山葯長壽雞

⑴ 吃山葯來替代米飯健康嗎

可以代替，山葯中含有豐富的礦物質元素，比如鉀、鎂、錳等。所以可以作為膳食補充微量礦物質的食物來源。現在大部分人飲食中鈉離子攝入過量，這就導致國人高血壓、高血脂等慢性病發病風險較高，因賣和此容易出現心腦血管疾病。而攝入充足的鉀離子時，特別是如果還能控制鈉離子的攝入量，則能夠減少心腦血管疾病的發生風險。原來山葯合理替代主食，體重不僅下降還能更健康！

有些地方也叫作淮山，是營養比較豐富的塊莖蔬菜。含有比較豐富的礦物質和膳食纖維。對於減肥的朋友來說，山葯在一定程度上可以幫助減肥。當然，山葯更多的營養價值在於對健康有比較好的促進作用。



在一項動物研究中發現，山葯提取物可以減少動物的食物攝入量。也就是說，山葯可能有助於我們減少食慾。可能的原因是山葯含有比較多的膳食纖維，可以增加我們的飽腹感，從而降低食慾。


山葯也含有比較多的碳水化合物，所以居家瘦在為客戶提供飲食指導時，一般會將山葯當做主食來替代米飯。但是山葯的熱量比米飯要猜檔低得多，每100g大約是熟米飯的一半左右，而飽腹感也比較高，所以在控制熱量攝入方面算是不錯的主食替代品。



但是減肥只是山葯對健康益處的一個小方面。山葯中含有豐富的礦物質元素，比如鉀、鎂、錳等。所以可以作為膳食補充微量礦物質的食物來源。現在大部分人飲食中鈉離子攝入過量，這就導致國人高血壓、高血脂等慢性病發病風險較高，因此穗配亂容易出現心腦血管疾病。而攝入充足的鉀離子時，特別是如果還能控制鈉離子的攝入量，則能夠減少心腦血管疾病的發生風險。



在中醫上，山葯是可以入葯的。在營養學中，山葯則含有非常豐富的營養素，由此發揮著一些對健康有益的功效。在糖尿病患者中，食用山葯是可以起到控制血糖水平、緩解甚至治癒糖尿病。

在一項研究中，與對照組相比，給予山葯粉或山葯水提取物的大鼠的空腹血糖水平降低。而在另一項研究發現，與對照組相比，給予更高量紫山葯提取物的大鼠表現出食慾減退，體重減輕更多，血糖控製得到改善由於山葯的澱粉含量比較高，所以多種做法都不錯，包括蒸、煮、炒，甚至是煎、炸等。當然，為了健康著想，我們當然是優先選擇前三種烹調方式。可以將山葯放到米飯中和米飯一起蒸熟，同樣等量替換即可。或者很多人也會買些排骨來煮個山葯排骨湯，也是不錯的方法。

⑵ 山葯為什麼被稱作「長壽因子」，如何吃才能使之功效翻倍

山葯「葯食同源」，即可以用葯，也可以當成食物。它有補腎、健脾、養胃、潤肺、益心等諸多功效，是五臟六腑的「守護神」。許多常見的葯品都含有山葯的成分。所以，山葯是實實在在的葯。冬季強健脾胃，山葯是首選。我國常見的山葯品種有細毛山葯、鐵棍山葯、雞皮糙山葯、牛腿山葯，還有日本大和長芋山葯等。

但並非所有山葯都有健脾養生的作用。專家指出，山葯品種以鐵棍山葯最佳，而菜山葯沒有健脾功效。

1、山葯的品種

據不完全統計，山葯的有350多個品種。山葯從肉質分有水山葯和綿山葯兩大類；從外形上分有長山葯、扁山葯、圓山葯三種。

鐵棍山葯是是品質最好的長山葯，它一味珍貴的中葯材，它的葯用價值並不是普通的山葯可以比的。鐵棍山葯富含豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，被歷代醫家所推崇，稱其為「長壽因子」。

那麼，如何挑選鐵棍山葯？

一看：鐵棍山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩；普通山葯的切面不夠細膩，會有顆粒狀，且粉性也不夠足。

四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，其液汁較濃，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。

2、山葯的粘液是什麼？

山葯去皮以後，用手摸感覺滑滑的，這是因為新鮮山葯中含有大量的粘液。別小看這粘液，它可有大功效！

山葯中的粘液主要成分為黏蛋白和甘露聚糖；

黏蛋白：對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，減少皮下脂肪的堆積，防止結締組織萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮症等膠原病的發生。

甘露聚糖：是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80?100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。

入葯品種：鐵棍山葯

鐵棍山葯被歷代醫家所推崇，稱贊為「長壽因子」，是葯食兼用的良葯佳餚。它的生長對氣候和環境要求非常高，國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。

古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用葯必以產地區分葯性，就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山葯公認以河南溫縣所產的才可入葯。作為中葯，鐵棍山葯可以製成多種丸葯，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物，它富含多種維生素、氨基酸和礦物質，口感細膩滑爽，別具風味。

鐵棍山葯的功效：味甘、性平，無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱贊山葯「能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相」。

盡管山葯具有十分強大的葯用功效，用於食補時也要注意食材的搭配，這樣不僅可以使山葯的營養翻倍，還能防病治病；

山葯搭配紅棗：健脾養胃

滋補脾胃甘味食物中，山葯屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山葯還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山葯搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山葯和紅棗。

山葯搭配核桃：補中益氣

山葯味甘，為中醫「上品」之葯，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山葯搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

山葯搭配桂圓：固腎補精

山葯具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效。桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用。將山葯與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。

山葯搭配陳皮：緩解秋乏

中醫認為，山葯味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山葯、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。

山葯搭配枸杞：滋補安眠

如果不單獨吃山葯，可以和枸杞搭配來熬枸杞山葯粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山葯、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

山葯搭配鴨肉：健脾養胃

從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效。鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

山葯搭配杏仁：補肺益腎

杏仁和山葯，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山葯搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。

山葯搭配排骨：滋腎益精

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山葯含有皂成、粘液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。