長壽美味烤魚

㈠ 香辣烤魚該怎麼做既美味又健康呢

首先就是選擇一條更加鮮活的魚，其次就是在製作烤魚的時候應該將魚的營養盡可能全部的包留，最後就是製作的烤魚應該更加美味。烤魚是川菜或湘菜系中的一道有名的菜，相傳這道名菜是桃園三結義中劉備登基，得來之名，被定義為國菜。

魚的營養價值是很豐富的，很對人對於烤魚可以說是情有獨鍾，但是外面的烤魚幾乎都上百了，所以在家自己做烤魚可以說是非常劃算的，但是如何在家自己完成一道美味的烤魚呢，下面讓我們一起看看製作過程。

第三，注意事項

對魚進行烤制的時候不要把魚烤的太焦，加入的蔬菜可以是自己喜歡的所有蔬菜，沒有什麼限制，烤魚的調料是比較重的，所以可以將調料放的稍微重一些，這是可以的，在烤制的時候要羨中加入蔥姜蒜，要不魚的味道並不是很好，神派岩並且最後烤魚的時候可以將魚考的稍微干一些。

㈡ 怎樣做烤魚好吃視頻教程

用料
魚 1條
腌制醬料： 各適量
鹽，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，蔥薑片
蔬菜： 各適量
蓮藕，土豆，蘿卜，茄子，洋蔥，青紅椒，魔芋豆腐，西蘭花，花菜，年糕片 自己喜歡就好
輔料： 各適量
油，鹽，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣醬，剁椒，香菜，蔥段
美味烤魚！的做法
將魚清理干凈，從中間剖開，段升不要切斷了。用刀握歲老在魚背上劃幾刀，加入鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，蔥薑片等腌制醬料腌製片刻
各種自己喜歡的蔬菜洗凈切條或切片備用
將腌制好的魚再拍上少許生粉，入油鍋炸一遍，炸至魚皮表面有點脆就撈起放入刷好油的烤盤，放在炭火上中小火慢烤（聽本地朋友說炸過之後再烤更好吃，表皮香脆，肉質細嫩）
炒鍋燒熱放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜歡吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣醬炒香，放入蔬菜爆炒1分鍾，適量鹽和生抽調雀迅味。（因為我們放的豆瓣醬和剁椒已經夠鹽味了，所以沒有再加鹽）口味重的自行添加調料。
將炒香的蔬菜連同湯汁一起倒入烤魚盤里，放在炭火上烤至大約25分鍾左右
烤盤里撒上蔥段和香菜，烤盤連同炭火盆一起端上桌開吃

㈢ 烤魚的做法

香辣烤魚

1、准備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，准宏輪橡備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置腌漬2小時左右。

4、後洗凈鍋，開火將平蔽旁底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鍾左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將桐埋西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

㈣ 烤魚的做法

主料

• 羅非魚1條

• 黃豆芽適量

• 豆腐皮適量

• 洋蔥適量

• 芹菜適量

• 紅椒適量

• 香菜適量

• 花生米適量

• 輔料

• 花椒適量

• 干紅辣椒適量

• 蒜蓉辣醬適量

• 老乾媽豆豉適量

• 生粉適量

• 鹽適量

• 蔥適量

• 姜適量

• 蒜適量

• 香油適量

• 麻辣口味

• 蒸工藝

• 三刻鍾耗時

• 普通難度

家常烤魚的做法步驟

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  成品圖

㈤ 烤魚怎麼做

原料：魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂裂春蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。

做法如下：

1、將魚收拾干凈，背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料，給魚做一下按摩，使之入味。

2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥。

3、用生抽、蜂蜜調成醬汁，刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱。

4、將魚瞎伏放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂。

5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。

烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用磨源攜料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

㈥ 烤魚的做法，怎麼做出美味的烤魚

家庭烤魚的做法
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可.

竹香烤魚做法
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准）
2、置於竹上燒烤 10-15分鍾。

豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火弊源200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。

重慶烤魚的做法
做法：
1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反復清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段腌制一刻鍾即可。魚頭用鹽、料酒、薑片腌製片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，悔卜租放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前碧兆加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鍾；將腌制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鍾（上下火烤了15分鍾，又開上火烤了5分鍾，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
7、烤魚期間准備芹菜和香菜，均切段即可。
8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自製油潑辣椒，水開後加入芹菜段。
9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鍾。
10、最後在魚上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

小貼士：
1、魚身最好從中間剖開，便於入味也大大地縮短烤制時間。
2、在魚身上劃一字道口以便入味，但深淺要適度，最好不要切斷。
3、喜歡辣椒味道重的可以在腌制魚的過程過加入適量剁椒醬，在爆炒蔥姜段的時候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜還可根據個人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什麼的，因為最後還有跟魚一起繼續烤10分鍾，放入湯中時間不可過長，否則最後口感不好。
5、在腌制魚和淋花椒油前，可加入適量胡椒粉提味。6、最後淋的花椒油，最好將花椒撈出，
7、也可以待魚烤熟後倒入湯汁，繼續加熱兩分鍾，上桌放在酒精爐上不斷加熱。
8、沒有烤箱用平底鍋將魚煎熟也可

酸辣烤魚的做法
1、魚解凍後擦乾水份，用鹽、黃酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮八九成熟，切小塊；彩椒切小塊、草菇洗凈去蒂備用；
3、准備番茄醬和辣椒粉（番茄醬我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油調勻；
4、將食材依次串好，用小刷子將酸辣汁抹在串兒上（魚肚子里也抹）；
5、烤箱預熱，210度烤30分鍾，中間翻一次。（烤制的時間要根據魚的大小來定）。
備註：用鮮魚烤味道更好。