吃飽的習慣，讓短命村的人們在40歲之前就死去。
• 由於地域條件多吃容易得到的水果、卻不吃蔬菜的習慣，讓短命村的人們短命。
• 為了生計只吃賣剩的魚肚之漁村居民，意外的短命。
• 漁村大量吃海藻的習慣，使長壽村的人們長壽。
• 住在高上的村落居民把豆腐當作替代肉類的主食、不喜歡吃白飯，卻意外的長壽。
• 由於氣候條件，只有綠黃類蔬菜可吃的村民們，平均壽命很長。

這本書盡管在1991年後就已辯物絕版，但是在目前日本研究健康長壽的醫師們依然爭相蒐購作為收藏與研究之根本，而他們發現，近藤博士在1935～1971年、36年間的研究結果，與最新的醫療研究發現依然不謀而合。

因為最新研究而確認其理論正確的規則

近藤博士前往日本各地，親眼見證了許多長壽規則，根據美國洛杉磯加利福尼亞大學任教的津川友介副教授的解說，近藤博士歸納出來的以下結論與近年最新的醫療研究結果完全一致：

• 白飯吃過量容易短命：大量攝取碳水化合物會讓身體受糖化作用嚴重影響。
• 把水果當成蔬菜的代用品，容易短命：攝取太多果糖，使得身體受到糖化作用之影響，同時果糖會引發糖尿病等生活習慣病。
• 把賣剩的鰹魚肚當作日常食物、完全不吃蔬菜，容易短命：魚肚富含脂肪，每餐都吃容易罹患血管疾病。

【新聞中心／王彥文】日本人的長壽早已全球知名，而日本研究長壽的學者早在二十世紀三十年代便開始以統計日本各地的「長壽村」與在同一地域的「短命村」之日常飲食的不同之處，發現了就算是二十一世紀的現代學者醫師們照常推崇的健康食物。而當年以統計學發現的以下的不良缺雀飲食習慣，直到今日依然被日本醫界認可。

47年前的調查伏灶早結果仍不褪色

日本早期的衛生學研究家，東北大學榮譽教授近藤正二博士在1972年出版的《日本的長壽村．短命村》，是近藤博士親自前往日本各地，研究超出當年平均壽命（60歲）的70歲以上高齡者居多的村落、以及在60歲前死亡者居多的村落之飲食習慣，以統計學歸納出來的田野研究結果。近藤博士在長期親自走訪過程中，發現了這些規則：

• 靠少量但重鹹的腌漬菜配白飯、以求吃飽的習慣，讓短命村的人們在40歲之前就死去。
• 由於地域條件多吃容易得到的水果、卻不吃蔬菜的習慣，讓短命村的人們短命。
• 為了生計只吃賣剩的魚肚之漁村居民，意外的短命。
• 漁村大量吃海藻的習慣，使長壽村的人們長壽。
• 住在高上的村落居民把豆腐當作替代肉類的主食、不喜歡吃白飯，卻意外的長壽。
• 由於氣候條件，只有綠黃類蔬菜可吃的村民們，平均壽命很長。

這本書盡管在1991年後就已絕版，但是在目前日本研究健康長壽的醫師們依然爭相蒐購作為收藏與研究之根本，而他們發現，近藤博士在1935～1971年、36年間的研究結果，與最新的醫療研究發現依然不謀而合。

因為最新研究而確認其理論正確的規則

近藤博士前往日本各地，親眼見證了許多長壽規則，根據美國洛杉磯加利福尼亞大學任教的津川友介副教授的解說，近藤博士歸納出來的以下結論與近年最新的醫療研究結果完全一致：

• 白飯吃過量容易短命：大量攝取碳水化合物會讓身體受糖化作用嚴重影響。
• 把水果當成蔬菜的代用品，容易短命：攝取太多果糖，使得身體受到糖化作用之影響，同時果糖會引發糖尿病等生活習慣病。
• 把賣剩的鰹魚肚當作日常食物、完全不吃蔬菜，容易短命：魚肚富含脂肪，每餐都吃容易罹患血管疾病。

永遠有效的健康食物

而日本東京都石原診所、專攻內科、生活習慣病以及地域居民保健的所長石原結實醫師則認同以下近藤博士在42年前就注意到的健康食物。

• 多吃海藻長壽：近年研究證實海藻類是優質的多纖維、多礦物質、低熱量食物。
• 多吃大豆製品（豆腐）容易長命：大豆與其關聯食品為優質的植物性蛋白質，含有能夠補充雌激素分泌不足的大豆異黃酮、活化腦部活動的大豆卵磷脂、還有能抑制膽固醇防止高血脂症的亞麻酸和亞油酸。
• 多吃綠黃色蔬菜容易長命：綠黃色蔬菜富含食物纖維，並且綠黃色蔬菜含有的胡蘿卜素能夠轉換為維生素A。還可同時補充要是缺乏便會容易出血、並與骨質疏鬆症及動脈硬化有關的維生素K、葉酸與多種礦物質。
• 比起把大型魚類切片食用的村落，把小魚整條吃完的村落更容易長壽：小魚整條吃完充分攝取了魚類含有的維生素A與維生素D，以及維生素B群、酶類、各種礦物質。大型魚切片只能攝取到這些營養的一部分。而在海洋環境遭受污染嚴重的近代，吃小型魚比吃在食物鏈頂端的大型魚更為安全。