長壽肥腸飯

Ⅰ 重慶長壽古鎮好玩嗎

到長壽古鎮，你就逛逛，喝杯茶，幾個朋友聊聊天還可以。要吃美食，就吃米粉啊，內肥腸飯啊這些，盡量不要容下館子，有點貴，好像最近開了家朱菜包兒，也可以吃吃，這個是長壽唯一的地方小吃，跟四川的葉兒粑差不多，味道不錯，不過有點小貴，3塊一個。要帶就帶血豆腐，大家記住哦，另外給大家提個建議，要吃可以開車到城裡面去吃，便宜啊。也可以糯米啊，美團啊這些團購。

Ⅱ 有哪家實體店在教長壽鮮鮮肥腸飯的做法

材料
豬腸一份，欣和伴侶醬油6勺，鹵料：花椒，桂皮，肉寇，丁香，陳皮，八角，茴香，香葉，鹽3勺，冰糖3棵，欣和六月鮮3勺，大蒜3棵
做法
肥腸用熱水洗凈（主要是洗去內壁的油花）
將洗凈的肥腸放入開水中煮5分鍾，撈起
再用溫水將肥腸清洗一次
將肥腸放入鹵水（鹵料+欣和伴侶醬油6勺，鹽3勺，冰糖3顆，水5碗）中，中小火鹵制40分鍾
鹵好的肥腸撈起，瀝干，切小段
熱鍋熱油倒入肥腸爆炒2分鍾，加入欣和六月鮮醬油2勺，翻炒3分鍾，加水1碗，沒過肥腸，煮開後轉入煲中小火燉至湯汁快收干撒入洗凈切段的大蒜拌勻即可。

Ⅲ 我想學長壽的鮮鮮肥腸飯的做法，要正終的老師

肥腸飯的做法
用料
主料

大米2量杯

番茄1個

青椒1個

肥腸250克

輔料
蔥姜
少許
水
適量
花生油
少許
味精
少許
醬油
少許
肥腸飯的做法
1.
把青椒洗干凈切塊，番茄洗干凈切塊，肥腸也要切塊備用

2.
鍋中加入少許花生油，油熱後把少許蔥姜加入

3.
聞到蔥香味以後，把肥腸和青椒先倒入鍋中翻炒，五分鍾左右加點味精和少許醬油，翻炒翻炒

4.
肥腸和青椒差不多熟的時候加入切好的番茄，繼續翻炒

5.
把炒好的肥腸番茄備用

6.
准備兩量杯的大米，淘洗干凈，加入電飯煲中

7.
把炒好的肥腸番茄盛出適量也加入電飯煲中，加適量水勾兌即可

8.
蓋上煲蓋，進行蒸煮，大約20分鍾左右即可蒸熟

9.
打開煲蓋，香氣撲鼻，真的不錯

10.
攪拌均勻就可以出鍋了

Ⅳ 重慶長壽有什麼名小吃

1、活水豆腐

長壽活水豆腐，能作為重慶市的名優菜品，登上宴請周總理等黨和國家領導人及外國專家的大雅之堂，周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。

2、紅燒魚唇

「紅燒魚唇」是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。

3、長壽湖魚面

在長壽湖眾多魚食菜餚中，最有名氣的是魚面。魚面所用的鮮魚頃備是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。

4、長壽米粉

長壽米粉是長壽民間的傳統食品。自清朝末期開始，每年陰歷冬臘月，長壽當地不論是城裡還是鄉棚乎行下，家家都要蒸米粉，與湯圓同為過年期間待客和自食的特色食品。

5、長壽區肥腸飯

肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。腸都是一小碗一鏈嘩小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗。

Ⅳ 跪求長壽鮮鮮肥腸的做法；

長壽鮮肥腸，也叫做長壽肥腸飯。跟通常的做法不同的是，所謂「長壽肥腸」就是切得比較碎，並且用蔥花取代芫荽灑在面上。這個可是傳統做法哦：

肥腸切細的好處，不用說，一定是為了入味，道理很淺顯，從理論上也很正確。從理論上講用絞肉機將一切肉類或內臟絞成肉末是最入味的，但為什麼還有這么多肉片、肉絲、肉段，甚至肉塊的烹飪法呢？肉末有肉末的好味，紅燒肉有大坨的好味，不可偏廢嘛！炸醬固然好吃，但吃的都是調料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至覺得大塊大塊的紅燒肉都不夠本色，在蒜泥白肉澆上調料之前，你不妨夾一片嘗嘗，什麼調料都沒有，連鹽都沒放，那種正宗原始的肉味脂香一樣能讓你折服。

像長壽肥腸面這樣將肥腸切碎的做法，就更值得商榷。喜歡肥腸的人，所熱衷肥腸那種獨特的味道，實在是香與臭摻雜，文字表達出來是頗有些不雅的，但喜歡的人就是好這一口，「水至清則無魚」，肥腸若是處理得太干凈，若是失去那種秘而不宣的香與臭結合的味道，也就沒有幾個人感興趣了。

無論東方人西方人，都有灌制香腸的傳統，也都有著這個難以言說的癖好，只是輕重有別。但肥腸這種獨有的味道，需要一定的體積進行保存，以保證送入人口之前保留更多。所以，盡管誰都知道切碎的肥腸更入味，但主流的做法依然是橫切，切成一段一段，讓那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥腸固然單位面積吸附更多的湯汁，味道固然更濃，卻最大程度地失去了肥腸原本的美味，那種讓無數人魂牽夢繞的獨特味道，可謂因小失大。

Ⅵ 重慶長壽區城區內有哪些經典的特色小吃

最有特色的當然是長壽米粉，還有肥腸飯，血豆腐。

這道美食如今已全面入侵主城區，長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯！

其實肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。將蔥姜蒜等配料炒香後，將洗凈切好的肥腸放入，加入水、醬油、辣椒等調料燉煮。待水被燒干，肥腸已被燉得噴香軟爛，加入水澱粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當時在北京、廣東任道台的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。盛傳以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳話。血豆腐因為嵌制豬肉、外裹精製豆腐而得名。外形橢圓，色金黃、味咸鮮、臘香。經多道工序獨特配方熏制而成，麻爽可口，回味濃郁，含豐富的蛋白質及多種微量元素，經常食用能增強免疫抵抗能力，增強食慾等多種益處。、

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Ⅶ 長壽肥腸飯怎麼樣呀

長壽肥腸飯是一個很悠久的小吃。長壽肥腸塊燒得不是很酥，但吃起來很有嚼頭，且略有一點脆的感覺，它的味道是鹹淡適宜，鮮辣兼備，口味濃郁，味道綿長。那麼長壽肥腸飯真的很好吃嗎？ 老闆一邊手不停地在鍋里攪拌著一邊回頭對我說，除辣椒、花椒以外，我還要放沙香、八角、三萘、老薑、蒜瓣等七八種調料和香料，關鍵是搭配，關鍵是比例，我在這里操作是亮底亮面的，別人來看也只能看錶面，不知內情，所以無論他們怎麼學都趕不上我的味道。而且我幾十年來都價格低廉，現在每碗肥腸五元錢，米飯隨你吃，湯也隨你加。然後他指著我們旁邊一桌的一個顧客說，他已經在我這里吃了十多年的肥腸了，像這樣的老顧客我多著呢。 老闆不無自豪地說：一會你嘗嘗就曉得了，我在這里經營了二十多年了，大家都知道，我的肥腸湯一不放味精，二不擱雞精，味道就比別人的好。 長壽肥腸飯將以連鎖經營的方式讓更多的人們感受到快速、便利、營養、美味等特點，滿足現代都市人快節奏生活的需要，使其逐步成為餐飲界一流的知名品牌。

Ⅷ 長壽正宗肥腸飯在哪兒

用料

主料

Ⅸ 重慶長壽特色美食有什麼美食

豆花飯、米粉、肥腸飯、烤魚也也還可以、瘋狂烤翅、鯽殼魚

Ⅹ 求長壽肥腸飯做法，或者加盟長壽肥腸飯 鮮鮮肥腸飯

肥腸煮的時候必須要嚴格分揀和清洗，洗需要用大量的麵粉和水，麵粉可以把表面的臟污除去，洗後能消除異味，洗的時候一定要內外反復。然後再放進鍋里煮，煮了用清水漂，漂到徹徹底底除去異味。再開始切，切好了就放進配製好了調料的鍋里開始燉。在燉的過程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥腸干飯中的干飯則是用竹蒸籠蒸的，這種飯吃起來才香。

配料 除辣椒、花椒以外，我還要放沙香、八角、三萘、老薑、蒜瓣、大蒜、花椒等調料和香料。