長壽竹筍

1. 竹筍的營養價值

竹筍的營養價值

竹筍的營養價值，竹筍的營養價值是很高的，而且味道也是很鮮美的，竹筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，以下看看竹筍的營養價值。

竹筍的營養價值1

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等，每一百克竹筍含的營養成分為熱量19千卡、蛋白質2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.8克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸0.6毫克。

維生素C5毫克、維生素E0.05毫克、鈣9毫克、磷64毫克、鈉0.4毫克、鎂1毫克、鐵0.5毫克、鋅0.33毫克、硒0.04微克、銅0.09毫克、錳1.14毫克、鉀389毫克。

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、寬胸利膈：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

竹筍的營養價值2

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。

食用竹筍不僅能旁局促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。 尤其是間以蟲蛀之筍供葯用，名「蟲筍」，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們纖談喜歡的佳餚之運豎讓一。

竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的.柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。

竹筍的營養價值3

竹筍的做法

春筍冬菇湯

原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。

做法：

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干(揀去當歸)，湯留下備用。

3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;

4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。

鯽魚春筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾;

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

干貝煸春筍

原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

做法：

1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。

3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水;

4、將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。

5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

2. 南岸茶園周邊哪裡可以搬竹筍的地方

1 長壽區南岸茶園周邊有很多可以搬竹筍的地方。

2 這是因為南岸茶園是一個著名漏空豎的旅遊勝地，附近有許多農田和山林，這里盛產竹筍，而且竹筍的品質和口感很好，所以吸引了許多遊客和市民前往虧枝採摘。

3 如果您想到南岸茶園周邊搬竹筍的話，可以前往當地的農家樂、旅遊農庄、採摘園等地方，一般都會提供搬竹返大筍的服務。
另外，您也可以在當地的農貿市場購買到新鮮的竹筍。

3. 保健蔬菜法國芋筍，

法國芋筍是從法國引進的高蛋白保健塊莖蔬菜新品種，該品種營養價值較高，在國外被譽為長壽筍、蛋白筍，據專家測定，每lOO克筍塊中含蛋白質lO.2克，鐵9.4毫克，鋅4.2毫克，鈣5l.6毫臘培拍克，為塊莖類蔬菜之最。此外，還富含葡萄糖、維生素、胡蘿卜素、芋筍粉及人體所需的l4種氨基酸和抗癌元素硒。芋筍塊莖不但可以炒食、煮食、切片油炸等，還能醬漬成筍脯，加工成罐頭，人經常食用不僅可以改善胃腸道功能、提高人體免疫能力，還有預防和治防胃癌、腸癌、肝癌的功效。

該品種為菊科多年生塊根植物，莖高3一4米，粗4一6公分，中沒分枝極多，葉片卵圓形，互生或對生，葉片長l5一2O公分，頂端尖銳，邊緣有鋸齒，莖頂著生頭狀花序，花盤直徑4一5公分，地下根系發達，分枝多，主根系周圍長出許多葡萄莖，其頂端能形成筍狀塊莖，皮黃白色或淡紫色，肉白色多汁。

法國芋筍耐寒、耐旱、抗鹽鹼，極抗病蟲害，適應性極強，對土壤條件要求低，輪羨管理粗放，適宜我國大部分地區種植。該品種春夏秋均可種植。