⑴ 安徽宿州的特產是什麼
最有名的就是「符離集燒雞」了!呵呵
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聞名中外的符離集燒雞,產於安徽省宿州市北30里位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。已有80多年的製作歷史,它以獨特的風味,享譽遐邇。
符離集燒雞的製作工藝十分精細。選本地當年肥健壯麻雞,且以公雞為良。宰殺前需飲清水並洗凈雞身,然後「別」好晾乾用飴糖塗抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料,放在保留數十年的陳年老湯鍋里,先用猛火高溫鹵煮,再經文火回酥四至六小時方可撈出。這樣製作出來的燒雞,香氣撲鼻,色佳味美, 肉質白嫩,肥而不膩,肉爛而絲連,骨酥,嚼之即碎,有餘香,如在出鍋後趁熱,輕輕提起雞腿一抖,雞肉便會全部脫落而明架相連。
1956年5月,在北京舉辦的全國食品展銷會上,符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅,飲譽於世。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。1983年,符離集燒雞罐頭廠試產成功,既保持了符離集燒雞色佳味美的特點,又具有罐頭的特殊風味。燒雞和燒雞罐頭不僅遠銷北京、上海、南京、天津、哈爾濱、四川等地20多個省市自治區,而且大量出口創匯。現在符離集已成為名符其實的「燒雞鎮」。全鎮有國營集體生產廠家10餘個,個體、連戶燒雞經營者數百家,從業人員數千人,每天上市燒雞萬余只,每逢節假日還成倍增加